加拿大冰酒，一款甜美的甜酒，以其豐富的口味和無與倫比的光滑度而聞名。雖然冰酒也是在德國，奧地利和美國生產的，但加拿大是世界上唯一一個氣候極度寒冷的葡萄酒產區，其葡萄酒商每年都在生產這種備受追捧的產品，且口感很好，那怎么飲用呢？具體如下介紹！
1、加拿大冰葡萄酒，口感獨具特色
加拿大冰酒的獨特風味便是把甜、酸做到極至平衡、甜美醇厚，口感清爽，常常帶有成熟的梨、桃子、芒果和花的香味，同時還帶有濃郁的蜂蜜、杏仁、乾果香，豐富細膩，酒精度不高，既適合單獨飲用，也能與新鮮水果、鮮奶酪、蛋糕等甜點產生很好的搭配。
2、加拿大冰酒，在冰雪里的葡萄才能成為釀造冰酒的原料
加拿大人對冰酒有著異常執著的精神，冰酒的釀造對地理氣候要求極為嚴格，緯度高，溫度低，冬季要全然天寒地凍，但其他季節卻又要夠溫暖，因此全球只有幾個國家（位于北緯41度左右）生產冰酒，加拿大有四個葡萄酒產區：安大略省、英屬哥倫比亞?。˙C?。?、魁北克省和新斯科舍省
不過，符合VQA冰酒標準的產區可只有安大略省和BC省，其它兩省不執行VQA標準，故也只有安省和BC省的冰酒才能被標稱為Icewine。在加拿大，冰酒僅僅占到葡萄酒總產量的2%。也正是這嚴格的要求與精湛的工藝，讓加拿大冰酒得以聞名世界，廣受人們的贊譽與喜愛。
3、加拿大冰葡萄酒的珍貴
一般葡萄成熟后即可采摘釀制葡萄酒（部位未完全成熟即采摘），如果成熟后不立即采摘，讓其在枝頭自然風干一段時間，水分減少，含糖濃度就會增加，這就是晚收葡萄，一般會晚2-3個月采摘，釀出來的酒叫晚收甜酒。如果還不采摘，等待一場霜凍，讓其自然結冰，用這種葡萄釀制的就是冰酒。
冰酒就屬于晚收葡萄酒的一種，只不過還要更晚，等到零下8℃結冰后再采摘釀制?；旧鲜怯闷咸褬渖献詈笠慌咸褋磲勚?，同時還要防止鳥獸來偷食，因此這種自然冰凍的葡萄產量本身就少。
根據加拿大VQA成員酒莊報告，每株葡萄在自然風干之前的產量是1.4-2千克，風干程度達到釀制冰酒標準時，株產量下降至0.5-0.8千克，通常3公斤左右的葡萄只能釀一瓶375ml的冰酒，也就是說，平靜5棵葡萄樹上的所有葡萄，只夠釀制一小瓶加拿大冰酒，因此價格更加昂貴。
因此市場上很多假冒加拿大冰酒的，稍微有良心點的，用晚收葡萄來進行釀制，比較差的就直接用濃縮葡萄汁進行稀釋罐裝，或者用糖精、酒精、香精、水來進行調配，因此選購加拿大冰酒時，一定要認準VQA標識，這是加拿大酒商質量聯盟，品質都是有保證的。
4、加拿大冰酒收獲來之不易
加拿大冰酒價格昂貴，因為它們價格昂貴且風險大。當種植者離開葡萄園的一部分未收獲時，這個過程就開始了，等待加拿大的寒冷開始降臨。隨著整個秋季和冬季氣溫下降，葡萄酒商焦急地看著葡萄忍受著風，腐爛，冰雹，雨夾雪和饑餓鳥類捕食葡萄。
如果一切順利，葡萄園溫度達到-8°C或更低，收獲就可以開始了。冰酒收獲通常在晚上開始，以便在白天溫度變暖之前可以采摘葡萄并將其運送到加工設施。葡萄必須在冷凍時加工，冰酒葡萄的大部分作物，特別是屬于小型生產者的作物，也是手工挑選的，寒冷的條件下進行挑戰！
與正常的餐酒葡萄收獲相比，制作冰酒的葡萄產量非常小。三公斤或更多的葡萄只能生375毫升一瓶的冰酒，而通常收獲的相同重量的其他葡萄，將提供高達10倍的酒量。但是，結果非常值得。沉淀了幾天后，這種金色的花蜜會陳化幾個月，讓果汁變成濃郁甜美，味道十足，完美平衡的加拿大冰酒。
5、加拿大冰酒質量有保證
由于生產商遵循嚴格的標準，加拿大冰酒的質量得到保證。VQA監管機構也密切關注冰酒的生產情況。每個年份都經過仔細監控，以確保冰酒來自在規定的葡萄栽培區域內生長的批準葡萄，并且葡萄的采摘和壓榨溫度等于或低于-8°C的要求溫度。果汁的平均天然糖含量必須符合嚴格的標準，成品酒中的酒精和殘糖必須完全來自葡萄的天然糖。
正是這種嚴謹的方法和細致的關懷確保了加拿大冰酒的真正和最高品質，作為質量的進一步證明，加拿大冰酒繼續在世界上最負盛名的國際葡萄酒博覽會上獲得最高獎項，包括Vinexpo和VinItaly。
6、品質這么高的冰葡萄酒，怎么喝
冰酒的甜度一般較高、酸度低，適合獨飲或與新鮮水果、蛋糕等搭配，飲用前可以先進行冷藏降溫，在7℃左右飲用最佳。品酒前，不宜吃辛辣、帶薄荷味和巧克力味的食物；適合慢慢飲用，讓酒中的果香充分散發出來，與氧氣反應后能品嘗到更豐富的味道。
總而言之，加拿大冰酒其實就是用冰凍過的晚收葡萄釀制而成的甜葡萄酒，屬于晚收葡萄酒的一種，但其條件更加嚴苛，同時由于名氣過大而單獨列出來，另外其產量低所以價格一般較貴，推薦是晚上冷藏后飲用，其口感風味最佳。
