香檳，一種高端酒，香檳在第二次瓶中發酵過程中加入少量的糖和酵母，會產生二氧化碳，從本質上來說跟傳統的靜態酒保存沒什么兩樣。正確的保存方法可以最大限度地延長香檳的壽命。香檳酒的保質期是由很多因素決定的，如香檳本身的質量、儲存環境和方法等，由此，下面我們就來看看怎么保存香檳延長保質期那！
1、正確保存香檳，延長保質期
香檳酒的最佳飲用溫度為7℃至12℃，如果來不及冷藏，可將酒瓶放在半滿冰塊的香檳桶內大約半小時，但不要放在冷凍室里，如果結了冰，就永遠不會回復原狀；如果時間急迫，放入冷凍室只十五分鐘就夠了，香檳酒也不需要特別照顧，平放在涼爽的地方就可以。
同時，酒越干，酒杯則應越冷。最佳香檳酒具是細長的郁金香形玻璃杯，一來是為了避免溫度太快散發而變暖；二來是為了留住氣泡，的香檳會在杯口處形成精致的珠環。杯子要先冰涼，除非你嫌酒強，切不可加冰塊。冰涼的香檳，有兩種好處：一是味道改善，二是斟入杯子時容易控制氣泡外溢。溫的香檳，開瓶后會噴出來，弄臟了場地，也浪費了酒。香檳開后最好一次喝完，如想留起來，要用特制瓶塞，并放在冷涼的地方。打開過的香檳如氣泡已消失，第二天仍可喝，或用作烹調也好。
若是你暫時沒有條件購買香檳柜，所以把香檳儲存在冰箱或陰涼干燥的盒子里是可以的，但這只是暫時的措施。香檳柜是香檳最合適的選擇，優雅精致，享受其濃郁的風味。
2、保存香檳，要注意什么
?。?）、避光平放
一些專家認為如果是短期存儲，所有的香檳都應該豎直放置，我贊同這是最好也是最實際的方法，但要注意避免酒瓶接觸日光或人造燈光。這對葡萄酒的品質會有不小的影響。但要避免光線的直接照射。不過，如果你想長時間儲存一瓶年份香檳，方法就大不相同了。正確的儲存方法是將香檳平放在酒架上或酒窖里。成熟的香檳長時間地直立放置的話，軟木塞很容易干燥，從而漏進空氣，導致酒質變壞。
?。?）、涼爽的恒溫環境
涼爽和恒溫也是儲藏香檳的重要條件。香檳的理想儲存溫度是7°C-10°C，不過恒溫的環境更為重要。冷熱間巨大的溫差很容易破壞一瓶好酒的品質。因此，我們要盡量避免在廚房，尤其是車庫或小屋等地存放。
?。?）、普通瓶裝還是1.5L大瓶裝?
只剩半瓶的香檳最好不要平放儲存，因為這種時候它的陳年能力缺少穩定性，很容易熟化。滿瓶香檳的陳年效果比較好：如果儲存得當，陳年時間可達10到15年。1.5L大酒瓶比普通容量的酒瓶更適合長時間存放，因為酒與空氣接觸面的比例適合，有利于葡萄酒更緩慢、充分地熟化，汽泡也更持久細膩。在大多數情況下，大酒瓶更能增加酒的復雜性、豐富酒體結構和產生細微的差別。
3、溫度是葡萄酒儲存較重要的因素
因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能較好地揮發。更準確地說，才會在酒精揮發的過程中令人產生較舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。
儲存葡萄酒的溫度較好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。
通常貯存葡萄酒的較佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低于攝氏0°C，這樣葡萄酒會結石沉淀，因此減少酒的酸度。
一般存放紅酒的最佳溫度是10°C，一般來說7°C-18°C的溫度不會有危害。盡量減少酒窯內的溫度波動：溫度不穩定會對紅酒的質量產生一定的影響。紅酒在20以上長期存放應盡量減少，不宜低于0，使紅酒沉淀結石，從而降低酒的酸值。
4、哪些葡萄酒值得收藏
?。?）、產地和年份：在葡萄酒釀造的酒莊中，有五大知名產地，分別為：拉菲（ChateauLafiteRothschild）、拉圖（ChateauLatour）、瑪哥（ChateauMar－gaux）、木桐（ChaeauMoutonRothschild）和奧比安（ChateauHaut-Brion），都是歷史形成的名莊，除了這五大酒莊外，還有許多知名的名酒產地，你可以從有關的拍賣紀錄以及書籍找到。葡萄酒是農產品，質量受大自然的影響很大，不同年份的價格相差可能達到200美元。
?。?）、規格：一般要盡量購買大瓶裝和整箱酒。在拍賣市場上，常規單瓶酒（750毫升）的份額非常小，也不易售出。因此，收藏投資級葡萄酒的一個重要原則是購買整箱和大包裝（1.5升、3升、6升和9升等）的酒。2004年11月21日，世界較大的一瓶葡萄酒在紐約蘇富比拍賣行進行拍賣，較終成交價為55812美元，這瓶葡萄酒高4.5英尺。
對于大多數國內藏家來說，如果沒有機會到拍賣會上參拍，可適當關注一些知名酒商推出的珍藏酒，如法國知名葡萄酒生產商軒尼詩曾為了紀念千禧年，把自己百年以來11種不同年代釀造的干邑融合成名為“永恒”的珍藏酒，并且全球限量銷售2000瓶。無獨有偶，另一個國際紅酒品牌人頭馬，也在千禧年來臨之前，推出2000瓶的“路易十三”。這些珍藏酒的價值在眾多收藏家的追捧下水漲船高。我國有一位知名導演收藏的一瓶由軒尼詩第七代傳人吉米·軒尼詩贈送的軒尼詩拿破侖白蘭地，這瓶酒目前在歐洲的拍賣價已經達到了5000美元。
投資葡萄酒如同其他投資一樣，沒有任何穩賺不賠的保證。但藏酒本身也是一種樂趣，葡萄酒的前列要素是用來飲用和欣賞的。即使時機不佳不宜出售，還可以自己或與朋友享受賞酒之樂。提升自己的品位，也是投資葡萄酒的重要回報。
5、收藏葡萄酒注意事項
對于投資級葡萄酒，要想維持酒的高品質，收藏和保存條件就成為一項關鍵因素，保存在較初的原酒莊木桶里的酒是較好的，在拍賣時酒價有可能增加10%到15%。
如果是在家庭中收藏，要盡量做到恒溫、恒濕，溫度較好控制在13℃以下，濕度保持在70%-80%，電子恒溫酒柜不失為家庭藏酒的較佳選擇。此外還要注意避光、避震，酒瓶要注意平放，確保瓶塞濕潤，防止空氣進入。如果家庭不具備收藏條件，投資者還可以從酒商那里訂購期酒，一般釀造投資級酒的酒莊在年份好的時候會有期酒銷售。方法是先與酒商簽訂合同，預先付款購買指定葡萄酒，但通常需要等待一兩年才能拿到酒。
即使同為投資級葡萄酒，不同年份酒的質量也有區別。原因在于作為農產品，葡萄酒的質量受大自然的影響很大，波爾多佳年份與一般年份的紅酒價格會相差200美元。如果家庭收藏是為了日后出手，那么在選擇包裝的時候也有一些講究，收藏者應盡量購買大瓶裝或整箱酒。因為常規包裝的單瓶酒(750毫升)在拍賣市場上不易出售，較好選擇購買整箱或1.5升、3升、6升和9升等大包裝的酒。
在收藏時，還需要把握好購買時間。和任何投資性商品一樣，投資級葡萄酒的價格在不同時間會出現波動，因此投資者還要考查葡萄酒的價格歷史，了解并預測價格的漲跌趨勢，把握較佳的購買和出售時機。
總之，香檳的儲藏，依然需要遵循傳統靜態酒的儲藏方法。其中，香檳儲藏環境中的溫度及濕度至關重要。如普通葡萄酒一樣，酒窖中的香檳需要靜置在恒定12℃，相對濕度75%的環境中。至于擺放方式以平躺放置為宜，并做好避光處理，否則會有光線味。
