葡萄酒，是一件有生命的手工藝品，因為它含有新鮮的生命汁液、豐富的歷史時間文字和不斷積累的崇高文化和藝術，所以它是美妙的。葡萄酒美酒需要的是什么呢？沒錯，就是要安靜，而且要在暗室里，不能直接放到太陽底下暴曬，這樣會浪費了這瓶葡萄酒了。好好保存葡萄酒不是所有人都可以做到的，但我們都會盡最大的努力去保存這瓶美酒，因此真的陳酒數量極少，這時候就需要大家了解葡萄酒保質期啦，今天我們就一起探討一下吧！
1、關于葡萄酒保質期，存在爭議，沒有絕對性
在國內有葡萄酒保質期一說，而在國外，葡萄酒不說保質期，而是說適飲期。根據我國食品有關法律，食品最長的保質期限是15年，因此，海關在葡萄酒入關時，都會加上一個保質期。對于市民消費來說，挑酒的關鍵并不在于保質期的長短，而是看酒標上的葡萄品種、采摘年份和酒莊。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。因為葡萄酒不是白酒或其它國外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。
2、葡萄酒的陳年，可以追溯到古希臘和古羅馬人身上
在古希臘，早期的“稻草酒”以其陳年后的高含糖量而著名。這些酒會貯藏在陶制雙耳瓶中很多年。在古羅馬，最受人追捧的費樂納斯酒和Surrentine以其超長的保質期而聞名。
不過，長久以來陳釀葡萄酒并不是主流，因為葡萄酒的長時間保存是個技術難題。一直到17世紀瓶塞和葡萄酒瓶的發展，改變了傳統的制酒工藝，才使得長時間密封保存葡萄酒得以成為現實。此外，加強型葡萄酒（如波特酒、雪利酒等）的流行也增強了陳年葡萄酒的受歡迎程度。
3、在保存過程中，葡萄酒發生了什么
葡萄酒是非常復雜的液體，是酒精、酸、酚類物質和風味物質等的混合體，會隨著時間的推移不斷變化。葡萄酒的組成物質，如水、糖、酚類、酒精和酸，它們之間會以不同的速率和組合持續地相互反應。
從這個角度來講，葡萄酒就像是一個萬花筒：相同的元素隨機組合，不斷變幻形成帶有欺騙性的畫面。這種隨機性導致世界上不存在完全相同的兩瓶葡萄酒。
?。?）、風味的變化
在陳年過程中，對葡萄酒風味影響最顯著的，是葡萄酒中的酸的變化。雖然在陳年過程中，葡萄酒的總體酸度并不會有很大的變化，但是由于酸的酯化，不同時間段的酸度仍然有所區別。葡萄酒中的醋酸、鞣質和乙醇等發生的化學發應會形成乙酸乙酯，這是葡萄酒中最豐富的酯。除去會使葡萄酒口感微酸之外，酯化形成的酯會使葡萄酒擁有特定的香味。
此外，葡萄酒的風味物質在陳年過程中還會發生水解作用，繼而產生香氣。
?。?）、顏色的變化
隨著葡萄酒不斷邁向“成熟期”，其香氣會越來越復雜越來越濃郁，年輕時的尖銳的酸味會慢慢收斂，干果、蜜餞的氣味逐漸展現，土壤氣息、香草、蜜糖等味道也會神奇地出現，口感也會隨著尖酸味的進化而變得柔順。不過，假如葡萄酒年齡過老，其味道和口感都會開始退化。
葡萄酒的顏色也會隨著陳年而有所變化，其變化的主要原因來自與空氣的接觸。無論是在橡木桶中還是在橡木塞封瓶的酒瓶中陳年，酒里面的單寧和色素會與微量的氧氣產生化學變化，形成細小的沉淀物，導致酒色變淡，年輕的紅葡萄酒會從深紫色慢慢轉變成橘紅色，最后變成黯淡的棕色；而白葡萄酒則會演變成金黃的淡棕色。
在橡木桶中陳年時，葡萄酒與橡木桶的接觸會使葡萄酒中的酚類化合物增多，花色素苷等物質也會影響葡萄酒的色澤。
4、對于葡萄酒的陳年都需要有清醒的認識
無論你購買葡萄酒的目的是為了投資升值，還是為了好好地享用，對于葡萄酒的陳年都需要有清醒的認識，那就是：大部分類型的葡萄酒都無需長時間陳年就可以飲用。從購買之日算起，大部分葡萄酒都應該在一年內飲用。假如你購買的是名莊的好年份酒作為投資，那么則需要注意將葡萄酒存放在理想的環境之下，否則嬌弱的葡萄酒很容易就會被高溫、干燥等環境因素摧毀。
5、好好保存葡萄酒，讓你感受陳酒的美好
?。?）、儲存地方適宜溫度約12-15攝氏度。
溫度過高會加速紅酒的老化。有研究表明，室溫存放的葡萄酒會以正常的四倍速度老化。劇烈的溫度變化不僅可以加速葡萄酒的老化，更大大增加了氧化的風險。
?。?）、維持一定的濕度儲存葡萄酒的地方適宜濕度約為55%-75%。
軟木塞的特點是干燥的環境會使得木塞萎縮，木頭里面的小孔會放大，增加氧氣進入瓶中的機會，導致葡萄酒發生氧化，所以，為了避免軟木塞變壞影響酒的品質，儲存葡萄酒需要維持一定的濕度。太濕容易使軟木塞及酒標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變干而失去彈性，無法緊封瓶口。
?。?）、注意美酒的擺放平放或者瓶口向上略微傾斜
沉淀就會聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯中，影響酒的口感。
?。?）、一定要避光保存葡萄酒一定要在避光的地方
因為光線中的紫外線對酒的損害很大，也會加速葡萄酒的氧化過程。大家看富豪的酒窖里面一般都比較黑暗，這是因為葡萄酒喜歡黑暗的存儲環境。如果你將一瓶紅酒放置于陽光照射強烈的地方，說不定一兩周甚至更短的時間，這瓶酒就報銷了。
?。?）、避免震動
強烈震動有機會誘發酒中一些物質發生化學反應，輕則出現沉淀，嚴重的還會產生一些氣味奇怪的物質，毀了一整瓶酒。大部分人家里都沒有酒窖，而要讓紅酒品質不會發生任何的變化，那就需要買一個酒柜，現在電子酒柜價格也特別的便宜，人們是可以通過電子酒柜來保證葡萄酒的品質。如果家里有小孩，記得要將紅酒存儲高一些，才能避免被小孩碰到破損。
由此可見，葡萄酒作為一種飲品，如果用保質期實在不能揭示它真正的內涵，確切地說，應該是葡萄酒的生命期限。但仍然有部分類型的葡萄酒會隨著長時間的陳年而變得更好喝，尤其是價格高昂的名莊酒，普通常見的葡萄酒小編建議還是在適飲期內喝掉吧！
