定制白酒的市場前景如何？

按酒香味進行分類，白酒產品大體可分為濃香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型及其他，國內消費市場主要以濃香型、醬香型、清香型為主。其中，濃香型白酒以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒；醬香型白酒是以高粱、小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點的蒸餾酒；清香型白酒則以糧谷等為主要原料，經糖化、發酵、貯存、勾兌釀制而成，具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。

白酒按香型分類情況

從銷售額比重來看，2017年，濃香型白酒銷售額占比超過一半，約為51.01%；醬香型銷售額占比其次，約為15.31%；清香型銷售額占比也超過10%，達到12.02%；兼香型銷售額占比5.66%，其他類型白酒占比為16.00%。

2017年中國白酒行業細分市場份額（單位：%）

可見，濃香型依舊是國內最受歡迎的白酒產品類別，產銷規模保持穩定。根據國家統計局數據，2010-2016年，我國濃香型白酒產量保持小幅增長，從2010年的683萬千升提高至2017年的1042萬千升。2017年，受整體產量下滑影響，濃香型白酒產量有所回落，降至935萬千升，同比下滑10.3%。

相比之下，2017年，濃香型白酒銷售規模下滑速度較緩。2017年，濃香型白酒銷售規模達到2821億元，同比降低6.87%。預計2018年，濃香型白酒銷售規?；厣?989億元左右。

2010-2018年中國濃香型白酒產銷規模情況（單位：萬千升，億元）

醬香型白酒憑借優良品質，以及人們生活水平的提高、環保意識的增強，所占市場份額不斷擴大，產銷規?？焖偬嵘?。數據顯示，2010年，醬香型白酒產量約為27萬千升，到2017年,醬香型白酒產量達到37萬千升。隨著醬香型白酒市場倍廣泛的看好，眾多其他酒類生產企業紛紛加入這一市場，醬香型白酒產量有望再上新臺階。

銷售規模方面，2010-2017年，醬香型白酒銷售規模呈波動上升態勢。2017年，醬香型白酒銷售規模達847億元，同比減少7.63%。

2010-2018年中國醬香型白酒產銷規模情況（單位：萬千升，億元）

與醬香型類似，近年來清香型白酒憑著清香純正、醇甜柔和、自然諧調、余味爽凈、歷史悠久的特點，已經培養出了一批消費者，占據著一定市場份額。同時，清香型白酒還有一定的保健功效，令其有著差異化競爭實力。

2017年，清香型白酒產量約為92萬千升左右，較2010年的67萬千升增長了37.3%。清香型白酒市場銷售規模同樣顯著擴大，2010年，清香型白酒銷售規模約為366億元，到2017年年清香型白酒市場銷售收入已達到665億元。2010-2018年中國清香型白酒產銷規模情況（單位：萬千升，億元）

白酒消費仍具潛力

市場趨勢來看，經濟新常態下，消費對經濟增長貢獻明顯加大，因此隨著高端白酒回歸大眾消費，人口周期和消費結構變化將是影響白酒行業發展的主要因素之一。作為白酒消費的主力人群，中國在30-55歲區間的人口結構在2015年達到一個高峰，預計2020年之后才會有明顯下降，因此白酒需求仍具有增長潛力。

競爭趨勢來看，白酒行業屬于完全競爭性行業，行業的市場化程度高，市場競爭激烈。從全國市場來看，企業競爭優勢來源于自身品牌的影響力、產品風格以及營銷運作模式。2017年，納入到國家統計局范疇的規模以上白酒企業1593家，市場集中度較為分散。未來，白酒行業的集中度將進一步提高，白酒企業的分化態勢也將繼續。擁有較強品牌和渠道競爭優勢的名酒企業更能把握住機會，在行業深度調整、擠壓式競爭階段迅速企穩，提升市場份額。

技術趨勢來看，隨著生物技術、分析技術的突破，人們對釀酒原理的認識將更加深刻。與此同時，部分生產環節可以通過先進的技術和機械化水平統一工藝標準，保證酒質的穩定性，提高成品酒的生產效率，從而有利于白酒產品的推廣和產量的提升。