二鍋頭，北京的一種傳統白酒之一，早在清代的末期，二鍋頭提勁成為了文人墨客的最喜愛的飲品之一了?，F在隨著時間的推移二鍋頭更加受到許多男性的喜愛。但是二鍋頭畢竟是酒精飲品，在飲用的時候需要謹慎，那你在喝二鍋頭的時候是否了解過二鍋頭呢？今天就小編給大家介紹一下吧！
1、二鍋頭，清香型白酒
二鍋頭是起源于元代，由北方的燒酒發展而來的烈酒。以高粱、水等為原料，采用傳統工藝釀造的接近于清香型，近似于老白干的獨具特色的白酒。但現在的二鍋頭并不只有清香型，市場上也出現了濃香型的新秀品牌。
喝二鍋頭就像喝豆汁一樣，是體現北京韻味的一種表現。喝的時候多配以涼菜，如：花生米、高碑店豆腐絲、醬牛肉、拍黃瓜等。在品嘗老北京小吃，比如鹵煮火燒，爆肚，白水羊頭的時候，食客也常常一起飲用二鍋頭來助興提味。并且，在冬天吃餃子時，配以二鍋頭是最常見的搭配方式，有俗語道：“餃子就酒，越喝越有。”
2、二鍋頭，具備什么特征
二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發酵劑，采用傳統的“老五甑”工藝，經原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當發醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。
由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，后勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費者的認可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富。
3、北京釀制白酒的歷史悠久
到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鏊，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。
錫鏊其實就是冷卻器，因器錫制，其狀敞口圓形、二十公分以下，45度角向圓心傾斜，收縮至錐尖，類似鼓鏊，故名，內容冷水。原理為：當酒醅加熱汽徐徐上升，遇之驟冷，變為露酒，沿錫熬外壁滴淌匯入下面承露盤，通過連接承露盤之錫管，如線泉般流出，淌突至蒸餾鍋外藤條酒簍子。
因天鍋容積有限，火(古為爐火)或汽(今為蒸汽)不宜大，緩火蒸餾，并不斷攪拌天鍋盛水，控制流酒溫度。
4、二鍋頭的酒精度數多少
二鍋頭根據不同的消費者推出了不同的酒精度，包括36度，42度，52度，53度，56度，62度，其中二鍋頭最高度數為72度
五十六度與五十五度僅一度之差，按國家有關規定實際酒度應在正負一度。五十五度至五十六度酒既可標注五十五度也可標注五十六度，同一品牌同一標準的情況下五十五度與五十六度二鍋頭沒有質量的根本區別。
5、喝二鍋頭有什么好處
?。?）、因為酒的主要成分是酒精，所以喝酒能對人體從口腔到胃腸的全面性的消毒。酒的另一成分是水，水能夠解渴，能夠延年益壽。
?。?）、喝少量的酒可以活血化淤，促進血液循環。經過大量的臨床實驗，本人發現喝酒能加快肝臟的發育，讓人長的更結實。
?。?）、喝酒可以潤腸通便，利尿醒腦，還可以包治腋臭，腳氣，以及包皮過長，非淋菌性尿道炎等等。
?。?）、喝酒可以延緩衰老，調節胃腸功能，增強抵抗力。還可以調節內分泌失調，以及更年期綜合癥。
綜上所述，二鍋頭酒是傳統釀酒工藝與現代微生物技術相結合的結晶，以優質紅高梁、大麥、碗豆、純凈水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾截取中段，長年窖存。酒質清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長，性價比很高，很值得飲用！
