南北方的白酒差異在哪里？如紅星二鍋頭，牛欄

酒其實與生產地的文化氛圍尤其是飲食文化相關性非常大，我是茅臺鎮人，是一個白酒行業從業者更是一名白酒愛好者。以前以為愛好這個原因曾經走街串巷到全國各地收購過老酒，所以對白酒與飲食文化略有一些了解。就拿茅臺酒來說，他那種濃郁的醬香風格其實就是深受當地文化的飲食文化的影響，因為茅臺和四川重慶一樣同屬南方，但是茅臺的飲食沒有成都那么火辣，菜品相對傳統川菜口味略輕，但是茅臺鎮氣候也是屬于比較潮濕那種，為了排出身體的濕度，所以在比較上就需要醬香白酒這種滋味復雜，而且是具有濃郁香氣香味的酒，但是四川例如成都這些火鍋就比較流行了，所以對酒的口感要求就沒有那么重了，如果火鍋也重白酒也重拿身體就受不了。所以四川和重慶的酒開始就有輕微的走向清淡路線，或者說是清爽路線。

至于說北方的酒，在北方氣候相對干燥，不需要排濕而且飲食就是比較清淡的。所以白酒也是清淡路線，但是有一個白酒簡單的適應辦法。那就是到一個地方多多吃點東西就習慣了。