葡萄酒，在世界上面有著悠久的厲害，世界上葡萄酒產地都生產著名的優質葡萄酒，其中法國波爾多、南非斯泰倫博斯、美國加州、西班牙拉里奧哈、阿根廷門多薩、勃艮第等是世界葡萄酒的主要產地，下面小編就給大家介紹一下勃艮第，了解一下為什么勃艮第葡萄酒吧！
1、勃艮第葡萄酒，什么風格
黑皮諾（PinotNoir）與霞多麗（Chardonnay）是勃艮第最重要的紅葡萄品種和白葡萄品種，此外還種植有白葡萄品種阿里高特（Aligote）、紅葡萄品種佳美（Gamay）、白葡萄品種長相思（SauvignonBlanc）等品種。
勃艮第的葡萄酒幾乎都由單一品種釀造。高品質的黑皮諾葡萄酒通常產自夜丘，其中尤以香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、熱夫雷-香貝丹（GeveryChambertin）、莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）、伏舊（Vougeot）和沃恩-羅曼尼（VosneRomanee）這幾個村莊級產區的酒款品質最為優渥，頂級佳釀迭出。伯恩丘的沃爾奈（Volnay）和?，敚≒ommard）等村莊級產區出產的酒款品質也很高。若要在夜丘找尋入門級的黑皮諾，可以試試產自菲克桑（Fixin）、布荷秀（Brochon）和科高龍（Corgoloin）等地區的酒款。
高品質的霞多麗分布于夏布利、伯恩丘和馬貢等產區，由于霞多麗的適應性強，依據產區不同，霞多麗的風格十分多變。北部夏布利氣候涼爽，出產的霞多麗酒體清瘦，酸度較高。中部伯恩丘氣候溫和，匯集著夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和默爾索（Meursault）等重量級優質村莊級產區，出產的霞多麗以酒體復雜飽滿和極具表現力而著稱。南部馬貢氣候溫暖，其知名度最高的子產區——普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）出產的霞多麗香氣多樣，酒體更為飽滿，常常表現出明顯的橡木特征。
佳美和阿里高特雖常被黑皮諾和霞多麗的光環掩蓋，但一些勃艮第大區級（Regionale）葡萄酒會使用這兩個品種來釀造口感輕盈的易飲酒款。白葡萄品種阿里高特的主場坐落于夏隆內丘的布宏哲村（Bouzeron），該村是勃艮第地區唯一使用這種葡萄釀酒的村莊級法定產區。勃艮第之外的產區博若萊（Beaujolais）則是紅葡萄品種佳美的主場，在這里，佳美是釀造博若萊新酒（BeaujolaisNouveau）的關鍵品種，這類酒擁有清新的果香和新鮮的風味，入口甜美，簡單而宜人。
2、勃艮第葡萄酒等級不同，特征不同
波爾多以酒莊為單位，將酒莊劃分為不同等級，誕生了1855分級和圣埃美?。⊿aint-Emilion）分級等分級制度。與波爾多不同，勃艮第更注重風土，以風土為依據，將不同的葡萄園劃分為特級園（GrandCru）、一級園（PremierCru）、村莊級（Village）和大區級四個等級。
?。?）、大區級
作為勃艮第產區最基礎的等級，大區級葡萄酒扮演著勃艮第入門酒粉啟蒙者的角色。它們通常果香濃郁，口感新鮮活潑，清新易飲，是與好朋友歡聚、暢談時的不二選擇。這一級別的酒款類型比較多樣，按形態可分為靜止葡萄酒和起泡酒，按顏色分則可以涵蓋紅葡萄酒、白葡萄酒及桃紅葡萄酒三種。同時，大區級葡萄酒在品種選擇上享有更大的發揮空間，除了最常見的黑皮諾和霞多麗，阿里高特和佳美也可以作為釀酒原料，此外，一些勃艮第古老品種也可以加入混釀。
?。?）、村莊級
勃艮第村莊級AOC共有44個，葡萄園面積占到勃艮第葡萄園總面積的50%，產量占到總產量的46%。釀造出葡萄酒的品質通常比大區級更高，重要的是，這些葡萄酒更能彰顯原產地的特色，是感受勃艮第不同村莊風土差異的最佳選擇。比如來自夜丘的香波-慕西尼AOC主要以黑皮諾釀造紅葡萄酒，酒款風格微妙、優雅；沃恩-羅曼尼AOC同樣是黑皮諾，但酒體更為飽滿、豐腴，帶有充沛的果味和香料香氣，單寧感更強，口感豐富。
?。?）、一級園
這個級別的酒款出自產酒村中單獨劃定的一級園，風土更為優越，其酒標上必須注明村莊名和“PremierCru”或“1erCru”字樣。如果選用的釀酒葡萄來自同一個一級園，那么酒標上還可以注明葡萄園名。相比起村莊級葡萄酒，一級園葡萄酒風味更加濃郁，陳年潛力也更為優秀。
勃艮第的一級園大都細分為不同的地塊，由多個生產商共同擁有，只有少數屬于獨占園（Monopole，即為一個生產商所有的葡萄園）。此外，有些一級園其實已經達到特級園的水準，除了名氣稍遜一籌外，品質和價格都可與特級園酒款一較高下，個中代表有圣雅克園（ClosSaintJacques）、愛侶園（LesAmoureuses）和巴郎圖園（CrosParantoux）。
?。?）、特級園
特級園葡萄酒雄踞在勃艮第葡萄酒金字塔的頂端，該級別葡萄酒復雜迷人，陳年潛力巨大，且產量稀少，僅占勃艮第年總產量的1%左右，乃精品中的精品，時常牽動著葡萄酒愛好者們的神經。到了這個級別，酒標上無需再注明村莊名，標注出葡萄園名和“GrandCru”字樣即可。
勃艮第共有33個特級園，除了夏布利特級園（ChablisGrandCru）外，其余全部位于勃艮第的核心地帶——夜丘和伯恩丘。值得一提的是，在這32個特級園中，只有位于伯恩丘的慕西尼特級園（MusignyGrandCru）和位于夜丘的科爾登特級園（CortonGrandCru）可以同時出產紅、白葡萄酒，其他出產白葡萄酒的特級園均位于伯恩丘，而出產紅葡萄酒的特級園則都分布在夜丘。
3、勃艮第產區的風土文化
?。?）、地理位置
自中世紀以來，勃艮第就位于連接北歐大陸與地中海盆地的商業軸線上，有著北靠歐亞大陸、南接地中海的獨特地理優勢。放眼法國，勃艮第綿延于羅納河谷（RhoneValley）與巴黎盆地（ParisBasin）之間，距離法國首都巴黎（Paris）僅兩小時車程，距離“美食之城”里昂只要1小時，一直是著名的貿易與交通要道。
?。?）、氣候
勃艮第葡萄種植區域南北跨越150公里，擁有獨特的氣候，它同時受到大陸性氣候、地中海氣候和海洋性氣候的影響。從氣候上說，勃艮第可以分為三個區域。位于西北部的夏布利（Chablis）、大歐塞瓦（GrandAuxerrois）以及沙第永內（Chatillonnais）受半大陸性氣候影響，整體氣候涼爽，夏季溫暖，陽光充足，冬季寒冷、漫長。夜丘（CotedeNuits）到科什瓦（Couchois）地區氣候又有所不同。夜丘、上夜丘（HautesCotesdeNuits）陽光充沛，葡萄園享受著大陸性氣候帶來的炎炎夏日和干燥秋季。伯恩丘（CotedeBeaune）、上伯恩丘（HautesCotesdeBeaune）和夏隆內丘（CoteChalonnaise）夏季溫暖，葡萄得以接收充分光照。初秋整體天氣干燥，但采收季可能會有降雨的困擾。勃艮第最南部的馬貢（Maconnais）主要受地中海氣候影響，這里氣候更為溫暖，陽光充足，因此該產區的葡萄成熟也更快，常常比其他產區提前一周甚至更早進行采收。
除此之外，這三個區域還受到海洋性氣候的調節，冬季不會過于寒冷，夏季不會過于炎熱，一年四季的降雨量也有所保障。這也是勃艮第能夠成為頂級產區的一個重要原因。
?。?）、風土
一些葡萄酒愛好者可能對波爾多地區常提到的“Terrior（風土）”一詞有所耳聞，而對于勃艮第的“Climats（克里瑪）”卻不甚了解。事實上，兩者同為風土，前者可理解為一些影響葡萄酒風味的自然因素，如氣候、土壤以及地形等。而后者除了自然因素之外，還融合了歷史、文化、葡萄品種、葡萄種植和葡萄酒釀造等細節。
“Climats”一詞是勃艮第獨有的概念，是一種非常古老的說法。它是指具有獨特地理氣候特征并經過明確界定的地塊，在這些地塊之上，種植著特定的葡萄品種，人類活動與地理和氣候條件相結合，出產了世界聞名的葡萄佳釀，并形成了獨特的葡萄酒文化。簡言之，“Climats”是人文與自然因素長期碰撞的結晶，因為它，人們才能體會為何勃艮第是一片講求“風土至上，以地為王”的土地。2015年，“Climats”被列入世界文化遺產名錄（UNESCO），勃艮第這片歷史悠久的風土圣地在國際上的知名度更高。
如果你曾留意過勃艮第的葡萄園，你會發現許多地塊都被一座座矮墻所包圍，一些知名的葡萄園如羅曼尼·康帝園（Romanee-Conti）和大德園（ClosdeTart）等都建有這樣的矮墻，這便是“Climats”的象征，勃艮第人稱之為“Clos”。被矮墻包圍的葡萄園將自身的個性與內涵完整地融入土地之中，不僅是勃艮第風土的最佳表達，也是一道獨屬于勃艮第的靚麗風景。
4、勃艮第和波爾多區別
勃艮第和波爾多是法國首屈一指的葡萄酒產區，都有著深厚的歷史底蘊，都釀造著吸引人們崇拜的頂級葡萄酒。
?。?）、酒莊命名不同
波爾多的酒莊多以“Chateau”命名，比如拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）、拉圖城堡（ChateauLatour）、凱隆世家莊園（ChateauCalon-Segur）。“Chateau”一詞原義為“城堡”，但實際上，它代表的不僅僅是一座城堡，還包括圍繞在城堡周邊的自有葡萄園以及釀造車間等建筑設施。不過，并不是每一座名字中帶有“Chateau”的酒莊都有高大的城堡。
而在勃艮第，酒莊通常用“Domaine”來表示，如安慕拉夏酒莊（DomaineArnoux-Lachaux）、路易雷米酒莊（DomaineLouisRemy）以及阿曼·盧梭父子酒莊（DomaineArmandRousseauPereetFils）。不同于波爾多的酒莊，勃艮第酒莊的葡萄園可以環繞在釀造車間周邊，也可以分散在遠離釀造車間的不同產區。
?。?）、分級制度不同
波爾多以酒莊為單位VS勃艮第以葡萄園為對象
波爾多的分級制度是以酒莊為單位的，評選時考察的是酒莊聲譽、酒款品質及價格等多項指標。除波美侯（Pomerol）以外，波爾多左右岸的知名子產區都確立了各自的分級制度，其中影響最為深遠的要數梅多克的1855分級。該分級體系以酒莊的口碑和葡萄酒價格為主要依據，評選出了58座1855列級莊（因酒莊拆分等原因，現1855列級莊數量為61座），并將它們分成一級莊到五級莊這5個等級。
而在“以地為王”的勃艮第，葡萄酒分級制度的核心是風土，對象是葡萄園。根據風土的優越程度，這里的葡萄園被劃分為大區級（Regionale）、村莊級（Village）、一級園（PremierCru）和特級園（GrandCru）四個等級，位居金字塔最頂端的是分布于夏布利（Chablis）、夜丘（CotedeNuits）及伯恩丘（CotedeBeaune）的33座特級園。
這種分級制度的差異在酒標設計上體現得尤為直觀。波爾多葡萄酒酒標上最突出的一般是酒莊的名字，而在勃艮第葡萄酒的酒標上，最顯眼的往往是葡萄園名或村莊名。
?。?）、釀酒方式不同
波爾多以混釀為主，勃艮第以單一品種為主。
波爾多位于法國西南部，地處溫帶，鄰近大西洋，在海風和洋流的作用下，該產區的天氣較為多變。若依賴于單一葡萄品種，會存在較大的變數。因此，波爾多的酒莊通常會種植多種葡萄，再依據每年的葡萄生長狀況決定混釀比例，從而削弱惡劣天氣對葡萄酒品質的影響。
波爾多混釀紅葡萄酒通常以赤霞珠（CabernetSauvignon）或梅洛（Merlot）為主導，再混以少量的品麗珠（CabernetFranc）、味而多（PetitVerdot）、馬爾貝克（Malbec）或佳美娜（Carmenere）?；灬劙灼咸丫苿t主要采用賽美蓉（Semillon）、長相思（SauvignonBlanc）以及少量的密斯卡岱（Muscadelle）釀制。
勃艮第位于法國內陸地區，四季分明，氣候穩定，葡萄的產量和質量享有較高保障。因此，這里的釀酒師能夠盡情地采用黑皮諾（PinotNoir）和霞多麗（Chardonnay）釀制單一品種葡萄酒，借此更好地彰顯品種特色和展現風土魅力。波爾多葡萄酒色澤更加深濃，風格更加強勁宏大，需要更長的時間去磨平棱角；勃艮第葡萄酒則色澤相對淺淡，口感更為細膩柔順、精致優雅，年輕時更顯平易近人。
?。?）、葡萄酒瓶不同
波爾多瓶是目前最常見的葡萄酒瓶，其瓶肩較寬，瓶身筆直，有暗綠色、淡綠色和透明無色三種，暗綠色的用于盛裝紅葡萄酒，淡綠色或無色透明的用于盛裝白葡萄酒。勃艮第瓶線條柔美，瓶頸細長，瓶身較圓，瓶體厚重結實。
?。?）、葡萄酒杯不同
波爾多杯呈郁金香形，杯身長，杯口錐度小，可以留住大部分酒香，亦可調節酒液入口時的擴散方向，在強調單寧的同時，讓果味和酸味達到良好平衡。
相較于波爾多杯，勃艮第杯直徑更大，杯身更矮。它最突出的特征就是近似球形的大杯肚，這種造型有利于散發果香，并可引導葡萄酒從舌尖漫入，實現果味和酸味的充分交融。
綜上所得，勃艮第被稱為“地球上最復雜難懂的葡萄酒產地”，這片土地出產許多令人著迷的傳奇葡萄酒。然而，它千變萬化的習俗、無數的情節和復雜的評分系統讓許多葡萄酒愛好者望而卻步，但還是有很多人喜歡勃艮第葡萄酒！快來了解吧！
