香檳——它象征著浪漫、優雅、歡樂和奢華，一說到香檳人們內心第一時間涌現喜悅的心情，香檳也是法國人的驕傲，是香檳產區的起泡酒，其他的都只能稱作起泡酒。當你要求點一瓶香檳(Chanpagne)時，代表你想點一瓶來自法國香檳產區出產的起泡酒。由于當地的地價與釀酒的勞動成本，香檳通常會比其他起泡酒更加昂貴。如果你想要更便宜一些的，可以嘗試法國起泡酒，那香檳是什么酒呢？香檳和紅酒有什么區別呢？下面就由小編給大家介紹一下！
1、香檳和紅酒的區別就在于氣泡
香檳，其實就是起泡葡萄酒，只不過特指法國香檳地區生產的起泡葡萄酒而已，也屬于葡萄酒的一種。至于紅酒，在國內泛指葡萄酒，講究的人也會說是紅葡萄酒，同樣也是葡萄酒的一種，兩者的關系確實相當密切。
香檳其實就是在普通葡萄酒的基礎上釀制而來的，首先釀制出靜態沒有氣泡的葡萄酒，然后裝入瓶中添加糖汁和酵母，讓葡萄酒在瓶中進行小規模的二次發酵，這次發酵目的就是讓葡萄酒產生氣泡。
由于酒瓶是密封的，這些二次發酵產生的氣體就會慢慢溶解在酒液中，通常酒瓶中的氣壓可以達到5-6個大氣壓，所以開啟香檳時常常能噴出大量的氣泡，在喜慶場合通常能看到開啟香檳的噴射畫面。
上面這種瓶中二次發酵屬于傳統的香檳生產方式，但也有一些比較現代化的生產方式，是在封閉的酒槽中統一進行二次發酵，但比較難產生細致的氣泡，二次發酵后的香檳再進行統一裝瓶，生產成本相對要小很多。
但不管是哪一種方式生產的香檳，其實相對普通葡萄酒來說，就只是多了一些氣泡而已，現在你知道香檳和紅酒有什么區別了吧，畢竟紅酒就是靜態葡萄酒，而香檳就是起泡葡萄酒，區別就在于是否含有二氧化碳！
2、香檳分為年份香檳和非年份香檳兩種類型
年份香檳是指采用同一個年份的葡萄釀造而成的，而非年份香檳則指的是采用多個產區，不同年份的葡萄酒調配而成的。如果在一瓶香檳的酒標上可以看到年份信息，我們就可以得知，這瓶香檳是采用同一個年份的葡萄酒調配而成，而且該年份的葡萄收成一定不錯。因為只有在天氣狀況完美的情況下，才能釀造年份香檳，這種情況十年內也只有三、四次，也就是說年份香檳的產量非常少。
3、香檳的風格十分多樣
拋開“白中白(BlancdeBlanc)”、“黑中白(BlancdeNoirs)”外，大多數香檳都是以霞多麗、黑比諾和莫尼耶比諾混釀而成。雖然是紅、白葡萄混釀，但這并不影響它的美妙。霞多麗作為一個白葡萄品種，提供了清新的酸度和柑橘類水果的香氣，黑比諾則為酒添加了豐富的紅色水果香和酒體強度，令酒質豐盈，莫尼耶比諾則給香檳帶來一絲植物性的香氣，增添了香氣的復雜性。
除了多品種混釀外，香檳酒廠還會進行不同年份之間的混釀，釀造出風格統一的無年份香檳。無年份香檳有著酒莊特有的風格，不會受年份好壞的影響，除非在年份非常好的時候，香檳廠所釀葡萄酒幾乎都為無年份香檳。
根據糖分含量的不同，香檳可以分為超天然（ExtraBrut，殘余糖分低于6克每升）、天然（Brut，殘余糖分低于15克每升）、極干（ExtraSec/ExtraDry，殘余糖分為12至20克每升）、干型（Sec/Dry，殘余糖分為17至35克每升）和半干（Demi-Sec，殘余糖分為33至50克每升）等幾種類型。
4、香檳的，酒標上標注cuvees
許多香檳的酒標上都有標注“cuvees”，這是表示“混釀”的意思。“NV”表示無年份，即該款酒是采用多個年份的葡萄酒調配而成。“blancdeblanc”表示白中白，即該款酒是采用霞多麗（Chardonnay）釀造而成的白香檳。“blancdenoir”表示白中黑，即該款酒是采用黑皮諾（PinotNoir）或者皮諾莫尼耶（PinotMeunier）釀造的白香檳。“rose”表示用紅白葡萄釀造的桃紅香檳，即在第二次發酵前，加入一點紅葡萄皮或者加入一些黑皮諾基酒調配而成的香檳。
5、香檳搭配什么喝合適
香檳常常用作餐前酒，因為它具有清潔牙齒和口腔的功效。草莓和香檳是餐酒搭配中的完美搭檔。同時香檳也非常適合搭配其他的食物，因為它不會掩蓋食物復雜的味道，它可以搭配意大利面、海鮮、芝士、雞蛋、爆米花以及薯條等等。除此之外，香檳還適宜搭配偏咸、油膩以及高脂肪類的食物，這些食物可以帶出香檳中的果味以及清爽的口感，白披薩（WhitePizza）、龍蝦以及奶酪馬克羅尼意面（Mac&Cheese）也是可以嘗試的，說不定可以帶來意外的驚喜。
享受香檳時刻，合適的酒杯也非常重要。品鑒香檳最好是用白葡萄酒杯，因為寬大的杯身、窄小的杯口設計，可以聚集更多的香氣，讓人感受更多的細膩風味。
6、選擇香檳，可選擇法國香檳
?。?）、酩悅香檳（Moet&Chandon）
酩悅香檳始創于1743年，曾因得到拿破侖一世的喜愛而贏得“皇室香檳（Imperial）”的美譽。在過去的兩個多世紀，酩悅香檳一直是歐洲許多皇室的貢酒。2009年，它成為第81屆奧斯卡金像獎頒獎典禮唯一指定香檳。
?。?）、凱歌香檳（VeuveClicquot）
凱歌香檳起源于1772年，到1775年的時候，凱歌香檳創造性地釀制出了世界上第一款粉紅香檳，從那時起，它便成為粉紅香檳釀制的標準。不論是從規模上還是質量上，凱歌香檳現在都已經成為整個香檳產區最重要的葡萄園之一。凱歌香檳品牌中最出名的香檳酒是貴婦香檳（LaGrandeDame），這款酒是1972年為了紀念凱歌香檳創立200周年而首次釀制的。
3、麗歌菲雅香檳（NicolasFeuillatte）
麗歌菲雅香檳只有短短30年的發展歷史，它是世界上最年輕的香檳品牌，但它成長得相當迅速而且非常出色，現在已經成為世界上最受歡迎的五大香檳之一。在2007年的時候，麗歌菲雅香檳榮獲法國前總統希拉克頒發的法國文化世界推廣榮譽勛章。
?。?）、瑪姆香檳（G.H.Mumm）
瑪姆香檳在1827年由德國的瑪姆（Mumm）三兄弟和其他合伙人一起創立的?，斈废銠壉蛔u為“王者的香檳”。歐洲各大顯赫的王室家族，包括奧地利、匈牙利、比利時、荷蘭、普魯士、丹麥、瑞典和挪威的世家，無不愛上了瑪姆香檳的風格。時至今日，瑪姆香檳依然是英國女王伊麗莎白二世的官方供應商，其瓶頸處還裝飾著王室御用證書。
?。?）、羅蘭百悅香檳（Laurent-Perrier）
羅蘭百悅香檳創立于1812年，到19世紀末期，羅蘭百悅獲得了巨大的成功，年產量達到5萬箱，不過后來由于一戰和二戰的影響，它不得不易手他人。從1949年開始，羅蘭百悅迎來了自己的新生，在那以后的50多年時間里，它從當年位列百名之末的香檳品牌，發展成現在世界排名前十的香檳巨人，產量翻升了100多倍。羅蘭百悅香檳集團旗下的子公司包括沙龍（Salon）、德?卡斯特蘭（DeCastellane）和德樂夢（Delamotte）等知名香檳品牌。
?。?）、白雪香檳（Piper-Heidsieck）
白雪香檳的歷史開始于1785年。時至今日，白雪香檳早已成為名副其實的“時尚派對制造者”，在明星云集的盛會，如頒獎典禮、時裝秀或電影首映禮等高貴、重要的場合，都可以看到白雪香檳的身影。好萊塢女影星瑪麗蓮?夢露就曾說過：“我穿的是香奈兒5號（ChanelNo.5），我喝的是白雪香檳。”
?。?）、泰亭哲香檳（Taittinger）
泰亭哲香檳的歷史十分悠久，可以追溯到1734年。從1973年開始，泰亭哲開始推出大師藏品系列（CollectionsdeMaitres），這款系列香檳的瓶子外形并沒有什么特別之處，只是在瓶子的外面加多了一層塑料套。這層與眾不同的塑料套每個年份都不相同，它是酒莊每年特意邀請一位藝術家專門設計的。大師藏品系列香檳每年僅釀制10萬瓶，是藏酒家們酒窖里每年的必藏品。1981年8月，英國查爾斯王子與戴安娜王妃結婚時的喜宴酒選用的便是1973年份的大師藏品酒。
?。?）、伯瑞香檳（Pommery）
伯瑞香檳是法國香檳產區蘭斯市（Reims）中心區規模最大的酒莊，始建于1836年。藝術、品質、創新可以說是伯瑞香檳一脈相承的標志和沿襲近二百年的靈魂?，F在，伯瑞香檳已經成為一個響徹全球的香檳品牌，它暢銷全球90多個國家，在法國、德國、意大利、瑞士與日本等眾多國家都被視為最好的香檳酒品牌。
?。?）、嵐頌香檳（Lanson）
嵐頌香檳的歷史最早可以追溯到1760年，最初它出產的酒品以“德樂夢父子”（DelamottePereetFils）為名出售，直到1856年才改名為“嵐頌父子”（LansonPereetFils）。嵐頌香檳的獨特之處在于它對葡萄的精挑細選，而且從不使用乳酸發酵，一瓶無年份香檳至少需要3年的成熟期，一瓶有年份的則至少要5年。這個勇敢的決定賦予了嵐頌香檳無與倫比的天然濃郁的水果口味，富有力量，其新鮮怡人的風格更是獨一無二。
?。?0）、巴黎之花香檳（Perrier-Jouet）
巴黎之花香檳誕生于1811年，到1854年的時候，巴黎之花成為第一家出產干型香檳（dryChampagne）的酒莊。到19世紀下半期，巴黎之花香檳受到了維多利亞女王和拿破侖三世的喜愛。“巴黎之花花樣年華香檳”是該品牌旗下最出色的產品，被眾多國際專業人士納入最尊貴精美的名酒之列。
香檳
總而言之，香檳其實就是起泡葡萄酒，而紅酒在國內泛指葡萄酒，當然也可以說是紅葡萄酒，而香檳也是葡萄酒的一種，但很顯然的是香檳與紅酒的區別是非常明顯的，但其實也很簡單，香檳就是加了氣的紅酒，只不過分自然加氣和人工加氣兩種。
