紅糟雞湯怎么做好吃

做法

前一日先將雞腿肉腌入兩大匙紅糟，放進冰箱等待入味。

開始烹煮!先切好姜片，鍋內放適量米酒/馬祖老酒/紹興酒，滾至收干使姜片入味。

接著放入腌好的雞肉，皮放鍋底，用雞皮的油干煎至表皮金黃色。此時也可以依個人口味加入紅糟使味道更加濃郁。

待雞肉半熟之后，加入適量米酒(如果怕太酒味的也可以參半水加入)，蓋鍋滾約15分鐘(想要讓雞肉更軟爛入味的話，此時可以放入電鍋，外鍋加半杯水約15分鐘跳起)時間到(或電鍋跳起)就可以享用美味濃郁的紅糟雞湯羅

材料烏骨雞600公克，姜30公克，蔥1支，麻油3大匙，紅糟2大匙，雞粉，冰糖1/4大匙，鹽1/2大匙，米酒2大匙，高湯1000毫升做法1.姜洗凈、去皮、切片；蔥洗凈、切段備用。2.烏骨雞洗凈，切小塊，放入沸水川燙后取出沖涼。3.炒鍋中倒入麻油燒熱，放入姜片爆香，再加入作法2與紅糟大火炒出香味，倒入高湯大火煮開，改小火續煮15分鐘后，加入其他調味料，并將湯汁表面的浮沫撈除，最后加入蔥段再煮2分鐘即可盛碗。