通過 長時間 的窖藏 , 有 效 排除了酒 內的 低 沸點 物 質 ,如 醛類, 硫 化 物等; 乙 醛 縮 合, 辛辣味 減 少, 除 去 了新酒 不愉 快 的 氣味; 甲醇 等有害物質進 一步 揮發 , 酒體 更 醇 和 ,喝了 頭不 疼 、 口不 渴。 在 氧氣 作 用 下,酒液 產 生 了 的 酯化 、 氧化 、 和 還 原 反應 等化學 反應,使 酒的味 道 成熟,生 成了 更 多 對人體有好 處的 物質
醬香型白酒的釀造工藝流程
母糟 大曲→粉碎→曲粉
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高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→
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酒尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→
→翻拌→堆積→入窖→發酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)
結婚用酒都是用一些包裝喜慶的,酒水好點的,這樣不失面子,比如百年好合酒,杜康紅牡丹酒,還有現在很火爆的醬霸天下10年,大紅包裝,正宗的醬香型白酒,都不錯。定制酒現在也很流行,推薦懷莊酒業婚慶定制酒,朋友結婚就用的這種定制酒上檔次有意義。
醬香型白酒的特點是醬香突出,酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、回味悠久、空杯留香。
本人主張:以自己的生活地區,尋找當地的白酒。
全國看名優白酒:茅臺,貴州貴酒(貴州三春黔春酒1983)致品,紅星貴,金星貴,賜力都不錯
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