中國黃酒跟葡萄酒和啤酒一樣都是最古老的酒，為何沒有走出中國？

很多時候，我們在國外旅行，能看到很多中國酒在售，比如茅臺、五糧液、青島啤酒等，但好像很少看到黃酒。甚至我們在國內，也鮮少有想到喝黃酒場景，可能只會在吃螃蟹的時候，想到可以配黃酒喝。黃酒，明明自古以來都是社會的主流飲酒，為何近代以來反而不受歡迎了呢？

黃酒不在國外流行的原因，可能跟我們飲食習慣有關。眾所周知，外國人酷愛喝冷飲，喝啥都得帶點冰。但咱們中國人骨子里就喜歡養生，更愛熱飲。溫飲黃酒是傳統飲法，跟國外的飲食習慣相悖，自然在推廣上頗有難度。

無論是三國還是水滸，金庸還是古龍，電影還是電視，每逢看到達官貴族或者江湖豪杰群聚在一起，總是要先燙一壺好酒拿來招待賓客，這好酒指的就是黃酒。在古代，黃酒一直是上流社會的標配。

到了民國時期，戰爭頻發，社會動蕩不安，民不聊生。糧食成了短缺資源，黃酒這種需要高成本釀造的酒自然受到了諸多限制。這時候，用高粱釀的白酒漸漸取代了黃酒的地位，風靡起來。昔日的黃酒市場逐步被白酒蠶食，漸漸萎靡。

但現在今時不同往日，隨著國家的發達、人民生活質量的提高、酒文化的盛行，大家開始更多的關注，酒能帶給我們什么。我們開始更多地思考，喝酒能帶給我們什么，是精神上的愉悅放松，還是親朋好友聚會的必需品，亦或是飲食搭配能更健康。

恰恰黃酒都符合現代人對酒的要求，口味多元化，有元紅、加飯、善釀、香雪四種口味，能滿足大部分人的口味需求。度數更低，一般酒精含量為14%—20%，更能符合當代人追求微醺的感覺。黃酒更健康，酒中含有21種氨基酸，其中包含8種人體自身不能合成必須靠食物攝取的氨基酸，有“液體蛋糕”的美名。

按理說這樣的好酒，不應該籍籍無名。是因為現在很多黃酒企業沒有培養國內的黃酒飲酒氛圍，讓大家覺得黃酒僅僅是在江浙滬比較流行的酒。其實，縱觀2020年的黃酒銷售數據，黃酒還有一部分出口量，主要在亞洲地區，日韓、東南亞為主。

我們都知道日本清酒在全世界賣得很好，但我們可能想不到古越龍山的黃酒在日本也像清酒一樣受歡迎，尤其是在食用中華料理時一定要搭配中國黃酒。清酒流傳到日本，由日本發揚光大成了暢銷世界的酒。黃酒國內名聲不顯，但日本卻廣受歡迎。我們不能總是墻內開花墻外想吧，我們要相信，未來中國也會誕生走向海外的中國清酒品牌，我們自然也要給予已經在日本站穩腳跟的黃酒更多“娘家人”的鼓勵與肯定。

但黃酒要走出中國、走向世界之前，首先要贏得中國人的喜愛，唯有自家人的肯定才是暢銷世界的底氣。隨著中國的崛起，我們軟硬實力都在增強，我們要將中國酒文化傳播出去，將黃酒也推廣出去。

清酒起源于黃酒，目前很多國內黃酒廠家也都在提高精米步合的技術來提高酒的品質，雖然還未達到大吟釀的水平，但始終堅信“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。

如果大家想要了解黃酒，但不知道自己喜歡什么口感的黃酒，那在選購的時候一定要考慮大廠嫡系。比如，小米有品上這款銷量和口碑俱佳的“醉進九”黃酒禮盒。由黃酒龍頭會稽山聯合小米有品共同打造，大品牌背書，值得信賴。包含了元紅、加飯、善釀、香雪經典四大口味，購買一盒就可以同時擁有四種口味，一次感受元紅微甘、加飯微甜、善釀鮮甜、香雪香甜。

（作者劉瀟，系酒水行業研究者、《中國酒業》智庫專家歐陽千里助理）