橡木桶，作為葡萄酒發酵和陳釀的容器之一，在葡萄酒的釀造中發揮著重要的作用。橡木桶中蘊含單寧，能夠增添葡萄酒的單寧含量，一定程度上能為葡萄酒結構的塑造錦上添花，雖說發酵也有在不銹鋼桶里的，但口感沒有橡木桶的濃厚，對于愛好進口葡萄酒的人來說，品酒時能捕捉橡木味，具體介紹如下！
1、橡木桶放葡萄酒，用什么方法
葡萄酒的釀造離不開橡木桶，葡萄酒中的橡木味來自橡木桶，它具有可堆疊性和牢固性，葡萄酒在陳年及運輸過程有了保障，橡木桶還可用作發酵容器。
橡木桶會給葡萄酒帶來不同的風味，最大原因在于制作過程中的烘烤程度不同，不同的烘烤程度影響葡萄酒的顏色、香氣、風味以及整體風格。
當然木材來源、區域差異以及制作工藝等都會對橡木桶產生影響，進而影響到葡萄酒的風味。葡萄置入橡木桶中陳釀，葡萄酒就沾染上橡木桶的味道，橡木與葡萄充分融合，達到平衡，最常在葡萄酒中品嘗到幾種口感：李子、黑莓、巧克力、丁香、杏仁等口感。
2、釀葡萄酒，為什么使用橡木桶
?。?）、為什么使用
橡木桶能夠賦予葡萄酒獨特的香氣和風味，使葡萄酒口感濃郁復雜，并增加酒體。具體地說，橡木桶能夠賦予葡萄酒丁香、肉桂、肉豆蔻、香草、五香粉等香味，使其嘗起來帶有焦糖、椰子、香草、肉桂、丁香、煙熏、茶、摩卡、太妃糖和黃油的味道。
酒莊在選擇橡木桶前，需要考慮多方面的因素。一般情況下，橡木桶的容量為59-60加侖，波爾多桶的容量為59加侖（225升），勃艮第桶的容量為60加侖（228升）。天然的橡木材質帶有孔隙，葡萄酒在其中熟成期間，會揮發掉部分酒液，其香氣和風味得到濃縮。
?。?）、使用產自哪里的橡木桶
在釀制葡萄酒時，最常見的橡木桶是法國橡木桶和美國橡木桶，其次是匈牙利橡木桶和斯拉沃尼亞橡木桶。與法國橡木桶相比，美國橡木桶具有成本低、木質顆粒粗、單寧含量低的特點，美國桶對葡萄酒的香氣和風味影響更明顯，能夠賦予葡萄酒香草、椰子類甜美氣息。法國桶則是業內的“黃金標準”，具有單寧含量高，木質顆粒細膩，對葡萄酒香氣和風味影響含蓄內斂的特點。
雖然來自不同林區的橡木桶價格不同，但法國桶的價格輕易就可以超過1,000美元，美國桶價格通常在360美元以上。對酒莊而言，使用橡木桶需要付出不低的陳本，因此，經過新橡木桶熟成的葡萄酒價格當然更高。釀酒師根據葡萄酒風格決定新橡木桶的使用比例，還需要兼顧好成本。
3、新橡木桶和舊橡木桶有什么區別
越新的橡木桶對葡萄酒風味的影響越明顯，越舊的橡木桶對葡萄酒風味的影響越小。這就類似我們在沖茶時，一撮茶葉沖泡次數越多，茶味越淡。橡木桶在使用四、五次之后，能夠賦予葡萄酒的風味就微乎其微了。許多葡萄酒在釀制時，使用一定比例的新、舊橡木桶，比如三分之一的葡萄酒在新橡木桶中熟成，三分之二的葡萄酒在舊橡木桶中熟成，然后將二者進行調配。這樣做的目的是增加葡萄酒的風味和復雜度，同時控制釀酒成本。
根據所釀葡萄酒的風格，酒莊還需要確定橡木桶的烘烤程度如何。烘烤程度包括輕度、中度和重度。輕度烘烤能夠賦予葡萄酒更多來自橡木本身的風味，中度烘烤能夠賦予葡萄酒更多煙熏、烘烤類風味。此外，橡木桶的烘烤程度越重，對葡萄酒的色澤、香氣、風味和整體風格影響越明顯。
4、過桶或不過桶，葡萄酒有什么區別
過桶后的葡萄酒或多或少會帶有橡木桶的風味，使葡萄酒變得更為復雜。由于橡木桶中也含有一定量的單寧，葡萄酒在橡木桶中熟化時會吸收桶中的單寧，從而使葡萄酒的骨架和結構更為堅實。
值得一提的是，橡木桶的大小、種類、新舊程度、烘烤程度以及使用比例都會對葡萄酒產生不同程度的影響。比如法國橡木桶一般會帶來煙熏、皮革、雪松、焦糖等風味，而美國橡木桶則會帶來香草、椰子、奶油、烤堅果等風味。而過不過桶主要取決于釀酒師想要釀造何種風格的葡萄酒。
5、橡木桶熟成的葡萄酒就是好酒是不是
雖然橡木桶能夠賦予葡萄酒更多香氣，如香草、可可豆和巧克力等，但并不是所有的葡萄酒都適合用橡木桶熟化。一些香氣比較淡雅的葡萄酒若經橡木桶熟化（特別是新橡木桶），其香氣會被橡木桶所覆蓋。此外，即使不使用任何橡木桶，也能夠釀造復雜優秀的佳釀，如德國的雷司令（Riesling）。
橡木桶想必是最為人所知的釀造設備，葡萄酒在新橡木桶中沉睡的漫長歲月里，獲得了恬靜優雅的香氣。隨著橡木桶烘烤程度的加深，香氣由活潑的香草和烤面包變幻為深沉的咖啡和煙熏。而美國橡木桶則能帶來獨特的椰子香氣。
6、哪些葡萄酒會經橡木桶處理
?。?）、紅葡萄酒：黑皮諾（PinotNoir）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、皮諾塔吉（Pinotage）、基安蒂（Chianti）、仙粉黛（Zinfandel）、內比奧羅（Nebbiolo）、丹魄（Tempranillo）和西拉（Syrah）。
?。?）、白葡萄酒：灰皮諾（PinotGris）、白皮諾（PinotBlanc）、長相思（SauvignonBlanc）、賽美蓉（Semillon）和霞多麗（Chardonnay）。
總之，木桶陳釀的葡萄久，往往能給葡萄酒帶來結構感以及更多的香味。橡木桶擁有細致的紋理，能夠允許微量氧氣滲入與酒液發生反應，從而達到柔化單寧的效果。除此之外，橡木桶陳釀還能提升葡萄酒口感的復雜度，為葡萄酒增添煙熏、香料、丁香和椰子等風味。
