什么葡萄酒越老越好？什么葡萄酒越新越好？

大部分的葡萄酒都應該趁著年輕，果味新鮮的時候享用，但依然有小部分酒適合在瓶中陳年發展。到底什么樣的葡萄酒能夠陳年呢？

一款適合陳年的葡萄酒酒還需要具備以下四個特點：

酸度：酸度是決定一款葡萄酒陳年潛力的關鍵因素。隨著陳年，其酸度會逐漸減弱。那些具有令人垂涎酸度的葡萄酒非常適合陳年。

2單寧：適合陳年的葡萄酒其單寧含量應是中等偏上，而且不會掩蓋葡萄酒的其他風味。你會在舌頭前部感受到單寧帶來的苦澀和收斂感。

3 高殘糖

葡萄酒中的糖分能夠起到保護酒液的作用，同時還能在陳年過程中演化出新的風味，延長酒的壽命。

4整體平衡度：如果一款葡萄酒盡是單寧和酸味，但沒有果味，那它就失衡了。因此，葡萄酒要帶有一定的果味，其結構和平衡度才能完整。

所以綜上所述我們可以得出結論，符合上述條件越多的葡萄酒陳年能力越強，但也不能說越老越好，就和人一樣葡萄酒也是有它的壽命的，儲存條件較好的情況下，陳年能力較好的葡萄酒能夠陳年30-50年，品質最佳的葡萄酒能夠陳年100年。

能夠陳年100年的葡萄酒包括波爾多產區一級莊的葡萄酒例如拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)葡萄酒；勃艮第產區名莊特級園的葡萄酒例如羅曼尼康帝特級園葡萄酒；蘇玳產區超一級莊、一級莊貴腐甜白葡萄酒，例如蘇玳產區超一級莊滴金酒莊（Chateau d'Yquem）貴腐甜白葡萄酒；德國名莊雷司令枯逐粒精選（trockenbeerenauslese）,簡稱TBA，例如伊慕酒莊沙茲堡雷司令枯萄逐粒精選甜白葡萄酒Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese。