奧達(原產法國) ?。∣TARD,即金像) 安托萬·奧達·德拉格朗熱(AntoineO'rtarddeLagrange),是奧達(金像)干邑公司的合辦人。他1737出生于靠近干邑的布里夫(Brives),有挪威、蘇格蘭和法蘭西的血統。他在軍事學院獲得了工程師證書,1792年為一個法國—加拿大的望族招贅。1793年被法國革命黨捕獲,被判死刑,但在執行的前一晚,當地人民把他營救出來。 奧達被迫流亡,到了英國。1795年返法,使用他保存的干邑藏酒,加入了讓及萊昂·迪皮伊(Jean&LeonDupuy)公司,建立干邑出口貿易。后者是他的朋友和鄰居地主?! ∈聵I 他們的事業很成功,所以他們買了干邑城堡(Chateau deCognac)作為他們發展的基地。這個產業曾在1450年為讓·德伐爾華伯爵(CountJeandeValois)所重建,他曾在英國受了33年牢獄之災。1494年,后來的法王弗朗索瓦一世便出生于此,城堡作為王室物業直到1789年。不過它被王室視如敝屣,在七年戰爭中(1756--1763)作為囚禁英國兵的集中營?! 「梢爻潜ぁ 「梢爻潜な莻€理想的藏醇的地方。它有很厚的墻(2米)和地板,其干燥的部分很適宜于新酒,而它靠河邊的藏酒閣又較潤濕,適合于年久的干邑。迪皮伊負責蒸餾而奧達負責營業,這對合拍的組合無往而不利。英王喬治三世便特準它不管大陸禁運而出口干邑。 奧達在地方上知名度甚高,1804年當選科涅克市市長,直到20年后,住在當時他的宅邸即今市政大廳的地方仙逝為止。他在1820和1824年兩次當選國會議員,并榮膺勛級會獎賞。奧達辭世后,迪皮伊后來也退休,公司由來昂·迪皮伊(LeonDupuy)和奧達的兒子掌管。他們的后裔繼續共事業。后來由于迪皮伊家族于不再參予公司業務,公司名在1945年也從奧達—迪皮伊改為奧達干邑(OtardCognac)。1991年為馬丁尼及羅西(Martini&Rossi)收購,次年并入了巴卡爾(Bacardi)公司中。 奧達沒有葡萄園,他從4個區購入185500加侖的新酒,其中大小香檳區和芬貝華各占30%,博爾德里占10%。主要源自烏藝布朗葡萄。奧達和500個葡萄園和10家蒸餾廠訂有合同、后者有的藏釀了2至4年的酒。 奧達的外甥,藏灑庫主管米歇爾·拉卡德(MichelLarcade),采用連液蒸餾,特別是最好的兩區即大小香檳的產品。他不用預熱法,認為升華的酒精不夠香味。 如果藏釀要求較短的年期,他便用高濃度的酒,例如65度。如果要在桶中藏釀久遠一些,便會減度數至55度。他會加入木料浸劑調節木質香,因為火烤桶內是不夠均勻的。他們用利穆贊橡木桶,其中5%是用新桶,購自干邑區的三家桶廠。 40%的干邑在干邑城堡藏釀,包括藏于前監獄的寶貴的陳釀,名為“Paradise(樓上樓)”。其中葡萄年份最遠可上溯到19世紀,例如1820年(該酒有長年的木質香,如同醇和悅人的多種果香味)、1878、1902、1906(有濃郁豐滿的迷人果香)和1924年(具濃郁果香及熟釀香質)。最久遠的東西用玻璃壇盛載,19世紀20年期僅存三壇。在他們開桶時露于空氣中所測度數為:1924年45度、1906年38度,1820年32—33度。 干邑調校后,便改放于容量為4770的大缸中,然后才裝瓶。放在缸中的時間因酒而異,VS3個月、VSOP6個月、拿破侖1年、XO半年?! 〉锚劇 W達得過幾個重要的獎賞:1995年普羅夫迪夫(Plovdiv)保加利亞國際博覽會的金獎、在英國的國際名酒大賽中。1994年得銀獎,1996年得銅獎。 多年來,奧達在它的廣告和裝瓶方面都有特色和喜劇效果。1996年推出了給上淚滴形瓶金屬盒的包裝,1920年的墨兩哥廣告表現了潛水員在水底發現了奧達,卻礙于頭盔無法品嘗之苦。 今天,每年有1萬位訪客來游覽干邑城堡。參觀時請莫忘在庭院可看到弗朗索瓦一世出生的房子的直欞窗,以及國宴廳和侍衛室。值得注意是,這些房間還保留著七年戰爭中囚禁的英國和愛爾蘭戰俘所作的涂鴉。
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