俗話說，“蘿卜青菜，各有所愛”，葡萄酒的體驗是個人化的，我們只喝自己喜歡的。老酒沉穩，年輕葡萄酒活潑，各有各的特色，誰也沒有比誰更(不過老酒倒是更稀有)。不管是老酒還是年輕葡萄酒，只要是自己喜歡的風格，它就是好酒，但要是開瓶后的葡萄酒就不要長時間保存了，及時飲用才是比較好的，具體介紹如下！
1、開瓶后葡萄酒保存多久
一般情況下若沒有特殊的保鮮技術，開瓶后，葡萄酒的品質在常溫下馬上就會發生變化，通常3天左右的時間就會完全變質。變質的表現通常為口感變得十分酸澀，酒中香氣盡失，酒色褪變。
2、開瓶后葡萄酒保存注意事項
?。?）、開瓶后馬上用瓶塞封口，防止空氣進入;
?。?）、存放于冰箱中，冰箱的低溫狀態可減緩葡萄酒的氧化進程;
?。?）、將喝剩的葡萄酒裝入薩維諾玻璃瓶中，能程度上隔絕空氣的滲入;
?。?）、使用私人儲藏噴霧，噴霧中的惰性氣體、氮氣、二氧化碳和氬氣的混合性氣體可將喝剩的葡萄酒瓶中的空氣擠出，形成保護層，可將已開瓶的葡萄酒的壽命延長2至3天。
3、保存葡萄酒有什么方法
就算是一瓶昂貴的葡萄酒，只要將其置于炙熱的陽光下曝曬幾分鐘，其風味立即就會發生改變。
當葡萄酒暴露在70華氏度以上(約21攝氏度)的高溫環境中一段時間，就會遭受不可修復的損害。
遭到高溫破壞的葡萄酒會呈現出更明顯的水果味和堅果味，其中明顯的后果就是葡萄酒的甜度會增加。對于甜酒來說，其風味和口感可能并不明顯，但對于干紅來說，這真的是不太美妙。所以葡萄酒如果需要長期儲存，好將其靜置平放在恒溫、恒濕、通風、避光的地方，尤其在高溫的夏天。
4、老酒與年輕葡萄酒，孰優孰劣
雖然大部分葡萄酒都適合在年輕時飲用(基本上紅葡萄酒宜在3-5年內飲用完畢，白葡萄酒和桃紅葡萄酒的適飲期則是1-2年)，卻也有一些佳釀擁有超長的待機潛力(如意大利巴羅洛barolo、蘇玳貴腐甜白sauternes等葡萄酒甚至擁有上百年的陳年潛力)。因為老酒一般比年輕葡萄酒的價格要高，導致很多人認為老酒的品質要比年輕葡萄酒的更好，但事實并非如此。
以赤霞珠紅葡萄酒為例(cabernetsauvignon)。溫暖產區的赤霞珠紅葡萄酒果味濃郁，一般認為宜在年輕時飲用。不過這種酒沒有足夠的酸度或結構來支撐長時間的陳年，如果強行陳年則會使葡萄酒的品質走下坡路。而出自涼爽產區的赤霞珠紅葡萄酒，如一些品質優異的、以赤霞珠為主的波爾多混釀干紅(bordeauxblend)，因為酸度高、單寧強勁，能夠陳年10年以上，甚至更久。經過長時間熟化的赤霞珠紅葡萄酒，花果香氣消失，更多的是煮熟水果、皮革、泥土的味道。所以，有些葡萄酒有陳年潛力，有些卻沒有，但它們各有各的風采。
白葡萄酒也是如此。經過橡木桶陳釀的霞多麗白葡萄酒(chardonnay)，酒體豐滿，口感脂滑，可以經受長時間的陳年，發展出更多的三類香氣。大部分未經橡木桶陳釀的霞多麗白葡萄酒，酒體輕盈，口感爽脆，富含新鮮的花果香氣，宜在數幾年內飲用完畢。有人喜歡妖嬈豐腴的霞多麗，自然也有人愛清新爽脆的霞多麗。
5、什么因素影響葡萄酒陳年
?。?）、單寧
單寧是一種酚類物質，它主要來自于葡萄的果皮中。它是一種天然的“防腐劑”，負載著葡萄酒陳年和發展的重任。相比價格、風土等因素，酒液中單寧含量對于一款酒的陳年潛力顯得尤其的重要。一款具有較大陳年潛力的葡萄酒，必須用高含量的單寧作支撐。
?。?）、酸
跟許多水果一樣，葡萄中也含有一定量的酸性物質。一般說來，產自寒冷氣候產區的葡萄一般擁有高酸度，而產自溫暖氣候產區的葡萄酸度較低。
酸對于葡萄酒的口感至關重要，酸是葡萄酒平衡的基石。像加州等溫暖氣候產區的葡萄酒需要額外增添酒石酸(tartaricacid)來提高葡萄酒的陳年潛力。
?。?）、過濾
葡萄酒在加工時，會出現一些沉淀，這些沉淀包括葡萄皮、橡木桶中的一些物質。葡萄酒在經過過濾后，酒液會變得澄清，口感也會更加的柔順，但其陳年能力會出現下降。傳統的葡萄酒生產商傾向于采取最少人工干預的方法生產葡萄酒，目的是保留酒液中正常的沉淀物質，增加葡萄酒的陳年潛力。
?。?）、葡萄品種
葡萄品種也是決定葡萄酒陳年潛力的一個重要因素。像赤霞珠(cabernetsauvignon)、霞多麗(chardonnay)等品種都擁有不錯的陳年潛力。
?。?）、風土
許多陳年潛力不錯的名莊酒都產自于梅多克(medoc)、波雅克(pauillac)以及瑪歌(margaux)等這些土壤貧瘠的產區。這些產區以石灰巖(limestone)土壤為主，生在在這里的葡萄樹扎根更深，能夠獲取更多的水分和營養，供果實生長。相比肥沃土壤上生長的葡萄，其口感更加凝練和復雜。多石的土壤以及涼爽的天氣賦予了葡萄酒更多的單寧和更高的酸度。
?。?）、天氣
過多的雨水會導致葡萄樹樹葉生長繁茂，葡萄吸收的光照不足，導致果實的質量下降。比起雨量較多的產區，陽光充足、熱量充足的產區，葡萄長勢較好，用其釀造的葡萄酒口感也會更好，其窖藏時間也會提升5-10年左右。像美國加州納帕谷(napavalley)盡管連年遭遇旱災，但該地出產的葡萄酒窖藏潛力驚人。
?。?）、橡木桶
用橡木桶培養比沒有用橡木桶培養的葡萄酒陳年潛力要大。因為葡萄酒在橡木桶陳釀時，橡木桶中的蛋白質會滲透到酒液中，起到抑制細菌的作用，從而提高葡萄酒的窖藏潛力。
?。?）、顏色
通過一款酒的顏色，也能判斷這款酒的陳年潛力。對于一款紅葡萄酒來說，如果該酒呈現出深濃的紅色或者紫色，酒液邊緣平滑緊湊，說明這款酒的陳年潛力不錯。如果該酒呈現出橙色或者是棕色，在葡萄酒杯中邊緣的顏色很淺，這就說明該酒的單寧含量較低，酒齡較長，并已出現了衰老的跡象。對于一款白葡萄酒來說，如果該酒呈現出金黃色，酒液邊緣顏色飽和度較高，則表示該酒適合陳年。如果該酒呈淡麥稈色，則表示該酒適合年輕時飲用。如果該酒呈棕色色調，則說明這款酒已經過了最佳適飲期。
?。?）、濃郁的口感
年輕的葡萄酒酒體飽滿，單寧堅實，帶有濃郁的風味特征。而當一款葡萄酒開始衰老時，它的口感會發生變化，喪失原有的風味特征，從而變得平淡而乏味。如果一款酒嘗起來過于清淡，那么該酒則有可能不適合陳年。
?。?0）、容量
有業內人士指出葡萄酒酒瓶的容量也是影響葡萄酒陳年的一個重要因素。大多數老齡酒面臨著葡萄酒氧化的問題。葡萄酒酒瓶的容量越大，進入瓶中的氧氣就越少，就可以促使葡萄酒緩慢陳年。如果一款酒采用750ml和3l這兩種不同的包裝方式，那么你是選擇3l裝的葡萄酒，因為大瓶裝的葡萄酒窖藏時間更長。
總之，對于葡萄酒愛好者來說，一瓶上好的葡萄酒佳釀，瓶陳數年之后卻變成了難以入口的不明液體，這可真是一件令人傷心的事。以上辦法雖可延長開瓶葡萄酒的壽命，但葡萄酒開瓶后，其品質和口感在一定程度上也會受到破壞，適宜盡早飲用，就不要放啦！
