清香型白酒，指以1952年中國四大名酒“茅瀘西汾”中的汾酒為代表的一類大曲白酒，為中國歷史悠久的傳統酒種，是一種以高粱為主要原料的蒸餾酒。清香型白酒容易入口不刺喉還有一股清香甘甜，在中國白酒的歷史上奠定了一定地位，快一起來看看小曲清香型白酒怎么評價吧！
1、清香型白酒特點就在于“清”
清香型白酒是以高粱等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑，采用清蒸清槽釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清香純正、一清到底”，屬于典型的清渣法工藝，釀造出來的酒沒有濃香或醬香的異香和邪雜氣味。
清甜又干凈的感覺，喝到最后能夠感受到一股清甜，因為清香白酒中的主體香乙酸乙酯和乳酸乙酯搭配的恰到好處，沒有雜質，喝起來口感純凈、干凈利落，其中就以山西汾酒為代表。
山西汾酒酒氣清香芬芳、醇厚綿軟、甘潤柔和、余味爽凈，是中國傳統釀酒技術的正宗。簡單來說就是不刺喉、很容易入口，而且清香，不會像醬香那么復雜，喝起來很順、很舒服，喝到最后還有一股甘甜。
如果喝過種類比較多的酒，就可以發現，清香型白酒的口感，就介于伏特加和醬香型白酒之間，而濃香型則介于清香型和醬香型之間，伏特加屬于標準的純酒精，沒有任何之類，而醬香則擁有豐富的脂類，清香喝起來就不會過于復雜，很適合淡口味的人士品嘗。
2、清香型白酒，為什稱為清字當頭凈字到底
清香型白酒亦稱汾香型，是以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”，不應有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。
清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。
3、清香型白酒種類不同，特征不同
?。?）、汾酒
是我國傳統名酒之一，是清香型白酒的開拓者和代表，因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒具有入口順滑，口感甘甜，回味悠長等特點，說白了就是清、正、甜、凈、長。
?。?）、汾陽王酒
汾陽王酒產自山西汾陽，以當地優質紅高粱為原料，青稞豌豆配曲為糖化發酵劑，梯田發酵，慢火蒸餾，陶罐貯藏，精心勾兌而成。，汾陽王酒具有細膩香雅，典雅純凈，甘甜潔凈，酒體豐滿，回味悠長等特點。
?。?）、同山燒
同山燒產自浙江同山，素有“江南小茅臺”之稱，屬于清香型白酒的一種，同山燒酒色紅潤，倒在杯中，恰如紅玉入尊，因此也享有“酒中君子”之稱。同山燒具有酒色通透，無色自香，口感甘洌等特點。
?。?）、寶豐酒
寶豐酒產自河南寶豐，據史志記載，中國釀酒鼻祖儀狄在寶豐造酒，距今已有4100多年，因此，寶豐酒具有悠久的歷史，是清香型白酒的典型代表。寶豐酒具有香氣純正、甜度柔和、口感甘甜爽口、回味悠長等特點。
?。?）、青稞酒
青稞酒用青稞釀造而成，是青藏人民的當地特產，屬于清香型白酒的一種。青稞酒具有獨特的香味、高甜度和潔凈度，飲用后不上頭，口不干等特點。
?。?）、龍興酒
龍興酒產自河南寶豐，是與寶豐酒齊名的清香型白酒，龍興酒具酒質清澈透明，清雅純凈，柔和和諧，醇厚可口，醇香馥郁，回味悠長等特點。
4、清香型白酒的特殊決定不起久放
清香型白酒不宜放太久，1年最佳，濃香型白酒存放時間一定比醬香短，一般而言是在出廠3年以后是最佳時間，3年以后的濃香型白酒會失去濃香，沒了正兒八經的濃烈。
茅臺酒比較特殊，出廠都至少有5年，而醬香酒生產工藝中有調酒這個過程，調酒師會用年份很老的酒（一般15年以上）和新酒進行勾兌，當然這不是作飲用的酒，我們不多說，因為和個人口味有關，醬酒的存放時間也有所相同，而醬香型白酒是所有香型中存放時間最寬的，10年以后都可以接受，一般在醬酒出廠在存放上5年是最佳。
5、小曲清香型白酒，極具產地特征
作為具有最傳統特色的主要烈酒之一，小曲清香型白酒在中國有著悠久的歷史。在所有白酒類型中，他們使用最少量的曲。重慶，四川，云南，貴州，湖南，湖北，山西，廣東，廣西，福建和臺灣都有這種白酒類型的悠久歷史。小曲香氣白酒可以兩種方式發酵：通過固態發酵或半固態發酵。
總之，清香型白酒，稱之為汾香型，最主要的特點是柔和純甜，清香純正?，F在在市場上涌現出了比較多的清香型白酒代表，例如山西汾酒，河南寶豐酒青稞酒等等，這樣的酒入口綿，香氣純正！很值得飲用！
