董酒，作為老八大名酒之一，蟬聯4屆中國名酒名號，也是中國十二大香型中最獨特的藥香型白酒，香型既不同于濃香型，也不同于醬香型，而屬于其它香型。該酒的生產方法獨特，將大曲酒和小曲酒的生產工藝融合在一起，品質參差不齊，那經典的董酒是什么味道呢？今天就讓小編給大家介紹一下吧！
1、什么是董酒，怎么定義
來自貴州遵義的董酒蟬聯4屆中國名酒稱號，是非常獨特的藥香型白酒，有著“酒中榴蓮”之稱。
董酒以其獨特的生產工藝，獨特的微量香味組成成外，獨特的風格贏得了白酒界專家、行家的贊賞。產品受到廣大消費者喜愛。生產不斷發展，目前已具有年產董酒3萬1的生產能力。
貴州、四川、江西、山東、湖北、云南、河南、黑龍江等省類似董酒風格的生產廠家，估計年生產能力在2萬1左右。董酒獨特的串香工藝已普遍為國內酒廠采用，對提高中低檔白酒的質量起了很大作用。
2、董酒聞起來臭喝起來不臭
董酒作為老八大名酒，知名度是很高的，但喝的人卻很少，屬于小眾酒，甚至還有個“臭董”的名號，可見人們對其有多么不喜歡。但也因此令很多人不敢嘗試董酒，畢竟絕大多數人都是喜歡香味，而沒誰會特別喜歡臭味，導致對董酒出現了誤解。
董酒是十二大香型中的藥香型白酒，其配方中包含一百多種藥草，可以說酸甜苦辣都可以品嘗到，而且還有一股非常明顯的藥味，但也談不上臭味，只是聞起來、喝起來會覺得略微有點怪，能夠接受這股味，就會發現入喉順暢、一點也不刺激。
董酒同樣“空杯留香持久”，只不過留下的是臭味，被人形容為臭豆腐、螺螄粉、榴蓮等奇臭無比的味道。即使不是空杯留香，打開之后沒喝完的董酒，過段時間再打開喝，也會有一股臭豆腐的味道。這些臭味都是氧化后產生的，味道確實比較特別，對于不喜歡的人來說非常臭，難以接受，但對于喜歡的人來說，根本就不是臭味，而是特殊的香味，就像榴蓮一樣，喜歡的人則非常喜歡，還可以當藥酒喝。
董酒的香氣成分特征是三高一低。即酯類為乙酸乙酯、乳酸乙酯和一定量的己酸乙酯；丁酸乙酯含量較高；總酸含量高，乙酸、丁酸、已酸含量較多，尤以丁酸含量高為其主要特征；高級醇主要是正丙醇、仲丁醇含量高；藥香以肉桂醛為主要成分。故董酒又稱為藥香型(或董香型)。
3、董酒為什么香，釀造的是一個因素
董酒是采用大曲和小曲兩種藥曲雙蒸串燒釀制而成，并且添加了眾多名貴野生動植物藥材，例如犀牛角、虎骨、穿山甲、玳瑁等，是一款不被稱為藥酒的特殊白酒。
董酒的生產工藝和配方在當今世界獨一無二，而且被國家權威部門永久列為“國家機密”，這也是其國密董酒系列的由來?？峙庐斚率圪u的任何一款都不能稱為正宗，因為原配方中的珍貴野生藥材被禁用，如今的董酒都是改配方而來的。
在更改配方之后，董酒雖然已不再是曾經那個董酒，但也一直很出色，如今最正宗的系列被認為是“國密董酒”系列，但最經典的度數一直都是59度，因為度數低了壓不住那股藥味，雖然現在主要以54度為主，但藥味依舊濃重，這也是董酒成為小眾名酒的原因。
小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅董酒香醅串蒸而成。其工藝簡稱為兩小、兩大，雙醅串蒸再經量質摘酒，分級陳釀，科學勾兌，嚴格檢驗，精心包裝而出廠。喝起來既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，酒體豐滿協調。故被行家概括為：酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。
4、董酒的產地，得天獨厚
董酒產于產于中國優質白酒核心區——貴州遵義，東接大婁山脈、西鄰茅臺鎮，在遵義匯川區董公寺鎮一帶，距離遵義市區7.5KM，也是距離紅色遵義會議會址最近的出名酒。它不僅是中國老八大名酒，也是貴州省僅有的兩大國家名酒之一。它是歷代傳承著中國傳統文化深厚根基的民族瑰寶，是承襲中國數千年釀酒文化脈絡的真正活化石，代表了中華民族千年沉淀的中醫養生文化，它是中國白酒行業中極具中華民族特色的傳統產品。
5、董酒以獨特的的特點及其功效獲得多次榮譽
連續四次榮獲全國名酒稱號(在全國第二、第三屆評酒會上，都被評為全國*名酒之一)，1942年定名為“董酒”。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評為國家名酒，1979年后都被評為國家名酒，1984年又獲輕工部金杯獎，現如今已經遠銷港澳、東南亞、日本和歐美等地，深受國內外消費者的歡迎。
總而言之，董酒作為中國老八大名酒之一，卻有個“臭董”的稱呼，可見人們對其的不喜愛，事實上并不是因為董酒喝起來臭，而是因為醒酒之后或空杯留“香”，氧化之后才是真的臭，而真正喝的時候并不臭，是一種特殊的藥香味，但打開后沒喝完的董酒，也會有股臭豆腐的味。
