冰葡萄酒，并不是冰鎮后的酒，而是用自然結冰的葡萄釀造出來的葡萄酒，這種葡萄酒少之又少，但其都有一個明顯的特點“甜”，真正的冰酒甜度都非常高，其實只要沒有高血糖，絕大多數人都是可以喝的，今天就讓我們一起來了解一下冰葡萄酒吧！
1、冰葡萄酒是什么酒
冰酒在德國Eiswein，法國叫VinGlacé，但不管在哪里，它都是一種用自然結冰的葡萄釀造的甜葡萄酒，但并不是普通的甜型葡萄酒，釀造它的要求嚴格，首先必須在氣溫低于-8℃環境下持續一段時間，令葡萄自然結冰，其次還要在結冰狀態下采摘葡萄、結冰狀態下壓榨。
3、冰葡萄酒的口感特征
好喝的冰酒并不只是甜，還要令酸度和甜度達到平衡，因為其酸度也是非常高，但如果只有甜，就只是糖水，只有酸，就只是檸檬水，只有高甜度、高酸度達到平衡才是一款好的冰酒。那冰酒適合什么人喝呢？最適合喜歡甜口的女士飲用。
冰酒獨特的性質，令其含有豐富的單寧酸和果酸，能夠對女士起到很好的保養作用，而且其口感醇厚、果香濃郁，余韻綿甜悠遠，并不會有強烈的酒精刺激，入口非常順滑，所以更適合不太會喝酒的女士。
3、冰葡萄酒怎么喝口感好
冰酒適合搭配甜點，是下午茶或飯后的不錯飲品搭配，最佳的飲用溫度為冷藏至4~8℃。冰酒雖然好喝，但也不太建議喝太多，每杯分量不宜過多，4~8℃的冰酒不會太甜膩，散發著的濃郁酒香和果香。冰酒不同像一般葡萄酒馬上走味，開瓶后封裝冷藏，也是可以保存一星期以上。
4、冰葡萄酒的來源故事
傳說，冰酒是200年前在歐洲無意間被發現，然后流傳至今。200年前一場霜雪突然來襲，此時一家德國的葡萄莊園一夜之間結冰，為了挽救回損失，釀酒師抱著僥幸的心理將冰凍的葡萄壓榨，然后依照傳統的方法發酵釀酒，意外地發現酸甜比例平衡、甘如蜂蜜般的美酒，后將之命名為冰酒。冰酒釀造技術由德國移民帶入加拿大后，經當地人進一步改良，釀出的酒更獨特，更醇香。其釀制品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，口感甘甜醇厚，清新可口。
據有關專家測定，冰酒的營養成分里幾乎包含了人體所必需的數十種酶和氨基酸，有養顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。
5、一瓶純正的冰酒怎么鑒別品質
冰酒上桌前要在4℃-10℃的溫度下冷藏，用的杯子往往是小型甜酒杯或郁金香杯?；静襟E：看、聞、品。
?。?）、看：首先看有無雜質，冰酒的顏色和光澤；輕輕晃動酒杯，根據留在酒杯壁上的酒印，簡單判斷冰酒的酒精度和糖度。
?。?）、聞：在晃動酒杯前聞一下，然后慢慢地晃動，以保證芳香逐漸散發出來，在晃杯前后可作香氣的對比。
?。?）、品：品味冰酒豐富而獨特的香味和口感，通過味覺感受冰酒的香味、甜度、酸度、酒精度、單寧含量和各種成分之間的均衡度，做一個整體評價，最后感受余味感覺和時間長短。
在冰酒風靡世界的同時，也有不少假冒偽劣，打著冰酒名頭的假貨出現在市面上。最容易辨別的便是冰酒上的VQA標識，它代表了冰酒的真偽，而從酒的外觀、色澤、香氣、口感等方面，也能品鑒出它的真假優劣。
總之，由于冰酒對環境的要求苛刻，而且消耗的人工成本非常高，所以導致冰酒的產量也非常少，但釀造出來的冰酒口感非常獨特，其含糖量可以輕松達到100g/L，要知道普通干型紅葡萄酒的含糖量在4g/L以下，口感毋庸置疑也是很好的！
