黃酒的保質期一般是幾年

在中國人傳統的觀念里，酒越陳越香，不少人還喜歡把自己陳年存放的酒招待客人。大多數消費者買食品飲料有看保質期的習慣，但買酒時容易疏忽，尤其是黃酒，大家以為越陳越香，不會有保質期。情況是否如此呢？
存放了十年的黃酒變質了
鄭州市民姜先生10年前從浙江紹興買了一壇黃酒，本打算女兒結婚時拿出來，與親朋好友一起享用?？僧斔汗澢按蜷_壇子時，卻發現15公斤黃酒全部變了質，口感完全沒有了，一些腸胃敏感的人還有些不舒服。等一查看壇子上的產品標簽才發現，原來這種酒最多只能存放5年，推薦最佳飲用期是2至3年。因為對黃酒保質期不了解，損失了一大壇子美酒，還險些壞了事，姜先生想想都后怕。
市民宋先生，春節前一時興起，特意去超市買10箱某品牌黃酒，而且還是“八年陳”的。他本來準備將這些酒存著，等到女兒出嫁那天才喝，可后來才發現，他購買的黃酒上卻標注了3年的保質期。
其實對于許多北方消費者來講，大家對黃酒的了解普遍不多，只知道這種酒暖胃，適量飲用對健康比較有利?？蓪τ谶@種酒究竟能夠存放多長時間？怎么存放？并不清楚。對于所謂的年份酒、保質期、推薦飲用期、最佳飲用期等等，更是聞所未聞。
據山東一黃酒廠家駐鄭代表朱先生介紹，黃酒的品質、口感保持期通常在1至3年，此期限隨黃酒的品質優劣、黃酒的釀酒方法、黃酒的陳釀時間長短等而有所變化。品質好的黃酒，存放環境適宜，一年以上，酒里面的各種成分相互融合，分解與生成，達到一種微平衡?？诟腥岷?，陳香明顯，酒味醇厚、協調，飲用最佳。但超過3年，酒精揮發，品質會下降。姜先生在家中床下一下子存放了10年，才拿出來喝，顯然是不行的。
“關于黃酒的存儲地點最好選擇在陰涼、干燥的地方。溫度應在4℃以上，15℃以下。且變化平穩，干濕度和通風條件良好。這樣，才能促進酒質的陳化，并能減少酒的損耗。其次，儲存黃酒，最好要用陶壇和泥頭封口。這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣。最后，黃酒堆放要平穩，酒壇、酒箱堆放的高度一般不得超過4層，且每年要翻動一次?！闭憬稽S酒廠家的技術人員向記者介紹。
多數市民不知道黃酒有保質期
剛剛過去的春節，白酒尤其是高端白酒銷量不佳，但紅酒、黃酒、果酒、保健酒等卻是異軍突起，紛紛交出滿意答卷。據一份統計數字顯示，近幾年市場上的黃酒消費量年增長幅度達到了30%左右，春節期間與去年同期相比，增幅更是達到了40%，酒類市場多元化傾向越來越凸顯出來。
近日，記者走訪了鄭州市內多家超市，發現挑選白酒以外酒品的顧客非常多，經過留心查看，發現紹興花雕、女兒紅、會稽山等各大品牌黃酒，都在包裝上標注有保質期，這些黃酒的保質期一般在24個月到60個月，也有少量壇裝黃酒保質期達6年。張裕、長城、王朝等紅酒的保質期則在5至10年，要求的儲存環境大都是常溫、通風、陰涼、干燥等。一些果酒、米酒的保質期則通常是2至3年，個別度數較低的酒飲只有10至12個月的保質期。白酒只是強調一下儲存的環境，一般沒有標注什么保質期。所有的啤酒都標有保質期，通常為一年。