酒，我們生活中比較常見的一種飲品，它的品種有很多，對于女性朋友而言，酒精含量相對會比較低一些的起泡酒是更適合的酒精飲料，比如香檳，葡萄酒中的一個小品種，它是在20℃時，二氧化碳壓力大于1巴的葡萄酒，通俗點來說就是會會冒泡泡的酒，含有豐富的二氧化碳，因此經常會出現許多的泡泡，看起來很好看，適合于各種喜慶場合，大多作餐前開胃酒或飯后搭配甜點來飲用，那香檳葡萄酒的味道是怎么樣呢？快一起來了解一下吧！
1、香檳，有不同的風味
?。?）、天生水果類風味：清新通透風格的白香檳常有的青蘋果、梨、青檸等風味，更成熟風格的往往帶有黃蘋果、檸檬、桃、杏等香氣；陳年帶來的蘋果撻，水果干，無花果等類型。桃紅香檳還有櫻桃、草莓或者蔓越莓等紅色漿果味，陳年后帶有橘皮醬，蜜餞梅干等滋味。
?。?）、植物類風味：很多高品質的香檳帶有花香，類似百合，雛菊，玫瑰花等，此外一些走通玲瓏，通透風格的高品質香檳，比如此風格下的魁首Salon，會帶有類似綠茶的優雅草本香氣，一些重桶風格的香檳還會帶上少量煙熏和木本氣味。
?。?）、二級風味：瓶中二次發酵后，酵母自溶帶來的風味。隨著酒泥接觸時間不同，可以帶來從酵母片，餅干到白巧克力的復雜滋味。除此之外，近些年釀制香檳的玩法越來越多，類似氧化，補糖，重桶，索樂拉循環帶來的其他風味也變得越來越常見。
?。?）、礦質風味：礦質感其實是一個如今有點濫用的詞匯。在香檳，礦質感和石頭或者礦石毫無關系，專指精致的酸度在口中表現出的觸感和質地?？梢允菆A潤絲滑倒讓你除了不停流口水外絲毫感覺不到酸度，可以是那種如同整塊石板一樣細膩貼合，也可以像一根鋼絲一樣精細且存在感極強。
2、香檳風味，源于得天獨厚的氣候條件
冷涼的氣候可以讓這里的葡萄成熟后，依舊可以釀出低酒精度、超高酸度，果香成熟的基礎酒，也就是二次發酵前最理想的素材。
這一點，香檳北部很難做到讓黑皮諾或者霞多麗緩慢充分的成熟；而香檳南部以及大部分新世界產區，糖成熟則太快（比如這年頭動輒16度往上的澳洲），為了得到12度以下的酒液，（許多的）酒莊不得不大幅提早采摘日期，很容易帶來不成熟的果實風味，類似圓白菜，草梗、青豆子或其它這類氣味，這在廉價的Cava里很常見。
此外，充足的資金和老酒儲備，白堊土提供的細膩精巧的結構感，嚴格的法律約束和品質要求，都是香檳地區的優勢。讓這里可以出產很多嚴肅認真，擁有卓越陳年能力的佳作；并且不用擔心粗制濫造的鄰居拉低全村的評價。
不是說只有香檳才能出產優秀的傳統法氣泡酒，而是其他傳統法氣泡酒釀造面對的挑戰更多。Cava里有不少真正的佳作通過早熟的本土品種和嚴格的果葉管理得到了均衡的酒液，并且用長期酒泥陳年換來了豐沛的酒體，意大利品質優秀的Franciacorta和Trento選擇用更充沛的天然果香制作令人陶醉的佳釀，一些德國和英國的氣泡酒名家對成熟度的拿捏也不遜色于香檳，只是這些酒通常并不比香檳便宜多少，且整體產區遠不如香檳來的百花齊放，多姿多彩。
3、香檳雖然名氣很大，但國內熱度不高
過去幾十年里，挖苦香檳的品質曾經一度成為葡萄酒極客圈和酒評家圈子的政治正確；工業化流水線出品成熟度不佳，產量龐大的無年份香檳一度讓消費者大失所望。盡管這一切早已成為歷史，但當時留下的偏見和論斷中不少仍然保留到現在，成為許多云評測的藍本。
過去十幾年里，香檳產生了翻天覆地的變化，隨著以JacquesSelosse、EglyOuriet、JeromePrevost等為代表的小農香檳的崛起，各種大牌的頂級特釀（PrestigeCuvée）對它們葡萄園越來越細致，科技水平越來越高的剖析；不論大廠，小農還是酒評界正前所未有的專注力關注著香檳的葡萄園；種種釀酒理念和奇思妙想在這片土地上百花齊放，最現代的工藝、最傳統的觀念、最寬裕的市場運營費用正在彼此碰撞彼此挑戰……可以說，香檳從來沒有近10年來這么品質優越，多姿多彩過。
4、選購香檳，要注意什么
?。?）、香檳很脆弱，光線直射和30度以上的高溫都會極大影響風味。找客服/銷售確認酒水到貨時間，如果是你不熟悉的商家，盡量避免購買那些在國內一兩年還沒賣掉的酒，更不要買不知道過了幾手的轉賣品。如果是你信任的商家，讓他們賭咒發誓這瓶酒是避光恒溫恒濕保存的。很多“難喝”的香檳，往往是由于曝曬帶來了的紙板，塵土和醋酸味道、氣溫抹殺了鮮爽的果香、最后留給你一口寂寞的酸果醋。
?。?）、香檳遇到假貨的概率很低，畢竟仿造一瓶氣泡酒比普通酒成本高很多，只要不是黃牌，酩悅，香檳王（DomPerignon）黑桃A那種大批量夜店酒，其他香檳大多沒人有心思造假…你可以大膽求助于PDD，淘三方，微某店；但注意參考上一條。
?。?）、不要迷信大牌大廠，也不要鄙視大牌大廠，前者多見于名媛圈，后者多見于極客圈……都不理性。酩悅并不難喝，至少盲品的時候排名從來不墊底。香檳王（DomPerignon）也不是真的王，很容易在盲品時被它一半價格的某小農香檳干掉……當然，小農香檳里難喝的也有。
?。?）、國內香檳價格虛高比較嚴重，可以考慮購買前用Wine-searcher.com輸入酒款名查一下國際均價。但和波爾多不一樣的地方，香檳加價率在1.4-1.6之間我都覺得尚且合理，畢竟運營成本不一樣。
?。?）、不要用香檳的等級去套用氣泡酒：年份香檳，BlancdeBlancs，BlancdeNoirs，這些術語在香檳當地代表著更嚴苛的要求，往往意味著比自家的入門款更高級，更能陳年等等，但對其他氣泡酒未必，就好像一款法國XO完全不用和干邑雅文邑的XO一樣陳夠10年，一款澳洲的年份氣泡酒可能就是單純的想標年份而已，不代表它可以陳年、風格獨特或與酒泥接觸至少3年。
?。?）、優先購買1.5L裝（Magnum）的香檳，哪怕通常它會比兩瓶標準瓶加起來還略貴一點。同一家同一批次的香檳，由于二次發酵容器和陳年環境影響，1.5L裝表現都會優于750ml的，這里篇幅有限就不展開背后原理了。
?。?）、香檳的等級并不一定可靠：和鄰居勃艮第不一樣，香檳的GrandCru和PremierCru授予的范圍是整個村子而非某片葡萄園，這直接導致部分GrandCru的水平參差不齊，一家酒莊的特級園香檳可能不管價錢還是水準都遠不如另一家的大區，這些等級僅能作為同一個酒莊酒廠內部產品的對比參考。同樣，香檳的法律規范是一個最低標準（無年份至少12個月酒泥陳年，年份至少3年酒泥陳年），取決于酒廠風格或釀酒者的理念，遠超這個標準的香檳大有人在。
5、香檳，有不同的價位
香檳是個AOC，和波爾多或者勃艮第一樣，有明確的產區限制和釀造規范，ChampagneAOC是指在法國香檳產區符合當地法規的傳統法起泡葡萄酒。（香檳區還有其他AOC，比如CoteauxChampenois，專用于靜態酒）
從市場來說，這里可能是如今全法國性價比最糟的產區（不考慮勃艮第的話），不管幾百還是幾千，你都可以買到同等價位酒精飲料里，寡淡，粗糙，帶著不成熟植物風味和人工加糖補甜的玩意。但香檳卻也是法國性價比最佳的產區，只要稍加甄選，你能找到許多帶著釀造者鮮明特色，充滿活力，細膩優雅且值得陳年的作品，價格只需要波爾多或勃艮第的一半。
綜上所得，香檳的氣泡的觸感是構成口感的一環，當然，這受保存條件和品鑒環境影響很大。當然，只有在法國香檳產區所產的，按照規定方法釀造而成的起泡酒才能被稱為“香檳”，相傳香檳是歐維樂修道院的僧侶唐·培里儂發明的，他把葡萄酒存放在瓶子里試圖減緩氧化的過程，沒想到酒在瓶子里進行了二次發酵，這一發現直接促成了起泡酒的誕生。
