歲末年初，各種白酒相繼出現，就連白酒鑒賞家也不可避免地被許多白酒漂亮的外包裝蒙蔽了雙眼，但是我們喝的酒里面要是沒有專業知識是沒法鑒別白酒真假的，因為現在的作假方式除非專業人士很難區分，他們聞起來很香，看得很亮，喝了又醉，有時連主人都看不見。有人說，如果你不把白酒放在實驗室里，你真的可以分辨出白酒的真假。但事實上，鑒別白酒真假有很多方法，快要看看吧！
1、分辨好白酒，可“看”
?。?）、看包裝。通常真酒的包裝盒邊緣接縫齊整嚴密，包裝整體緊密，無松軟現象。
?。?）、看印刷。真酒的標簽紙質好，上面的字體規范清晰，圖案色澤均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。
?。?）、看瓶蓋。真酒的瓶蓋做工精細，圖案、文字清晰，且開啟方便，而且和瓶嘴對口嚴密。
?。?）、看瓶型。整箱的真酒瓶身光滑，不會出現高低粗細不等的情況，瓶口處也比較光滑。
?。?）、看清濁。酒液混濁，漂浮有分布不均的雜物，則極有可能是偽劣酒。
2、分辨白酒真假，可聞香味
開瓶后，可以少倒一點酒在手心，然后兩手摩擦，通常氣味清香或發甜的為真酒;如果氣味發臭并帶有苦味的，即可定為偽劣酒。
3、選購白酒注意事項
?。?）、選名優產品
消費者在選購白酒產品時，應首先選擇大中型企業生產的國家名優產品。產品質量國家監督抽查發現，名優白酒質量上乘，感官品質、理化指標俱佳，低度化的產品也能保持其固有的特風格。而小型企業生產的中低檔次的普通白酒質量參差不齊，一些粗制濫造、以酒精加香精簡單兌制的低檔酒卻冠以“XX大曲”、“XX老窖”等品名出售，不合格品主要來自這些企業產品。
?。?）、看標識標注
建議消費者不要購買無生產日期、廠名、廠址的白酒產品。因為這些產品可能在采購原料、生產加工、運輸、銷售等過程中不符合衛生要求，使酒類產品中產生過量的有毒有害物質，如甲醇、雜醇油，飲用此類產品可引起急慢性中毒，危害人身健康。
4、白酒選購，看糧食酒與化學酒的區別
在中低檔白酒市場中，化學酒占據主導地位，消費者只知道“化學酒”而不知道糧食酒，以及糧食酒和化學酒的區別。糧食酒（茅臺風味）的原料是高粱和小麥，其中小麥以“酒曲”的形式出現?；瘜W酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物質，糖精等改善口感的物質。
?。?）、工藝
一般的釀酒過程中，高粱會經歷蒸煮、加曲、取酒等多個繁雜的過程，才會釀造出來優質的白酒，再在酒窖中窖藏一段時間后，使酒老熟，因此酒體香味天然、口感飽滿、營養豐富。相對而言，化學酒的生產周期非常短，勾兌好之后，就可以裝瓶上市售賣?；瘜W酒的生產不僅受時間的影響小，可以快速生產;受原料影響也非常小，只要有酒精就可以大批量生產。
?。?）、口感
經常喝酒的人都會知道，糧食酒入口，能夠明顯體會到酸甜苦辣澀多種滋味，口感醇厚，有獨特的糧食發酵的香味。酒體順喉而下，猶如一條火線，瞬間激活五臟六腑，非常舒坦。反觀化學酒，喝少了沒味道，經不起咂摸。入口干辣，沒有其他滋味。喝多了，口干舌燥，味道也不好。
?。?）、看執行標準
為了防止商家改變觀念，如果你發現葡萄酒的執行標準是糧食酒的執行標準，但瓶子里裝滿了酒精，可以起訴制造商侵犯消費者的知情權。
5、有好水地方有好酒，只有好酒才具備名酒可能
比如八大名酒、十七大名酒、53優名酒，他們都是經過許多專家評選出來的好酒。從中國白酒分布情況來看，好酒與河流水域的關系一目了然。比如，最知名代表品牌貴州茅臺酒，就處在長江上游支流赤水河畔。
同處于該水域的知名白酒還有郎酒、習酒、董酒、國臺、金沙回沙酒等。僅一個茅臺鎮，就有白酒廠家400多個。因此，赤水河流域的酒廠，都對赤水河感恩。如今，他們不僅奉赤水河為美酒河，而且每年還定期在茅臺鎮舉行一場隆重的祭水大典，以此凝聚人氣，宣傳醬香酒文化，進而加強赤水河流域的生態保護。
在四川境內，長江沿岸分布著五糧液和瀘州老窖，還有沱牌曲酒、劍南春、全興、水井坊、豐谷酒、文君酒。在淮河流域，知名的白酒代表品牌有古井貢、口子窖、迎駕貢、金種子、今世緣、雙溝等。
黃河，流經山西、陜西、河南、山東等地，不僅是中華民族的搖籃，同樣也孕育出了許多甘醇的好酒。比如，陜西的西鳳酒，山西的汾酒，河南的宋河、仰韶、杜康、寶豐等。水是酒的血液和命脈不難看出，無論是中國八大名酒，還是十七大名酒，抑或是地方名酒，一般都出現在長江、黃河、淮河、赤水河流域。這其實已間接證明了水對釀酒的重要性。
在酒業界有這樣一種說法，水為酒之血，曲為酒之骨，糧為酒之肉。在釀酒過程中，水是酒的命脈，沒有好品質的水源來幫助酒的形成，給足釀造的環境，就釀不出好品質的酒。對于釀酒人來說，其實一直在做著同樣的一件事，就是研究水，就是在和水打交道，因為整個釀酒環節，無論是制曲、釀酒、加漿等，都離不開水。
在以前技術不發達的時候，水對于釀酒界來說是很神秘的，現在，只要符合生活飲用水標準的水，都可以用來釀酒。綜合來說，軟水比硬水要好，甜水比咸水要好，淺表水比深層水要好，礦物質少的水比礦物質多的水要好。龐大水系構成釀酒的“微氣候”專家表示，豐富的水源除了為釀酒提供了必要的物質基礎，龐大的水系也造就了獨特的自然環境，由此形成的“微氣候”對釀酒也具有十分重要的作用。
無機物溶解或混入水中，形成含有各種雜質的原水，主要是懸浮物、膠體和溶解物質，使用前需要凈化。豐富的水源、優良的水質，以及龐大的水系所創造的適合微生物生長的環境，都是釀酒必不可少的基礎條件，而那些好酒自然就出現在這些水域。
綜上所得，辨別白酒真假的方法有很多，如果對白酒感興趣的話，可以多點了解這些白酒的相關知識，就不容易買到假酒了。但要是買的假酒的話消費者在購買白酒時要注意保存商品發票和保留里外包裝，發票上要注明產品具體名稱、規格和批次編號。發現假冒偽劣白酒，應及時向酒類專賣局、工商、質監等職能部門申訴舉報，也可向消委會投訴!
