黃酒是什么味道，酸了的黃酒是壞了嗎

黃酒味道鮮甜醇和。往俗的說酸酸甜甜。

黃酒不同于其他的高度酒精飲料，酒精度數非常低，在打開瓶子喝不完的情況下，剩余的黃酒與空氣接觸之后容易發生氧化反應，同時酒精揮發，導致黃酒變酸，這是一種正常的現象。

擴展資料：

黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%―20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。

黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

參考資料：百度百科-黃酒

質量好的黃酒不止有甜味，還有酸苦辣澀，具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復合香，是由酯類、酸類、醛類、醇類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。

黃酒變酸屬于正?，F象，現在市場上瓶裝的黃酒基本全部是二次灌裝的產品，就是黃酒在壇子中經過發酵之后壓榨得到原酒再裝瓶經過運輸才能到達終端市場，期間經過長距離的運輸，瓶裝黃酒難免發生晃動，黃酒不同于其他的高度酒精飲料，酒精度數非常低，在打開瓶子喝不完的情況下，剩余的黃酒與空氣接觸之后容易發生氧化反應，同時酒精揮發，導致黃酒變酸，這是一種正常的現象。

擴展資料：

⒈糯米黃酒

以酒藥和麥曲為糖化，發酵劑。主要生產于中國南方地區。

⒉黍米黃酒

以米曲霉制成的麩曲為糖化，發酵劑。主要生產于中國北方地區。

⒊大米黃酒

為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發酵劑。主要生產于中國吉林及山東,以及

湖北襄陽。

⒋紅曲黃酒

以糯米為原料，紅曲為糖化，發酵劑。主要生產于中國福建及浙江兩地。

參考資料：百度百科--黃酒