葡萄酒，少數能夠反映它所生長環境或風土的農業產品，當然，并不是所有的葡萄酒都有這種非凡的能力。在過去的幾千年里，葡萄酒作為一種飲料不斷被創新和時尚風氣所影響，其中白蘭地是從英文Brandy諧音來的，意思是“生命之水”，通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”，下面小編就給大家詳細介紹一下白蘭地吧！
1、白蘭地是什么酒，怎么定義
白蘭地這一名詞，最初是從荷蘭文Brandewijn而來，它的意思是“可燃燒的酒”。
從狹意上講，是指葡萄發酵后經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成的白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。
2、白蘭地、葡萄酒的不同
?。?）、釀酒原料
紅葡萄酒用紅葡萄釀造，白葡萄酒用白葡萄釀造，但白蘭地的釀酒原料除了白葡萄(白玉霓等酸度較高的品種)，也有用葡萄皮渣或蘋果釀造的白蘭地——比如葡萄皮渣釀造的格拉巴(Grappa)、蘋果釀造的卡巴度斯(Calvados)。
?。?）、釀造方法
葡萄酒屬于發酵酒，完成發酵后即可轉入橡木桶進行陳釀。白蘭地屬于蒸餾酒，完成發酵后還需要經過蒸餾，方可轉入橡木桶進行陳釀。
?。?）、橡木桶
貯存葡萄酒的橡木桶容量通常為225升，桶材的紋理較細、質地較軟，比如法國阿利耶林區的橡木。貯存白蘭地的橡木桶容量通常為350升，桶材的紋理較粗、質地較硬，比如法國利穆贊林區的橡木。
?。?）、陳釀時間
葡萄酒的橡木桶陳釀時間通常為6個月至24個月不等，還有許多葡萄酒并不需要經過橡木桶陳釀。白蘭地的橡木桶陳釀時間至少為2年。
?。?）、調配
葡萄酒是用同一年份但不同品種的原酒進行調配，比如某瓶紅酒可以是75%的赤霞珠、20%的美樂、5%的品麗珠。也有單一品種、無需調配的葡萄酒。白蘭地則是用陳釀時間不同的原酒進行調配，最淺齡原酒的陳釀期至少需要達到2年。
?。?）、年份
葡萄酒講究年份，酒標上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。白蘭地講究酒齡，酒標上的“XO”或“VSOP”代表著調配時最淺齡原酒的陳釀期：XO是6年、VSOP是4年、VS是2年。
?。?）、酒精度
葡萄酒的酒精度大都在8%～14%之間。白蘭地裝瓶時的最低酒精度為40%。
3、白蘭地的主要產區
現在我們所講的白蘭地是從英文Brandy諧音來的，意思是“生命之水”，通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的最為優美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區所產。
除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地，質量也很優異。
4、喝白蘭地葡萄酒的方法
?。?）、酒杯
品嘗葡萄酒通常選用容量較大的高腳杯，手持杯柄或底盤，避免手指接觸杯體影響適飲溫度。品嘗白蘭地通常選用容量較小的球形矮腳杯，手握杯肚或手持底盤，甚至可以用整個手掌托住杯體的底部，通過手溫加速酒香的揮發。在專業性的白蘭地品酒會，也有專門的郁金香形高腳杯可供選擇。
?。?）、飲用
葡萄酒屬于佐餐酒，老生常談的規則是“白葡萄酒配白肉、紅葡萄酒配紅肉”。白蘭地屬于餐后酒，宴會結束后來一杯有助于消化。當然，白蘭地也可以搭配任何食物，無所謂白肉與紅肉。
5、不會選葡萄酒，看產區：普通產區頂級酒和頂級產區中等酒
如今，西班牙、南非和智利的一些釀酒廠將其賣不出高價酒，歸咎于超市和廉價品牌的興起。一些酒莊把類似“物超所值”之類的附加詞，簡單粗暴地賦予產區之上，再加上品牌的運作……于是，這款酒的調性就這么輕易被確認了。細想來，這種做法不可不謂之簡單粗暴，但這種推理模式似乎被不少業內人士所接受。
再比如波美侯（Pomerol），在世人仰望的目光下，他們銷售著高價的葡萄酒。相反，西班牙佩內德斯（Penedes）的種植者們就遠遠沒這么走運了。
對此，葡萄酒大師彼得?米切爾(PeterMitchell)表示:“當我看到人們還在鼓吹這些陳腔濫調時，我覺得這挺可悲。”
在歐洲，我們既會找到很多低于10美元的夏布利，也不乏有像DauvissatLesClosGrandCru這樣，每瓶都超過200美元的夏布利。同一個產區，同一個標簽，那么問題來了，當我們談論夏布利的時候，我們究竟是在談論一個高級的葡萄酒產區，還是一種帶有尖銳酸度的平價葡萄酒。
也許“精品葡萄酒產區”這個詞本身就是一個謬論——因為這僅僅體現了個別成功的案例。然而，武斷地對葡萄酒進行標簽化的現象仍舊司空見慣。近日有文章稱里奧哈對消費者而言“缺乏吸引力”。實際上，這樣的言論不僅對消費者毫無幫助，甚至還起到了誤導的作用。實際上，像是LasBeatas以及Aurus這樣的里奧哈，價格早已超過了很多波爾多的二級莊。
另外，像是Contador,TorreMuga,Roda’sCirsion以及RemirezdeGanuza’sTrasnoch，它們也同樣出色，這些酒也并不愁銷量。
有一些前衛的生產商，為避免被標簽固化，他們選擇放棄現有的標簽，換來的可能是不確定性，當然也有更多可能性。以西班牙為例，很多頂級起泡酒生產商已經決定放棄CAVA的稱謂，以CAVA以外的形式銷售起泡酒。
事實上，所謂的“物美價廉”并不多，這在很大程度上取決于品牌愿意承擔的風險水平。
南非的種植者常常為擺脫廉價的形象而苦惱，而超市酒的標簽進一步強化了這種“不高級”的形象。當然，也會有例外出現，一些業內人士也同意上述看法。美國作家TerryTheise說：“一個品牌空前的價格會吸引廣泛的注意力，至少買家會感到好奇。
以上就是關于白蘭地的介紹，總之，白蘭地與葡萄酒之間存在差異，其中紅葡萄酒的基準顏色為紫紅色，白葡萄酒的基準顏色為淡黃色，白蘭地的基準顏色為琥珀色。至于香氣和口感，紅葡萄酒與白葡萄酒的區別很大，白蘭地與葡萄酒的區別更大，需要親自品嘗去感受。
