起泡酒，目前很多人都喜歡喝的酒，其葡萄酒分類有很多種，如果按起泡分類，就可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，平常喝的干紅、甜紅，干白、甜白等，都是靜止葡萄酒，而氣泡酒就屬于起泡葡萄酒，快跟隨小編來了解一下起泡酒吧！
1、起泡酒，葡萄酒的一種
葡萄酒分類是有相關規定的，只有葡萄酒中二氧化碳壓力大于等于0.5巴（bar）才可以稱為氣泡酒。另外著名的香檳酒也是氣泡酒，但基本只有法國香檳產區的氣泡酒才能叫做香檳，除個別國家和地區不承認香檳原產地標識。
2、起泡酒，對于制作有要求
起泡酒可能只是世界上所有葡萄酒中最具技術性的，因為大多數起泡酒需要兩次發酵，一個制作葡萄酒，另一個制作泡沫。自從第一次引入起泡葡萄酒（從1500年代中期開始）以來，已經開發了幾種工藝，每種工藝都產生了獨特的次級起泡酒，看看主要的起泡葡萄酒生產方法以及每種技術制作的葡萄酒。
總而言之，這個過程大約需要一個月。目前，在德國和葡萄牙（以及俄羅斯）的幾家大公司中，沒有多少生產商使用連續方法。
3、起泡酒的制作，有什么方法
生產起泡酒有6種主要方法，每種方法都會產生不同的碳化水平，最終形成不同風格的起泡酒，我們將討論所有的風格。
?。?）、傳統方法
傳統的葡萄酒釀造方法于2015年被授予聯合國教科文組織的香檳遺產，它可以說是最受歡迎的葡萄酒生產方法，質量方面，同時也是生產成本最高的方法，傳統方法最重要的方面是從靜止酒到起泡酒的轉變完全發生在瓶內。
基礎葡萄酒或“Cuvée”：采摘葡萄（通常只有一點點年輕以保持酸度）并發酵成干葡萄酒。然后，釀酒師將各種基礎葡萄酒混合在一起，形成法國人稱之為“cuvée”的葡萄酒，這是最后的起泡酒。
Tirage：將酵母和糖加入到cuvée中以開始第二次發酵，并將葡萄酒裝瓶（并加蓋冠蓋）。
第二次發酵：(在瓶子里面）第二次發酵增加了大約1.3％的酒精，這個過程產生了二氧化碳，二氧化碳被困在瓶子里，從而使葡萄酒碳酸化，酵母在稱為自溶的過程中死亡并保留在??瓶子中。
老化：葡萄酒在酒糟（自溶酵母顆粒）上陳化一段時間，以在葡萄酒中形成質地。香檳需要至少15個月的老化（36mos為老式香檳）。Cava需要至少9個月的老化，但GranReservaCava需要長達30個月的時間。大多數人認為酒的酒糟越長越好。
去除：去除瓶子里的沉淀物。將瓶子倒置放入冷凍液體中，使酵母碎片凍結在瓶子的頸部。然后立即彈出冠蓋，使冷凍的酒糟塊從加壓瓶中射出。
劑量：加入葡萄酒和糖的混合物（稱為Expositionliqueur）以填充瓶子，然后將瓶子塞住，接線并貼上標簽。
?。?）、坦克方法
坦克方法是在20世紀早期的工業發展過程中出現的，是Prosecco和Lambrusco葡萄酒的主要工藝。罐法和傳統方法之間的主要區別在于將用于將靜止葡萄酒變成閃亮葡萄酒的容器移除。相反，將基礎葡萄酒與糖和酵母混合物（Tirage）一起加入大罐中。當葡萄酒進行第二次發酵時，發酵產生的二氧化碳會使水箱加壓，然后過濾葡萄酒，加入（使用Expedition利口酒）并裝瓶而不會老化。
Tank方法起泡葡萄酒具有更加新鮮的特性，具有更強的二級（酵母）風味。有人可能會說，坦克方法不像傳統的起泡酒方法那樣高質量的生產方法。雖然這個過程更實惠（因此受到低質量葡萄酒的歡迎），但它仍然用于精細的起泡葡萄酒釀造。
?。?）、轉移方法
這種方法與傳統方法相同，不同之處在于葡萄酒不需要以同樣的方式進行涂抹和去除。相反，將瓶子倒入加壓罐中并通過加壓過濾器送去以除***酵母（酒糟）。然后，使用加壓填料將葡萄酒裝瓶。您會發現這種方法最常用于非標準尺寸的瓶子（裂片或jerobaum及以上）。
?。?）、祖傳方法
這種起泡葡萄酒生產方法使用冰冷的溫度（和過濾）在中途暫停發酵數月，然后將葡萄酒裝瓶并發酵完成，將二氧化碳捕獲在瓶中。當達到所需的二氧化碳水平時，葡萄酒會像傳統方法一樣再次冷藏，搗碎和放出，但不添加遠征利口酒（糖）。該技術被稱為祖傳方法，因為它假設這是最早的起泡葡萄酒釀造形式之一。
?。?）、碳化
碳酸化方法只需在加壓罐中加入葡萄酒和碳酸鹽。雖然這種方法有可能帶來好處，但目前唯一的碳酸葡萄酒是低質量的散裝葡萄酒。盡管如此，如果你曾經在巖石上喝過新時代，而坐在戶外陽光下，你可能會覺得它畢竟還不錯（BTW，新時代是Torrontés和SauvignonBlanc的碳酸甜白葡萄酒混合物）。
?。?）、連續法
該過程的名稱來自于將酵母連續添加到加壓罐中，從而可以將總壓力增加到5個大氣壓（或大多數香檳）。然后將葡萄酒放入另一個帶有酵母濃縮物（有時是刨花）的罐中，死酵母在葡萄酒中附著并漂浮在其中。這使得葡萄酒具有與傳統方法相似的自溶特征。最后，葡萄酒進入最后一組加壓罐中，酵母和濃縮物在那里沉淀下來，使葡萄酒相對清澈。
4、起泡酒，與紅酒存在差異
不管紅酒指的是葡萄酒還是紅葡萄酒，通常來說都是一次發酵，然后去渣裝入橡木桶中熟化，在灌裝上市。而起泡酒不同，通常會進行二次發酵，中低端的會統一在發酵罐中進行二次發酵再裝瓶，而中高端會在裝瓶時加入酵母和糖，進行瓶中二次發酵。
起泡酒和紅酒最大的區別就是起泡酒有氣泡，而紅酒沒有氣泡。起泡酒進行二次發酵，會產生更多的酒精、熱量和二氧化碳，絕大多數起泡酒又不經過橡木桶熟化，所以大量二氧化碳得到保留，而紅酒的二氧化碳在熟化過程中都揮發完全，所以紅白葡萄酒都沒有氣泡。
從甜度上來說，起泡酒和紅酒都有甜型、半甜型、半干型和干型，所以不存在甜度方面的區別。而從口感豐富度上來說，肯定是紅酒更為豐富，因為經過橡木桶的熟化，增添了更多風味，而起泡酒對于很多人來說，口味比較單一，當然也有過橡木桶的起泡酒，但少而且貴。
但論顏值的話，肯定是起泡酒要遠勝于紅酒，欣賞紅酒是欣賞掛杯，欣賞起泡酒則是看氣泡，細膩豐富的起泡慢慢從杯底升上來，給人非常夢幻的感覺，所以大多數女生對于起泡酒的喜歡程度，都是遠高于紅酒的，講究的不是品酒，而是氛圍。
5、起泡酒和紅酒哪個好
對于絕大多數女生來說，肯定推薦顏值更高的起泡酒了，而對于會品酒的人來說，選擇紅酒會更好，口感更為豐富飽滿，并不是說起泡酒不值得品，而是絕大多數起泡酒的品質都不高，除非像大品牌香檳、西班牙卡瓦、意大利阿斯蒂等這些起泡酒，還是很不錯的。
6、起泡酒的酒精含量多少
起泡酒里面都含有酒精，但一般都不是很高，大多數在9-14%左右，低于12.5%的：意大利阿斯蒂起泡酒、意大利普羅塞克起泡酒；12.5%-13.5%的：加利福尼亞州起泡酒、法國香檳、西班牙卡瓦起泡酒。
當然也有人會提到近兩年比較火的無醇起泡酒，宣傳上說不含酒精的“保健飲品”，老人、兒童、司機也能喝的起泡酒，但實際上這種無醇起泡酒也是含有酒精的，準確說叫脫醇起泡酒，其酒精含量很低，一般在0.5%以下。
無醇起泡酒也是通過正常起泡酒的釀造工藝進行發酵和陳化，但最后還加了一個脫醇，所以酒精含量極低，但依舊擁有豐富的二氧化碳，所以喝起來口感也比較獨特，喝起來既有干型起泡酒的醇正，又有甜酒的爽口，所以現在也比較受人歡迎。
即使是無醇起泡酒，也含有不超過0.5%的酒精，所以不管什么起泡酒，既然都是用葡萄釀造而來的，那都是含有一定量酒精的，但由于酒精含量低，相對味道甜美，所以女性和不太會喝酒的人都適合飲用。
綜上所述，起泡酒也叫起泡葡萄酒，是通過葡萄汁發酵所得到的，其中含有一定量的二氧化碳，正是因為其中含有的二氧化碳才能形成氣泡，不像普通紅酒，不存在很多氣泡。普通紅酒是一次發酵得到的，而起泡酒是二次發酵所得。
