“物以稀為貴”，就拿茅臺酒來說，加入了一定比例醬香老酒勾兌而成的年份酒價格也比普茅賣得貴。所以雖然醬香老酒口感雖然不好，但是它加入新酒中，可以快速催化新酒的老熟，能大量造出口感較為醇厚、柔順的優質醬香酒，因此，優質的茅臺酒不僅數量少，價格也偏高，但就在這幾年，假的茅臺酒屢見不鮮，作為喜歡喝茅臺酒的人你準備好喝好酒了嗎？鑒別假酒的方法千千萬，了解勾兌酒跟關鍵，相關介紹在下文做介紹！
1、茅臺酒的勾兌，實際是酒與酒之間的調和
市場上的勾兌分為兩種——酒的勾兌、酒精的勾兌。酒的勾兌，實際是酒與酒之間的調和，指的是酒廠為了達到酒口感的一致，會用優質的老基酒或調味酒，與新酒進行調制，這樣才能達到口感一致。這種勾兌的技術手段，茅臺在用，五糧液在用、瀘州老窖、汾酒等大酒廠都在用。試想如果不勾兌，3月和10月的茅臺酒口感不一樣，消費者一定要打12315投訴說買到假貨了。
酒精的勾兌，指的是酒精勾兌、香精香料勾兌。目前很多酒廠的低端產品都使用這種手段。它好比方便面，面餅一放、加入開水、加入調料包、蔬菜包、油包，一碗面立即端上桌來。酒精和香精香料的勾兌，在國家允許范圍之內，是安全的。但從品質上來說，一瓶十幾元的二鍋頭和一瓶一千多元的茅臺，喝起來都是酒味。
2、市場上勾兌的酒，到底能不能喝？——能喝，但要分情況：
?。?）、酒與酒之間的勾調（茅臺的勾調），不僅好喝，更有收藏價值，會隨著時間的儲存而越陳越香。
?。?）、酒精勾兌、香精香料勾兌，價格便宜。正規酒廠的新工藝白酒符合國家食品安全標準，添加劑對人體產生的影響在可控范圍，可以放心飲用。我個人亦很高興能看到，現在越來越多的酒廠規范了自己的信息標注，在原料上明顯標注：“食用酒精、水、香精香料”。規范行業標準，讓老百姓透明消費，這些酒廠的做法值得稱道。
?。?）、為了達到暴利目的，以酒精勾兌酒加香精香料冒充老酒、年份酒。這種酒內往往含有的添加劑超標，請大家仔細甄別，不要亂喝。近年來，發霉老酒、長毛老酒、還有二三十元包郵的醬香型老酒便屬于這一類，提醒廣大酒友們，花少錢，寧愿喝正規廠家的新工藝酒，也不要喝私人作坊來路不明的便宜“老酒”。
3、為什么只有茅臺鎮才能釀造正宗茅臺酒
?。?）、不管是釀造過程還是窖藏過程，微生物群落必不可少，離開茅臺鎮，這種長期生存在茅臺鎮的特殊微生物都存活不下來（周總理當年復制一個茅臺酒廠的想法不能實現——案例）
?。?）、釀造醬香型白酒的材料也是特別有講究，取材上用的是茅臺鎮本地種植的紅纓子高粱、本地小麥和赤水河之水，河水因為地質原因，富含特殊的礦物質
?。?）、釀酒的傳統工藝傳承千年，很多環節上一直沿用人工操作，秉承古法，人工智能取代人工古法釀酒達不到醬香酒正宗口感，以茅臺集團酒廠為例，踩曲、下沙、取酒等一直都保持人工手工操作
?。?）、茅臺鎮河谷一帶，海拔只有400多米，這里形成特殊的氣候和特殊的氣溫環境。
4、茅臺酒因產自茅臺鎮而得名，最初并不叫茅臺鎮，而是叫茅草村。
中國歷史上的唐代，國境的西北和西南兩大地區幾乎同時出現白酒蒸餾技術。其后宋、元、明三朝間，位于今大方縣以東不足百公里的播州(今遵義)一帶，制作白酒運用的就是這種普通釀酒技術。
明萬歷二十年(1600年)，朱明王朝發動了平息播州土司楊應龍之亂的戰爭。遵義境內農業遭受崩潰性的破壞。而蜂擁而至的前后共20多萬官兵，酗飲歡宴，播州白酒的消費量陡增。相對集中在茅臺村的酒作坊主便被迫采用對整地窖酒醅進行多輪次發酵蒸餾取酒，其間摻入部分新原料的辦法，以便充分利用酒醅中的淀粉含量，節省來源不足的高粱、小麥。于是在茅臺村酒作坊中產生出了一套“多輪次摻沙發酵蒸烤”茅臺酒生產基礎工藝。此后這里的各代酒師又相繼創造了“堆積工藝”，使多輪次間摻入的新原料得充分發酵；有的酒師又把第一次蒸餾得到的質量較差的酒液潑回酒液潑回酒醅使之在再次發酵中增香。于是又產生了茅臺酒生產的“回沙工藝”。之后，又有了高溫制曲、大量用曲、端午踩曲、重陽下沙、陳釀及其他環節的技術。大約發端于明萬歷二十八年前后的茅臺酒生產工藝，到清乾隆初年，歷經一百多年初步臻于完備，并產生了一個獨樹一幟的白酒酒體，聲名遠揚。
5、收藏茅臺酒：且藏且珍惜
酒是陳的香，姜是老的辣。喝酒就喝加水加冰不渾濁的陳酒。優質白酒必須有適當的貯存期。純糧食釀造的白酒貯存期，濃香型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；清香型酒貯存期為一年左右，醬香型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，但已有40度以下之低度酒。有一位朋友，是茅臺酒的收藏愛好者。然而前幾天這位朋友在哭訴，自己于2007年珍藏的一瓶飛天茅臺不幸跑酒跑光。在為其惋惜的同時，不得不奉勸各位茅粉，茅臺酒收藏不易……
而一直以來茅臺酒的保存是一個永恒的話題，只有正確地貯存，才能保證茅臺酒的品質和價值。
總之，勾兌不那么可怕，自釀酒沒那么美好，酒沒有問題，有問題的是我們對待酒的方式——這便是今天的小結，所以不要怕買酒，怕就怕不會鑒別真假酒······
