貴腐酒，顧名思義，既“貴”又“腐”。它之所以被稱為“貴”，是因為它的身份非常金貴，它不僅被稱為“液體黃金”，而且被法國國王路易十四稱贊為“王者之酒，酒中之王”。說它“腐”，因為它是由發霉的葡萄制成的，是一種口感很好的就，且不同飲用方法風味也不同，在下文小編就給大家介紹一下貴腐酒配什么食物吃吧！
1、貴腐酒，配什么食物吃
貴腐酒通常用來搭配鵝肝醬、藍霉奶酪及油脂豐富的堅果，特別是用它來搭配法式蛋糕，為蛋糕輕盈質地增加了貴腐葡萄酒在口中的層次。它也可以和我國的川菜、湘菜很好的搭配，因為甜可以解辣。
2、貴腐酒不同飲用方法，風味不同
雖說不同葡萄品種和不同產區釀造出來的貴腐酒存在著一定的區別，但它們都具有一些共同的香氣和風味。
比如，橘子果醬的香味，杏脯、蜂蜜和一點獨特的咸味，以及新鮮蘑菇才會有的那種土地的味道，酸甜度平衡，口感雖濃但不膩。貴腐酒糖分高，酒體渾厚，具有很大的陳年潛力，陳年保存20年以上的，并不少見，甚至有能夠陳年達到百年的頂級貴腐酒。
3、怎么喝貴腐酒
?。?）、貴腐酒的侍酒溫度為10℃左右。如果溫度太低，貴族酒的風味相對封閉；溫度太高，貴腐酒的葡萄酒味道太甜。
?。?）、貴腐酒倒入2至3盎司的玻璃。喝貴族酒時，最好是慢慢地少量喝，不要喝得太快或太多。因此，不要將超過半個杯子倒入玻璃杯。
?。?）、貴腐酒可以搭配羅克福德羊奶奶酪或藍奶酪。雖然這不符合“強中帶強，輕中帶輕”的原則，但貴腐酒的甜味和奶酪的咸味是相輔相成的。
?。?）、如果你在招待客人和朋友，你可以在用餐結束時喝點高貴的葡萄酒。需要注意的是，貴腐酒有很強的風味，需要在白葡萄酒和紅葡萄酒之后上菜。
4、優質的貴腐酒價格很高
依賴于特殊氣候，收獲時耗時耗力，釀造工序嚴苛復雜，因此較之于其他甜酒，貴腐酒的價格昂貴，“貴腐”的說法是名副其實。
貴腐酒生成的理想氣候條件并不能在每一年出現，也就是說，這完全看老天爺的臉色，氣候適宜，也許能得到“貴腐葡萄”。而收獲季，單顆采摘葡萄，重復采摘同一片葡萄園，這些都耗費人工。另外，“貴腐葡萄”一般是干縮的、水分很少，能得到用于釀造的葡萄汁也很少。生產成本這么高，而且風味別致，它的價格昂貴也是必然的。
目前世界范圍內知名的貴腐酒包括法國波爾多的Sauternes蘇玳貴腐酒、匈牙利的TokajiAszú托卡伊奧蘇貴腐酒。
5、優質貴腐酒，怎么釀制的
釀造貴腐酒的過程復雜而漫長，貴腐菌不僅難得，而且不易控制，它會侵襲單個果粒，所以就需要采摘工人手工采摘，挑選出感染了貴腐菌的、干癟癟的果子。而且，葡萄感染貴腐菌的時間不一樣，需要重復葡萄園采摘工作，耗時耗力。
“貴腐”葡萄因為水分被蒸發了，釀制時候，得到的葡萄汁液非常濃縮，糖分很高。這固然算是優點，但是葡萄酒免不了發酵這一個步驟，發酵中，貴腐菌會殺死酵母，酵母想把糖轉化為酒精就變得很吃力，貴腐酒口感比較甜美。
與此同時，貴腐菌也濃縮住了葡萄的酸，因此貴腐酒具有出色的酸度-甜度平衡，清爽而非濃漿。
也正因為發酵過程中不可控性太大，需要定時監控。裝瓶之前，為了促進發酵，還需要頻繁地倒罐Racking（在葡萄酒發酵過程中，將酒液從一個發酵罐倒入另一個發酵罐，以注入氧氣，促進發酵進行。）與普通的葡萄酒比起來，從采摘到釀造，貴腐酒都透露出一種“物以稀為貴”的氣質，費時費力，產量還少得可憐。但也因此，它才得以如此美妙。
綜上所述，貴腐酒是一種甜酒，貴腐酒的最佳溫度在10℃左右。將它倒入一杯約2至3盎司的葡萄酒中，然后慢慢品嘗，或者飯后用作餐后甜酒。貴腐酒在餐酒搭配時，我們應該選擇有輕微味道甚至有輕微苦味的一餐。如果你用味道濃郁的蛋糕或水果餡餅，你將會蓋過原本高貴復雜的葡萄酒。因此，貴腐酒只能用作甜點，也可以搭配奶酪、沙拉、烤堅果或中等甜度的巧克力。
