曲酒和 清香型的有什么么區別

濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養以翻為主。糖化力、發酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。

清香型白酒：制曲原料以大麥、豌豆為主，很忌諱用小麥。制曲頂溫在46-50℃，制曲培養以排列為主。糖化力、發酵力較濃香型大曲高，曲香清雅。

醬香型白酒的大曲，以茅臺酒大曲為代表，制曲著重于堆，復蓋嚴密，以保溫保潮為主。每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬于超高溫曲。四川省古藺縣郎酒大曲的翻倉溫度競高達65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大曲的糖化力、發酵力均低，因此，用曲量大。茅臺酒的糧曲比為1：1或稍高，成品酒具有典型的醬香味。

國家承認我國白酒的香型有哪幾種

有醬香型濃香型等，醬香型酒不怎么傷胃，后勁不大不容易上頭，前段時間和朋友聚餐喝的郎酒中的青花郎，印象比較深，打開酒瓶時朋友讓我聞了下，非常明顯的醬香味，喝在嘴里，唇齒間立刻感受到了稠、厚、香的感覺，沒有雜味、也沒有辛辣感，咽的時候非常順滑，入喉即化，喝完感覺余味無窮，滿嘴生津，非常給力過癮，兩個人不到半個小時就喝完了，感覺整個人非常舒服，頭腦清明。