老酒是什么，有哪些入門知識？

對于白酒，人們有個粗淺的認識：時間越長越珍貴。于是，白酒身價與時日齊飛，品質共年月一色，一旦打上“年份酒”的標簽，頓時身價倍增。

說到年份酒我們就不得不說到這幾年來特別火的老酒，尤其是拍賣會上動輒幾十萬幾百萬的老茅臺酒。

那么，白酒的年份與品質之間究竟有什么關系呢？

常說的新酒、老酒和陳酒又有什么區別呢？

今天一級品酒師和釀酒師、地地道道的土生土長的茅臺人：茅酒手藝人就和朋友們來了解一些大家可能忽略的酒知識。尤其是老酒和年份酒、新酒之間的關系。

說到這里，也許你會問，那“陳年老酒”是個神馬玩意兒呢？據說啊，這個詞是一部分白酒收藏界人里有個叫法。

其實根據上面的說明，我們可以將具有典型老酒特征的純糧食釀造的多年陳放老酒和陳酒都劃歸它的名下，畢竟，酒在窖中藏，或在瓶中藏，本質上已無區別。這個也是我比較贊同大多數釀酒人對老酒的定義一樣。

只是大多數酒瓶的設計原理是保存酒，并不利于白酒繼續老熟，比不上在酒窖中儲藏。正是基于這些原因一些智慧是無窮的而且是抓住了大家對于白酒的不了解的原因，發明出了微型酒窖、酒糟酒、泥土埋藏酒、發霉老酒還有就是現在的酒糟埋藏酒。這些玩意兒在我們傳統釀酒人眼里除了活脫脫的忽悠還是忽悠…………所以還請酒友們謹慎選擇這些花里胡哨的酒。如果大家不相信你可以看看我們醬香型白酒的標桿飛天茅臺酒和濃香型白酒的標桿水晶五糧液為什么沒有這些花里胡哨的噱頭就明白了。

以上就是新酒、老酒和陳酒的簡單介紹，如果您對酒知識感興趣，還想和一級品酒師暢聊更多的白酒內幕。歡迎加：maojiuyr 或者私信茅酒手藝人也是也可以的。