白酒是中國的特色酒水，也是中國專有的酒水品牌，酒文化綿延幾千年。作為一個穿越中華歷史的文化符號，它訴說著一個民族的圖騰情結，演繹著東方大國的生活方式，也寄托著炎黃子孫的精神理想，聚餐、聚會少不了喝酒。不過隨著人們養生意識的增強，白酒逐漸呈現低度化趨勢，因為假的白酒越來越多了，而在眾多假酒中很多人對于勾兌存在一定抵觸，事實上勾兌白酒的存在是合理的，但要想鑒別勾兌白酒，需要掌握技巧！具體下文小編做了簡單介紹！
一、怎么鑒別酒精勾兌白酒
1、手搓法或空杯法
手搓法：將少量白酒滴到手掌上，然后合掌用力摩擦，搓干后聞味道：純糧酒，有糧食和酒糟的香氣、及發酵產生的酸味，同時經久不散；而酒精勾兌酒，味道消散很快。
空杯法：將酒倒入酒杯，然后再從酒杯中倒出，10分鐘后，再聞酒杯：有糧香、曲香、酒香、糟香味等的是純糧酒，空杯留香越久越濃，純糧酒的含量也就越高；無酒香味的是酒精勾兌酒。
原理解析：不易于揮發的脂類香味物質，純糧酒中豐富，而酒精酒中含量較少。此類方法操作最簡單、實用。
2、品嘗法
根據酒曲口感的特性，純糧酒通常有酒曲的味道，香味較濃，后味有一點兒酸、苦、澀，俗等味道。而酒精勾兌酒雖可能口感較好，但后味沒有酸、澀、苦等味道。
原理解析：純糧酒酒體成分豐富而龐大，口感復雜，酒精酒則相對單一。不同香型品鑒特點不同，此法對酒友們品鑒能力要求高！
3、燒堿實驗法
用氫氧化鈉（燒堿），以白酒50：1燒堿放入試管中，然后放入熱水（90度）加熱幾分鐘：純糧酒，試管內的白酒會變成黃色；不變色為純食用酒精勾兌酒；顏色很淡則含部分純糧酒。
原理解析：糧食酒中微量成分加熱起變色化學反應，酒精勾兌酒中則缺乏該類物質。此法相對準確。中國食品工業協會白酒分會在《純糧固態發酵白酒審定規則》的附錄中也提供了鑒別純糧固態發酵白酒的燒堿變色法。但是即使是顯色的白酒，其也有可能是純糧酒+食用酒精勾兌而成。
科研專家：一般而言，引起傳統固態發酵法白酒變色的主要物質是雙乙酰、2,3-戊二酮、糠醛等。它們都具有大π鍵，在堿性加熱條件下能通過分子內電子轉移、重排形成交叉共軛體系，使π鍵延長，因而呈現更明顯的顏色。
4、稀釋法、燃燒法
稀釋法：酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3，然后加入1/3水稀釋：純糧酒稀釋后，顏色變成白呈渾濁狀，酒體不透明；酒精酒加水后，酒體顏色不變，澄清透明。
燃燒法：取適量白酒倒入杯中，點火（通常40度以上的白酒可以點燃），待火熄滅后，觀察剩余酒體：純糧酒剩余酒體渾濁；酒精酒剩余酒體清澈。
原理解析：純糧酒中豐富而酒精酒中缺乏的酸酯類成分，溶于酒精，僅微溶于水。稀釋或燃燒之后，酒精濃度降低，不溶于水的酸酯類成分從酒液中析出，變為固體微粒，導致酒體混濁。此方法準確度略低，半固態白酒也呈現此現象，無法定量。有些純糧酒工藝中，降低了高級脂肪酸類物質，此現象也不太明顯。
5、查看生產執行標準
廠家老老實實標準GB/T20821GB/T20822自然表明了是酒精酒。
通過選擇“衛生執行標準”回避這一問題。如GB2757是所有酒類生產企業必須遵守的衛生標準，一般無需標注。采用地方標準或企業標準魚目混珠。當您看到標準號為DB、QB開頭，就需要多一份留意。當然也要與正常的區分：如崇明老白酒，是純糧酒，但有個專屬DB標準。需要注意的是，國內一些傳統純糧固態名酒，基本上都有一個專屬的地理標志產品標準（有幾十個，每家不同），如貴州茅臺酒（GB/T18356），五糧液、沱牌、舍得、洋河、牛欄山二鍋頭等等。
6、其他方法
酒友其他經驗方法，還包括看酒線、看掛杯和看酒花。在區分酒精酒和純糧酒方面，這類方法準確度不夠，且一般酒友難以掌握，不予推薦。實際中，酒友們更多用于鑒別純釀酒的酒質高低。
二、勾兌白酒存在就是合理
傳統純糧固態白酒遵循自然發酵規律加之曲藥、老窖中的微生物作用，酒體復雜龐大，除水和酒精外，可檢測到1500種以上的酸、酯、醇、醛等有機化合物（占總量約2%），這決定了白酒香型、風味和質量。
而食用酒精酒由于其發酵工藝（液態發酵）及短發酵周期（幾天到十幾天），酒體成分相對單一，香味主要靠人工添加香精香料物質。半固態白酒，則用30%左右的純糧固態基酒與食用酒精混合勾調。
三、白酒代理注意事項
1、盡量不做大公司和成熟產品的白酒代理，因為這類產品一般市場穩定，但利潤空間小，條件苛刻，非實力雄厚者不能承受，再加上此類產品一般都趨于飽和，一半情況下不會再招商。
2、選擇產品，必須是真材實料的，必須是正規企業（如秫之源酒業）生產的，最好經相關部門認證的有合法手續的產品。要選擇有市場前景的白酒品牌，選擇差異化大的白酒，選擇賣點多的白酒品牌。
3、產品的獨特性與進入門檻要高。有些產品很好，但太容易仿造，結果市場一打開，跟風者一哄而上，市場很快又垮掉。產品的獨特性如何，是否容易仿造，可以根據產品原材料的來源是否珍稀、獨有，產品的技術含量等等來判斷。
4、直接與生產廠家接觸，而不要做二手甚至三手的白酒代理商，除非生產廠家有特殊要求。如果打算做二手、三手白酒代理商，那么，一要考慮上級代理商留給你的利潤空間是否足夠，二要考慮上級白酒代理商的人品與信譽，三要考慮上級代理商與生產廠家的關系。
四、白酒代理需要多少錢
白酒是國內市場最盛行的酒水之一，也是高利潤的行業之一，每年關于白酒的消費都是天文數字。高利潤自然吸引投資者的注意，各地的投資者都想要做一些大品牌的代理商，都想要一句代理賺錢。
代理低端小品牌的白酒，大概只需要七八萬。而中高端品牌，例如郎酒，一般是要求客戶每次進貨不低于20萬的，要做代理的話，可能更高一些，50萬元左右。再比如茅臺、五糧液這些高端品牌，要做代理都需要準備100萬以上。當然，也有很多一些很不錯的酒是免收代理費用的。不過，想要賺大錢，建議選擇知名白酒品牌，不僅市場口碑好，而且針對高端消費者需求，利潤也是相當可觀的。
五、影響白酒代理費用的因素
1、代理的品牌及市場情況
不同的白酒品牌其代理費用是不一樣的，而且差別巨大。如果代理的白酒是高端品牌酒，那代理費用應該在百萬以上。如果選擇的是中低端品牌，代理費用可能相對少一點了。因此選擇的品牌直接決定白酒代理費用的多少。
2、代理區域決定代理費用
不同區域的代理商，需要支付的代理費用也有很大差別。省級代理、市級或者是縣級代理，他們的代理費用也都是不一樣的。舉個例子：如果是縣級代理的話，一般是走流通，都餐飲及商超類渠道，像這種的話產品一般是中低端產品，代理費用在七八萬左右就可以了。利潤率的問題不好說,廠家和代理商、批發商、終端的利潤各不相同,而且差異很大。按市場零售價來算,廠家能做到10—20%,代理商10—20%,批發商5-10%,終端10-20%。
3、招商廠家的市場支持
對與新手來說，在選擇白酒招商廠家的時候非常重要，因為不同的廠家所給與代理商的支持政策是有本質區別的。有的時候選擇一個好的廠家，會給您省下好多資金的。
綜上所述，關于勾兌白酒的鑒別，以上就是方法，但在酒水行業中有著勾兌酒和純糧酒之分，尤其是中國白酒中更是如此，相信不少資深酒水愛好者都能區分。世界六大蒸餾酒工藝中，中國白酒最為復雜。分固態發酵（純糧酒）、半固態（純糧基酒+食用酒精勾兌酒）、液態發酵（食用酒精勾兌酒）。
