你的家鄉盛產什么白酒？你記憶中的家鄉老酒是什么？

我的家長在東北的松花江上，那里盛產大豆高粱，高粱是釀酒的最好原料。

榆樹大曲就是我家鄉最有名的白酒。

生產榆樹大曲的酒廠始建于1816年的清朝，當時就叫燒鍋，后來有了新酒廠，人們習慣稱它為老燒鍋。

二百多年來，老燒鍋已經變成了現代化的大酒廠，但是老燒鍋最初建的發酵酒的窖子還在使用。

雖然榆樹大曲已經變成了榆樹錢，但是它甘甜，醇厚的酒香一直彌漫在在外游子的心中。

酒的發展歷程有什么？

有一天，杜康想創造出一種新的飲品，但百思不得其法。晚上睡覺后，夢見一位神仙對他講：“以水為源，以糧為料，將糧食泡在水中九天，到酉時取三人的一滴血滴入，即可成功”。杜康依言而行，果然成功發明了酒。

當然上述的只是一個關于酒的美好傳說。但中國是世界上最早釀酒的國家之一，是酒的故鄉，也是酒文化的發源地。酒和酒文化的發展一直貫穿到中國幾千年的歷史當中。

酒起源于夏朝時期儀狄始作，酒醪，變五味，少康作秣酒。

據史書記載，儀狄、少康二人都是夏朝人，所以此時酒才真正地制造出來。經推測，這時候酒是由花木果實釀造的果酒。原因是此時農業并不發達，鐵犁牛耕等也沒有發明，所以沒有多余的糧食用來釀酒。

商朝開始有谷物釀酒郭沫若先生的《殷墟文字研究》中記載著這樣一句話，“復有酒，受酋年”。何謂“酋年”？即產酒豐富的年份。

經過幾百年的發展，到了商朝時期，農業已經比較發達，這也是多數學者所公認的。既然農業發達，農作物產量多，剩余多出來的作物勢必會用來釀酒。而商朝的亡國也和酗酒有關，這也可以證明商朝釀酒比較發達了。

周秦漢晉唐宋皆為低濃度的發酵酒果酒和米酒的發展十分緩慢，歷經周秦漢晉唐宋，跨度近兩千年。它的制作過程也比較簡單，將果實或糧食進行蒸煮，然后加酒曲發酵，最后壓榨出酒。

因為沒有經過蒸餾，所以濃度是很低的。我們經?？吹焦湃藙硬粍泳秃染剖畮淄?，也是因為酒精度低的緣故。吳姬壓酒喚客嘗、武松醉過景陽岡等典故都和這種米酒或果酒有關。

蒸餾酒出現在元代燒酒又名火酒，《飲膳正要》 曰‘阿剌吉’。番語也，蓋此酒本非古法，元末暹羅及荷蘭等處人始傳其法于中土。

據章穆的《飲食辨》中記載，蒸餾酒是在元代時期，由外國傳入中國的。

燒酒非古法也，自元時始創。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒。

不過據李時珍《本草綱目》記載，蒸餾酒是元代中國人自創的。

酒的新成員——啤酒古代中國也有類似于啤酒的飲料，當時的人們稱之為“醴”。不過這種酒在漢代時期被淘汰掉了。

啤酒在中國的出現，是在清朝末期開始的。因為國門洞開，國外的啤酒生產技術開始流入中國。新中國成立后，中國制造啤酒的技術突飛猛進，成為了世界啤酒第一生產大國。

若木語酒的種類繁多，起源早，發展歷史十分漫長，由此形成了很多與酒有關的酒文化。作為繼水和茶之后的世界第三大飲品，酒的作用和地位也是顯而易見的。但酒雖好，可不要貪杯哦！

（文/若木 圖/網絡）