黃酒的收藏價值有哪些？

不能放太久10年，就已經天花板了。一般來說，黃酒剛發酵完只有淡淡的黃色，完全和我們買到的如琥珀般的色澤不同。不同年份的葡萄酒會呈現出不同的顏色，不同年份的黃酒亦然。黃酒在剛釀造完成時顏色極淺，隨著經年累月的陳年，酒體的顏色會漸漸變為金黃色、橙黃色、甚至褐色。這是陳年過程中逐漸氧化得到的，就像切開后的蘋果切面會變黃，黃酒也會隨著陳年逐漸轉變為更深的黃色。其次是儲藏。黃酒屬于發酵低度酒，貯存地點最好在陰涼、干燥的地方。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化平穩，干濕度合適的地方即可。這樣，能促進酒質陳化，并能減少酒的損耗。但在-5℃至-15℃則會出現冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒壇和酒瓶。黃酒的最適宜的溫度是，環境涼爽，溫度變化不大，一般在20度以下，相對濕度是60%－70％之間，黃酒的儲存溫度不是越低越好，低于零下5度，就會受凍，就會變質，結凍破壇。所以，黃酒不易露天存放，忌風。黃酒的酒精含量較低，容易引起細菌繁殖。黃酒啟封后，因空氣進入，容易酸敗，不宜久存。2、儲存時間控制 黃酒儲貯存時間要適當。普通黃酒宜貯存一年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴重；香氣則會由醇香變為水果香，這是酸類和醇類結合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會由醇和變為淡薄。黃酒會和葡萄酒一樣有一個最佳適飲期。一款底子好的傳統黃酒，陳化時間前5年品質上升最明顯，過8年速度逐漸放緩，到30年后走下坡路。上升指的是，酒體變平衡，口感變柔，芳香類香氣成分逐漸生成，酒比起剛開始，完全面目全非。下坡是指酒質變淡變瘦，香味物質逐漸跑光，直至變成一攤老醋。

我覺得有三點。1、黃酒是集“國粹”與“液體黃金”美譽于一身的、內涵最豐富的酒種，在歷史、文化、健康、養生等方面與全世界任何酒種相比都毫不遜色，黃酒是一個極具價值和亟待開發的“金礦”。2、從2011-2020年這十年以來，中國酒業歷經黃金十年巔峰期、深度調整期、高質量發展新時期。隨著疫情過后，國民消費觀念發生了轉變，健康意識提升，民族品牌振興、民族意識覺醒等等方面來講，黃酒行業可能會迎來了新風口、新拐點，未來高端化是手工黃酒，本原酒，塔牌酒等系列的品牌行業價值回歸的必然趨勢。手工黃酒系列，應該就滿足了黃酒市場對于健康的要求，因為無論是從原料甄選到工藝創新，從產品品質到外包裝設計，從味覺到觸覺視覺，無一不提升著黃酒的價值體驗。P2高端手工黃酒，引領黃酒新時代手工，應該算是這個時代的稀缺品。畢竟，這是獨門工藝，也是健康酒品，崛起是必然的。3、近百年來，中國酒業無論是白酒、黃酒，還是葡萄酒，都發生了巨大的變化，發展到現在，許多酒廠已經步入自動化、信息化、智能化的時代。發展越快，變化越大，越來越多的企業采用更高效的生產線，控制發酵溫度及其他參數，常年生產黃酒，傳統的手工古法黃酒制作工藝逐漸消失，市面進入缺好酒好故事的時代，一款好的黃酒，尤其是手工古法釀造的黃酒，收藏價值還是大的。