葡萄酒，濃縮了千萬顆葡萄酒的精華，其營養成分也是濃縮了葡萄的所有養分，仙粉黛是盛產于美國加州的紅葡萄品種，它還有個名字叫普里米蒂沃，是一種高產、中晚熟的葡萄品種，而仙粉黛葡萄品種特點也非常明顯，擁有其他葡萄品種少有的超高甜度，所以仙粉黛葡萄通常被用來釀制半甜型或甜型葡萄酒，而且擁有較高的酒精度，具體如下！
1、仙粉黛葡萄酒，什么酒
仙粉黛(Zinfandel)是一個黑葡萄品種，仙粉黛葡萄酒是通過發酵生產的。在意大利，這種葡萄被稱為普里米蒂沃(Primitivo)，生產的葡萄酒與加州的一模一樣。
它是一種傳統的高酒精紅酒，20世紀初，加州的釀酒師通過在葡萄發酵過程的早期剝去葡萄皮，發明了白色仙粉黛。僅在美國，“白仙粉黛葡萄酒”的銷量就超過了紅仙粉黛葡萄酒，比例為6比1，但紅色品種在世界其他地區更受歡迎。
2、仙粉黛葡萄酒的產地
仙粉黛起源于克羅地亞的達爾馬提亞地區，美國加利福利亞州無疑是仙粉黛表現最出色的地區，而且種植面積早在2012年就達到2萬公頃，成為加州僅次于赤霞珠的第二大紅葡萄品種。而在意大利，它還被叫做普里米蒂沃（Primitivo）。
3、仙粉黛葡萄酒，高品質葡萄酒的存在
仙粉黛葡萄品種特點很鮮明，作為一種高產、中晚熟的葡萄品種，比較適合種植在貧瘠、排水性好的土壤。但果串較大、排列緊湊，所以同一果串會出現成熟度不均的現象，所以采收難度會略大一點，同時超高的產量，令其生來沒有西拉那么高貴。
仙粉黛擁有其他葡萄品種少有的超高甜度，所以通常用來釀制半甜或甜型葡萄酒，而且生產出來的葡萄酒酒精含量較高。在美國加州，仙粉黛通常會添加蜜思嘉和雷司令一起釀制成桃紅葡萄酒——白仙粉黛。
盡管絕大多數仙粉黛都被釀制成年輕易飲的甜葡萄酒，但加州產區的山脊酒莊，卻看中仙粉黛比赤霞珠更充沛的果香，而且這里的仙粉黛大多出自老藤，被其放在美國橡木桶中陳釀，最好的仙粉黛葡萄酒可以陳釀數十年，發展出極為復雜的風味。
在意大利，最好的仙粉黛（普里米蒂沃）產自普利亞，良好的氣候環境，令其釀制的仙粉黛葡萄酒擁有馥郁的果香和飽滿的酒體。而在曼杜里亞產區的老藤仙粉黛，釀出的葡萄酒具有復雜的結構；焦亞·德爾科萊高海拔地區的仙粉黛風格更為優雅，但不管是哪一種，都有一個共同特點，那就是高酒精度。
4、仙粉黛葡萄酒，獨特釀造工藝
仙粉黛是用仙粉黛釀造的桃紅葡萄酒，其釀造原理與桃紅葡萄酒
由于桃紅葡萄酒的釀制工藝較為復雜，因此，在盲品中成功辨別一款桃紅葡萄酒可謂相當有難度，甚至能夠分辨出這酒是新世界風格還是舊世界風格就已經非常不錯了。品鑒桃紅葡萄酒要掌握的因素很多，比如，它是單一品種葡萄酒還是混釀葡萄酒，有沒有經過乳酸發酵（或者部分乳酸發酵），是否經過橡木桶熟成，是干型還是甜型等。盡管桃紅葡萄酒的盲品比較有難度，但你并不需要膽怯，勇敢嘗試吧，盲品沒有規定你非要每次都對。
5、葡萄決定了葡萄酒的主要特征
世界上有超過8000種可以釀酒的葡萄，常用的約有100種，而流行的國際品種卻僅有20種左右。在這些品種中，有的葡萄容易種植，如赤霞珠與霞多麗，隨便種也能成活，而且抵抗災害與蟲害的能力也強，可以追求產量而出品便宜的葡萄酒；
有的葡萄卻極嬌貴，如黑比諾，對風土條件非常敏感，早熟，皮薄，僅有少數的產區可以種植成功，且抵御災害及蟲害的能力低，種植風險相對較大，故此，用黑比諾釀成的葡萄酒，價格當然會比其他葡萄品種高許多。另外，有一些葡萄品種卻只適應某個產區，如加州的仙粉黛(ZINFANDEL)，也算是美國獨有的葡萄品種。
綜上所述，仙粉黛作為美國加州最具特色的紅葡萄品種，其香氣濃郁，常帶有豐富的黑色和紅色漿果味道，如果說麝香葡萄是白葡萄中香味最濃郁的，那仙粉黛就是紅葡萄品種中最濃郁的品種，而且還是少見的高甜葡萄品種，所以迷金仙粉黛紅葡萄酒才會如此香甜順口，很適合女士喝。
