家中怎樣自釀醬香型白酒？

首先很榮幸為你回答問題，家庭釀酒其實很方便，買一個小型的釀酒機，一個發酵捅，家中有大米和玉米都可以做

為什么廣東沒有人釀造醬香酒？是因為不懂工藝嗎？ ？

感謝題主邀請！

不單只是廣東沒有人釀造或者很少有人釀造醬香酒，全國各地都少。為什么會形成這樣的局面呢？我想，第一個原因肯定是不知道釀造。此外，更重要的原因就是由于長期以來，全國人民都被“不可復制”，“離開茅臺鎮就做不出醬香酒”等這些偽科學謬論誤導忽悠了， 以至于大家都不愿意去嘗試。尤其是當年茅臺酒易地試驗生產，一直以來大家聽到的聲音都是失敗了。近年來得益于互聯網時代的發展，最近才有人出來辟謠，實際上那次試驗是成功了的。之所以一直說不成功，實際上是出于政治形勢所迫。

刻意吹噓地域成因的，基本上都是企圖壟斷技術與市場地位，企圖穩定股價的一部分人。實際上醬香酒的成因并不是地域環境，而是釀造醬香酒的高溫大曲。關于這方面的文章，我發表了很多很多，大家可以在我的頭條號里面找來看看。

據大部分網絡報道查證，1985年10月20日，貴州省科委組織對易地試驗酒進行鑒定。鑒定會成員有：時任中科院副院長、化學部委員嚴東生（函評），中科院生物學部委員方心芳（函評），當時全國白酒界泰斗、全國評酒委員考評組負責人周恒剛，全國評酒委員考評組成員曹述舜，著名釀造專家熊子書，時為貴州茅臺酒廠工程師季克良，以及中國食品工業協會白酒專業協會副會長沈怡方，當時遵義市、仁懷市酒業協會特聘專家、茅臺易地試驗質檢科長馮小寧等28位領導、專家。

最終，鑒定委員會給予了易地試驗酒“色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚，細膩，入口醬香明顯，后味較長，略帶苦澀，空杯留香幽雅較持久，基本具有茅臺酒風格”的評語；做出了“鑒定酒質量接近市售茅臺酒水平“，同時并有大量可靠的試驗數據及資料，予以說明。

同年11月 ，根據鑒定會結論，貴州省科學技術委員會正式行文“同意鑒定意見”。至此，“貴州茅臺酒易地生產試驗(中試)”圓滿成功。

實際上全國各地是完全可以釀造出各具特色的高品質醬香酒的，據廣西鹿寨源野釀酒技術有限公司法人代表馮云生透露，該公司在廣西柳州市鹿寨縣小批量試驗生產醬香酒已經取得了初步成功。預計今后全國各地還會有更多的釀酒愛好者去嘗試，到時候醬香酒必定會在全國各地逐步推廣釀造，這是誰也阻擋不了的歷史的車輪。

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下面這些圖片就是赤水河，當年茅臺酒易地試驗的品酒師。

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