紅酒，目前得到很多人喜歡的酒，紅酒一次飲不完，麻煩在于如果保存不佳，就會慢慢氧化成葡萄酒醋，紅酒的結構和層次會完全被破壞，不是不能喝，但卻完全失去了該有的享受。因此，要保住紅酒的品質，我們基本上要做的，就是盡量減少紅酒與空氣接觸，那要是過了了還能喝嗎？具體如下！
1、過期沒開封的紅酒能喝，但口感好不好就看酒的品質
如果儲藏得當，即使過期了，也可以喝，只不過好不好喝就不知道了。在國內，食品、飲品都標注清楚了生產日期和保質期，紅酒作為飲品雖然也標注了，但實際紅酒本身是沒有保質期的，所以現在的紅酒，基本都不設保質期了。
因為紅酒實際上并并沒有保質期的說法，在國外也根本就不會標注，國內因為有相關規定，所以紅酒都必須標注保質期。
不過那都是2008年以上的事情了，新的《食品安全法》規定，酒精含量在10%以上的飲品，就可以不用標注保質期，而紅酒的酒精含量基本上10%以上，極少數低于10%的，所以基本上可以說，紅酒是不設保質期的產品，不管放多久，沒變質都可以喝。
但很多人將變質和過期混合來講，這是不對的。保質期是保證在那個期限內質量是好的，也就是最佳食用期，而過了保質期品質就無法保證了。而變質，即使在保質期時間內，如果保存不當，也是會導致食品飲料變質，就無法食用了。
所以紅酒雖然沒有保質期，但也需要妥善保存才可以了。通常儲存紅酒的最佳溫度在10-15度，最高不超過18度，同時要避免溫度波動、避光、避震，呈傾斜或水平放置，這樣保存的酒，品質才能得到更好的保證。
另外紅酒雖然沒有保質期，但有最佳適飲期。紅酒像人一樣，是有生命周期的，但并不是標注的“10年保質期”，而是上升期、成熟期、巔峰期、衰退期四個階段。最佳適飲期就在巔峰期，當然這是一段時間，而這個時間根據酒的品質來決定。
市面上絕大多數酒的適飲期在裝瓶后1-2年，也就是低端酒；而對于一些中端價位的酒，適飲期大多在4-5年；只有少部分高端酒，能夠儲存10年甚至20年以上再飲用，依舊能達到最佳適飲期，比較典型和著名的就是82年拉菲。
2、開瓶后的紅酒過期不建議喝
開瓶后的紅酒保存時間是3~5天，頂多一星期，再多日子，就真的沒辦法了，畢竟紅酒就是這樣矜貴的飲品，尤其具有一定年份及品質好的，保存難度也更高。
3、紅酒開瓶后的保存方法
?。?）、基本開封保存法
一般來說，建議開瓶以后把一次要品嘗的分量倒好，盡快把木塞換一邊塞，然后放入冰箱保存。酒體結構強勁的紅白酒在以上保存條件，三天內回溫品嘗是不會有什么明顯的風味損失的，有時候反而第二天會更好喝
?。?）、冷藏換瓶法
喝不完的葡萄酒建議可以采取小瓶裝之干凈且干燥的空瓶,請令其空瓶塞滿整個紅酒,氧氣可以隔絕。放入冰箱冷藏可保存.此法可以保存3-7天(仍需看其葡萄本身之生命力)，缺點是換瓶過程中酒液反而跟空氣有了更多的接觸…
?。?）、冷凍保存法
喝不完的葡萄酒建議可以直接整瓶放入冷凍庫,紅酒最佳,(請勿整瓶未喝放入,會爆掉)，效果可延長至一個月,缺點是回溫時間頗長。
?。?）、抽真空法
可利用市面上的簡易型抽真空器具，抽完以后，再放入冰箱或利用葡萄酒真空儲酒機，放入后，既可抽真空又可以保持在適合飲用的溫度
?。?）、打氮氣法
只要在剩酒中噴入真空酒質保存氣（氮氣），因氮氣較氧氣重，則可把氧氣逼出瓶子，再將瓶塞塞住封口直立放入冰箱保存，如此一來酒就不怕氧化，保存個十天沒問題，也不怕香氣消失了，更甚至有人說可以保存常達一個月之久。
4、幾步教你教識別變質紅酒
?。?）、色澤變化
葡萄酒變質以后色澤會發生明顯變化，特別是葡萄酒被氧化以后會讓它失去原有的顏色，會讓它們由原來的亮紅色轉化成磚紅色或者棕紅色，而且光澤會特別暗，讓人一看就感覺特別沒有光彩。
?。?）、味道變化
葡萄酒變質以后味道也會發生明顯變化，它存放在高溫的環境中以后，發生變質，味道變化最為明顯，會出現一種果醬的氣味，而且會把葡萄酒的瓶塞頂起，這時葡萄就已經明顯變質，是不適合繼續飲用的。
?。?）、口感變化
葡萄酒變質以后口感也會發生明顯變化，人們識別它是否變質時可以喝一小口，如果感覺葡萄酒還有醋味或者毫無生氣，就說明葡萄酒已經被氧化變質了，如果葡萄酒在品嘗時帶有氣泡或者碳酸的味道，則說明它在裝瓶以后出現了二次發酵，這也是葡萄酒變質的一種常見表現。
?。?）、木塞變化
葡萄變質以后用來密封瓶口的軟木塞也會發生一些變化，最常見變化就是從瓶口上凸起，這時瓶中的葡萄酒味道和口感會發生明顯改變，而且營養成分也會大量流失，是不適合再打開飲用的。
總之，只要你保存得當，那就能喝，因為標注的所謂保質期根本沒有意義，只要酒體沒有發生變質，那就都可以喝，但如果過了最佳適飲期，口感就不那么好了而已。
