何時吃黃酒最好

黃酒是我國最古老的飲料酒，是以糯米為原料，酒曲為糖化發酵劑，經釀造而成的，其色澤淺黃或紅褐，質地厚，口味香甜甘洌，因味綿長，濃郁芳香，酒精含量一般只有15-16%，是較為理想的酒精飲料。 黃酒是中國酒中的瑰寶，它含有18種氨基酸，含量為6.624毫克/升，加飯酒含氨基酸更多，總量為7.3663毫克/升。并含人體所必需的7種氨基酸。其他營養成分有糖、有機酸、酯類、甘油和豐富的維生素。 黃酒的藥用價值也很大，它可用來浸泡、煎熬、沖中藥，效果極好，因為中藥有效成分在水中的微溶或不溶，在乙醇中卻溶解度較大。白酒雖對中藥溶解較好，但飲用時刺激太大，啤酒等則酒度太低，不利于藥中成分的溶解。而黃酒酒度適中，是較為理想的藥引子，黃酒氣味苦，甘，辛，通經絡，行血脈，溫脾胃，養皮膚，散濕氣，扶肝，除風下氣，熱飲更好。 黃酒又是烹飪上不可缺少的原料。炒菜時加入一點黃酒，可增加菜的鮮味和香氣，還能去除肉類膻腥。這是因為黃酒中的氨基酸能與鹽反應生成氨基酸鈉鹽。造成魚、蝦腥味的主要原因是三甲基胺等，它能溶解在黃酒的乙醇中，加熱烹調時，腥味與酒精一齊揮發，達到去除雜味的目的。 黃酒的飲用可根據酒的品種和氣候不同分為熱飲和冷飲兩種。元紅酒在飲用時需加微溫，并以雞鴨肉等佐餐，亦可用黑棗浸泡后飲用，味則更佳；加飯酒在飲用時加以微溫后，酒體特別芳香醇厚，可用冷盤菜下酒，亦可與元紅酒調兌后飲用；香雪酒不需加溫，可作飯前和飯后酒用，如與汽水、冰塊兌飲，酒味極佳。 值得注意的是，黃酒雖然有以上的好處，但它和其他的飲料酒一樣，過量飲用也會影響人們的身體健康。