食品健康、環保日益成為全球關注的焦點，在這時候葡萄酒就逐漸走進我們的身邊，當然，許多葡萄酒愛好者都有這樣的一種經歷：開瓶后，沒有喝完的葡萄酒舍不得丟棄，但是酒的味道會逐漸變化，甚至出現變質（變酸）的現象。但是，將葡萄酒存放在冰箱里能夠減緩它變質的過程，在迫不得已的情況下，也是個不錯的選擇，那喝不完葡萄酒用冰箱怎么儲存？今天我們就一起來看看吧！
1、葡萄酒對于保存溫度有規定，開瓶后存放在冰箱內合理
所有開瓶的葡萄酒都需要在5-13℃的環境下儲存。白葡萄酒和起泡酒更容易被光線和高溫損壞，因此需要比紅葡萄酒更低的儲存溫度，且存放地需要避光，所以應當存放在冰箱里。雖然紅葡萄酒不能被過分冰鎮，但是開瓶后也是需要存放在冰箱內的。
2、保存瓶裝葡萄酒，冰箱不適合
冰箱并不適合存放紅酒，最佳的處理方式當然是存放在酒窖內。葡萄酒的保存與溫度、濕度、光線和振動有關。葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程，保存自然就關系到紅酒在瓶中陳年的質量。
葡萄酒最佳的保存溫度應該是13攝氏度左右，保存溫度的上升會導致酒的成熟速度加快，致使酒的風味變得粗糙，甚至有時會發生過分氧化導致酒變質的可能。所以，酒的溫度最好控制在最佳范圍內。另外，要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害也很大。
而普通冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下比如兩三攝氏度，等溫度升到六七攝氏度左右的時候再啟動。這樣就有一些對紅酒不利的地方：個是溫度有波動，而且太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結霜，即使冰箱里面沒有除濕設備，也會因為這個讓濕度大大降低。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設計，因此啟動的時候會有振動。
3、葡萄酒開瓶后，及時喝比較可取
葡萄酒因為酒精含量不很高（8~14%之間），所以不像一般烈酒（40%以上）那樣穩定，開瓶后不會變質，通常葡萄酒在開瓶一天后已開始明顯的變味，因此較好盡快喝掉。
如果一瓶正常容量的酒（75cl）確定喝不完，那可以選擇半瓶裝（37.5cl）。“不過量”是我們享用酒精飲料的較高準則；為了怕浪費或變味，勉強把75cl的酒全部喝完而導致過量，那真是得不償失。
4、開瓶后的葡萄酒，短時間可保存
不過小瓶裝的酒目前市面上并不多，因此就有一些延長開瓶后葡萄酒壽命的小道具出現。追根究底葡萄酒開瓶后會引起變質文章來源于中國紅酒網的“禍首”是空氣，所以其中一種為“真空泵”的小設施利用一組特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉后密封，使用本組設施據說可延長葡萄酒壽命達2周。不過抽氣后的酒較好還是存放在冰箱中（直擺）。如果是紅酒的話，下次喝時別忘了先從冰箱中拿出來擺放一段時間，讓溫度上升到合適的溫度（16~18℃左右）后才享用。
另外一種道具就是“葡萄酒氮氣儲存液”，當你按下塞子時，氮氣會灌入酒瓶中，氮氣比較穩定的性質能夠使葡萄酒較好的保存。這種設施對賣單杯酒的飯店和餐廳來說特別方便好用。
5、保存葡萄酒，不要讓環境影響
?。?）、濕度：濕度會影響軟木塞的狀態，它可以決定是否有空氣滲入酒瓶進而破壞酒質。葡萄酒貯存時酒瓶一定要平放，這樣可以使酒接觸軟木瓶塞，讓瓶塞不至于干燥收縮，但軟木瓶塞暴露在瓶口外的部分還是要受環境濕度影響。較佳的葡萄酒貯存濕度是70%至75%，濕度過低或者過高都會破壞葡萄酒的品質，室內一定要通風透氣性能好。
?。?）、溫度：貯存溫度超過20℃，葡萄酒會在十年內達到頂峰開始衰老。如果維持在18℃以下，葡萄酒會在十年后進入佳境。如果將一瓶葡萄酒放在30℃至35℃的室溫下，不出三四個月，酒便會衰老，色澤明顯變陳，味道混濁，酒精度增加，令酒味變得平淡無奇。即使是18℃至20℃，也要保持恒溫，如果貯存溫度變化不定，葡萄酒會很快衰老起來。
?。?）、穩定性：震動會破壞葡萄酒的均衡，對葡萄酒的口味產生負面影響，這就是為什么在產地品嘗的葡萄酒比經過運輸過程的葡萄酒更美妙的原因。
?。?）、防異味：如果在有異味的地方貯存葡萄酒，其異味會滲過軟木瓶塞侵入到酒里去，因此一定要避免室內有異味物與葡萄酒存放在一起，比如：機油、樟腦丸、榴蓮等氣味濃烈的物品，這樣會影響酒體的味道。
?。?）、避光：因為紫外線會使酒早熟，光線會令酒產生變化，游動的光線為害尤甚。酒較好存放在黑暗的地方。
?。?）、擺放：以45度角傾斜擺放或水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入。
總而言之，開瓶后的葡萄酒如果要存儲，也可以按照相應的方法存儲，冰箱可以短時間保質，但必須要把握好保質期，在規定的時間里喝完它。開瓶后的葡萄酒是會在很短時間里變質，不可能存儲太久，因此，不想要浪費葡萄酒或是影響到它的品質，必須要在規定時間里喝完它。
