葡萄酒，用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；后者是葡萄汁發酵而成的。自己在家釀制葡萄酒，保證是全汁葡萄酒，口味依然很醇正，且種類也很多，其中就包括摩爾多瓦葡萄酒，那摩爾多瓦葡萄酒是什么呢？下面就由小編就給大家介紹一下吧！
1、摩爾多瓦葡萄酒，什么
摩爾多瓦是一個古老的釀酒王國，其生產的葡萄酒具有獨特、奇妙的香氣和味道，近些年也以地下窖藏的獨特品質和全球尊榮的品牌形象引入中國市場。
2、摩爾多瓦葡萄酒，有什么特征
?。?）、在摩爾多瓦，一個葡萄品種，一個葡萄酒品牌在摩爾多瓦全國都是一致的。就是說，無論是哪個廠家，只要使用的是同一種葡萄，然后再用同一種工藝釀造出來的葡萄酒，都是使用這種葡萄品種的名稱來命名的，這就使相同的品牌有了不同的風味。并不會出現雷同的感覺。
?。?）、原料和產品的質量標準是一致的，這樣就嚴格確保了葡萄酒的質量。摩爾多瓦生產出來的葡萄酒的質量標準是由全國統一制定出來的。釀制葡萄酒的酒廠在購買葡萄以前，需要到生產葡萄的園中進行實地的檢測，沒有達到指標的葡萄都是不采收的。摩爾多瓦的葡萄酒都是由國家統一監督執行，從而保證了摩爾多瓦葡萄酒的高質量。
?。?）、在摩爾多瓦的各個釀酒廠里面都是有地下酒窖的。酒窖常年保持著適當的溫度和濕度。用來儲存葡萄酒的工具大多是橡木桶。在這些酒廠里面儲藏著大量的葡萄酒。
?。?）、摩爾多瓦的釀酒廠里面已經更新了許多先進的設備。大大提高了葡萄酒的生產能力。
3、摩爾多瓦葡萄酒，產區有哪些
?。?）、克里科瓦酒廠
說到摩爾多瓦十大葡萄酒不得不提克里科瓦酒廠，它是吉尼斯紀錄里世界上最大的地下酒窖。作為擁有世界唯一地下迷宮（Cricova大酒窖）的克里科瓦大酒窖股份公司，在其發展的半個世紀里一直力求制造出優秀的葡萄酒，滿足客戶的需求?？死锟仆撸–ricova）大酒窖的總面積為64平方公里，平均深度為50－80米，除擁有容納兩個生產近10種葡萄酒和4種香檳的酒廠外，還有一個酒博物館?？死锟仆叩木撇┪镳^收藏了648種保存年限已超過半個世紀的各類名酒150萬瓶。所有這些酒都按酒齡分類陳列在隧道兩側。年代最久遠的是耶路撒冷1902年生產的一瓶紅葡萄酒和捷克于同年生產的一瓶健身酒。
?。?）、DK-INTERTRADE酒廠
DK-INTERTRADE酒廠是摩爾多瓦葡萄酒綜合排名第一生產商，它屬于DionisClub旗下。DK-Intertrade酒廠在摩爾多瓦南部擁有現代化綜合設施，包括葡萄園、葡萄加工及葡萄酒灌裝工廠。08年,DK酒廠巨大的酒窖和古典的城堡。
DK-Intertrade酒廠經法國國標檢驗局認證被授予ISO9001:2000證書。2007年至2008年初，DK-Intertrade兩次贏得向瑞典和挪威兩國提供葡萄酒產品的投標，成為摩爾多瓦酒行業中第一家向斯堪的納維亞國家出口產品的酒莊。
?。?）、美蓮妮酒廠（Dionysos-Mereni）
美蓮妮酒廠始建于1959年，至今已有50多年的歷史，酒莊駐立在摩爾多瓦共和國中心地帶距首都基希納烏20公里的美蓮妮村莊。美蓮妮酒廠是摩爾多瓦釀酒工業化代表，其采用世界先進生產設備，融合摩爾多瓦當地的傳統釀造技巧，以精釀地域特色葡萄酒聞名于世，并以堅守“釀造讓摩爾多瓦享譽世界的葡萄酒”為終身目標。
?。?）、麥哲林酒莊（MEZALIMPE）
麥哲林（Mezalimpe）酒莊是摩爾多瓦特定產區精品酒莊，在摩爾多瓦是一家小型的高品質葡萄酒生產商。該酒莊精選種植于麥哲林葡萄園的優質赤霞珠和美樂葡萄釀制葡萄酒，該酒園位于摩爾多瓦東南部的Raskaetii-Noi村莊，葡萄園總面積10公頃，年產量僅50,000瓶。2006年麥哲林（Mezalimpe）引進小型現代化的設備釀造葡萄酒，2011年在國際性葡萄酒展會“2011基希納烏葡萄酒和烈酒競賽”上，麥哲林窖藏精選赤霞珠干紅葡萄酒2006榮獲了兩項金銀獎獎牌。
?。?）、AgrovinBulboaca
AgrovinBulboaca酒莊是摩爾多瓦特色烈酒廠商代表，該酒莊成立于1901年，至今已有100多年的歷史。酒莊的創立者ConstantinMimi是比薩拉比亞的最后一任州長，之后又任職羅馬尼亞首都布加勒斯特的羅馬尼亞銀行主席。作為當時在比薩拉比布滿灰塵的地下酒窖亞最有影響力的人，他也是最先向奧德薩、海參崴、莫斯科與至彼得堡出口葡萄酒的酒商之一。1905年它運用獨特的法國模式建立了Bulboaca城堡，而這也是現存摩爾多瓦唯一的真正葡萄酒酒莊。酒廠最好的釀酒師至今仍沿用105年前ConstantinMimi建立的葡萄酒窖進行釀造過程。AgrovinBulboaca在當時是摩爾多瓦最大的釀酒廠之一，同時它也是那時全蘇聯最大的葡萄酒出口商。而現今AgrovinBulboaca酒廠在摩爾多瓦非常具有知名度，它的廠長MirceaSnegur先生更是摩爾多瓦共和國的第一任總統。
?。?）、Lion-Gri酒廠
Lion-Gri酒廠是摩爾多瓦釀酒規模最大的酒廠，也是摩爾多瓦釀酒業新生代代表，公司擁有6個酒莊，占地面積超過700公頃，位于首都基希納烏總部的工廠，有五個初級釀造廠、一個二級釀造廠和三條灌裝線，年灌裝能力達到1500萬升，產量居全球前列。公司還擁有目前世界最大的私人酒窖，總面積為10萬平方米，深30米，可以貯藏300萬升葡萄酒，如此自然天成的儲酒環境，是生產世界頂級佳釀的奧妙所在，目前酒窖窖藏數量堪稱世界之最。
?。?）、VinariaBostavan酒莊
VinariaBostavan酒莊是摩爾多瓦國際葡萄酒品牌領導者，VinariaBostavan建于2002年，投資1500萬美元，旨在提高摩爾多瓦葡萄酒品牌在國際葡萄酒市場的品牌知名度。酒莊共設兩個酒廠：位于南部盛產優質紅酒Etulia產區和中央產區的Onesti，生產清爽的白葡萄酒。
?。?）、MILESTIIMICI
米列什蒂·密茨酒莊擁有世界吉尼斯紀錄所記載的世界最大的酒窖，不論其規模還是藏酒數量都令人驚訝。酒窖內的石頭具有吸濕的特性且濕度常年保持在95%以上，溫度保持在12~14°C，極易適合葡萄酒的陳釀和高品質葡萄酒的儲藏，地下酒窖利用隧道而建成，總長度超過200公里。四通八達的街道兩旁存放著無數巨大的橡木桶，在一些路口，甚至還設有紅綠燈，儼然一座地下酒城。酒窖里常年儲存著超過150萬瓶的陳年葡萄酒，是世界上藏酒最多的酒窖，這些藏酒已經成為世界上葡萄酒收藏家競相收購的對象。除了儲存這些陳年葡萄酒外，米列什蒂·密茨酒莊每年也產一些新酒，并投放到世界上三十多個國家。在機械化相當普遍的今天，密茨酒莊始終堅持固定比例的手摘葡萄，以此確保葡萄酒品質，即使在葡萄酒包裝上，密茨酒莊依然是堅持傳統的葡萄酒的樸實外表，正如其所生產的每一瓶葡萄酒一樣：純粹而又經典。
?。?）、瓦黛麗酒莊
瓦黛麗酒莊擁有摩爾多瓦南部面積超過500公頃的葡萄園，擁有近乎完美的葡萄栽培氣候及土壤條件。葡萄種植專家會全年控制葡萄的生長，土壤條件以及優秀品種的培育。生產過程是葡萄酒生產的永恒主題，蘇沃洛夫酒莊結合了摩爾多瓦五千年年的釀酒傳統，并運用實踐經驗進行了技術創新。在葡萄酒的釀造過程中通過膜過濾，冷處理和無菌灌裝工藝等新技術生產更優質的葡萄酒，蘇沃洛夫酒莊的葡萄酒特色鮮明，其最著名的產品為其天然果酒、Glintwein（內含16種秘制藥草）、Crushons（天然酒和天然果汁的混合酒）以及利口酒，酒味優雅且清新細膩。蘇沃洛夫酒莊是摩爾多瓦葡萄酒出口的領先者，自2008年以來，生產和出口瓶裝葡萄酒在摩爾多瓦均處于領先地位。蘇沃洛夫酒莊每年生產和出口將近1千萬瓶葡萄酒，在世界各國享有很高的評價。
?。?0）、梵蒂尼酒莊
梵蒂尼酒莊一直以來由家族自行管理，并憑借其出眾的葡萄酒品質，成為沙皇及教會唯一指定用酒。摩爾多瓦多數人信奉東正教，在上世紀30年代禁酒期間。溫蒂家族成為唯一獲得圣禮用酒生產許可的酒莊，專為皇室貴族東正教儀式生產圣酒，從此被籠罩上一層神秘的面紗。無可挑剔的品質，神圣而又精致的外觀，優雅地展示著來自頂尖葡萄酒莊的風范。神圣、高貴、優雅的品格和獨特的歷史，使溫蒂酒莊被譽為“摩爾多瓦圣堡”，成為貴族，政要的摯愛。
4、葡萄酒，歷史起源悠久
目前，有證據表明葡萄酒實際上起源于高加索山脈（CaucasusMountains）。這座山脈跨越亞美尼亞、阿塞拜疆、格魯吉亞、伊朗北部和土耳其東部，有好幾處地方是歐洲的最高峰。有關古老葡萄酒釀造的證據可追溯至公元前8,000年至公元前4,100年，在亞美尼亞可以找到古老酒莊的遺址，在格魯吉亞的粘土罐里可以覓得葡萄殘渣，在土耳其東部則發現了葡萄馴化的跡象。第一批釀造葡萄酒的人們可追溯到新石器時代石拉韋瑞文化（Shulaveri-ShomuCulture），他們使用黑曜石作為工具，飼養牛和豬，還有最重要的是種植葡萄。
目前所知的最古老酒莊（公元前4,100年）位于亞美尼亞阿列尼（Areni）村莊外的洞穴中。至今，這個村莊仍然以釀酒著稱，采用一種也叫阿列尼的本土葡萄釀造紅葡萄酒。阿列尼是一種相當古老的葡萄，不過仍未確定它是否是世界上最古老的葡萄。
從高加索山脈開始，釀酒葡萄一直伴隨著人類文明發展，葡萄的種植向南和向西擴張至地中海附近。腓尼基人（Phoenicians）和希臘人的航海文明對葡萄酒在西歐的傳播有十分重要的意義。每個新種植葡萄的產區，它們的葡萄都逐漸變異以適應當地獨特的環境。數千年來這種緩慢的變異造就了如今1,300多種已經被識別的釀酒葡萄。
多樣性在葡萄栽培中很重要，因為它能使葡萄抗病，減少殺蟲劑的使用。此外，多樣性使不同的葡萄能夠在不同的氣候環境中生存，大大增加了葡萄生長的氣候多樣性。不幸的是，對一些受歡迎的葡萄的需求可能會降低全球葡萄酒自然多樣性的潛力。
目前，僅僅50種葡萄便構成了世界上80%的葡萄種植量。其他葡萄品種則非常稀少，甚至將近滅絕。越來越多產區使用本土葡萄品種釀酒，取替像赤霞珠（CabernetSauvignon）和黑皮諾（PinotNoir）這些著名的葡萄品種。
綜上所述，摩爾多瓦葡萄酒帶有奇妙的香氣和味道，而且因為用同一種工藝，同一種葡萄品種釀制出來的葡萄酒，命名會相同，這酒導致了相同的品牌出現了各種各樣的風味。
