二鍋頭起源于北京，而且品牌眾多，其中最出名的就是紅星、牛欄山和永豐，其中北京方莊二鍋頭是“北京老字號”“北京非物質文化遺產”，以前主打進出口貿易，如今在各大商超中也可以看到其身影，是已匯總獨具特色的酒，那北京方莊二鍋頭是什么酒呢？今天就讓小編給大家介紹一下吧！
1、北京方莊二鍋頭，口感獨特的北京老字號二鍋頭
北京方莊二鍋頭有別于其他品牌，屬于五糧復合香型，是北京方莊對南路燒傳統釀酒工藝三百多年傳承，結合現代釀酒技術，并進行創新而來的獨有香型。采用五糧釀造，青磚窖池，四壁外敷加以秘制材料培養好的黃泥進行發酵，有助于釀酒的發酵，促進醇、酯、酸的形成。
最終得到的方莊二鍋頭，具有“清而不淡、濃而不艷”的特征，既保持清香型白酒的風格，又有別于其他清香型白酒，成為方莊二鍋頭獨樹一幟的五糧復合香型的特點，入口柔順、干凈利落、清字當頭、凈字到底、飲后掛杯、空杯留香。
北京方莊二鍋頭本身就主打出口的百年老字號產品，品質上要求也更高一些，價格相比其他二鍋頭酒也略貴一點，但100%純糧酒的方莊，具有好喝不上頭的特質，因此近些年在國內的銷量也是直線上漲。
2、二鍋頭是一種歷史悠久的白酒
二鍋頭由于各種現實的原因，其性質發生了很大的變化。二鍋頭，顧名思義取的第二鍋頭酒，曾經是人們認為質量最好的一段酒。當然曾經的二鍋頭都是真正糧食釀造的酒，因此也身負盛名，自清朝時期就是遠近聞名的白酒。
發展至今，有好幾個公司都在生產，發展二鍋頭酒，比如牛欄山，紅星等等。由于業績的壓力，以及曾經歷史的原因，很多低端的二鍋頭酒基本都是采用液態法勾兌的酒。包括現在賣的很火的白瓶牛欄山陳釀二鍋頭都是液態法勾兌的酒。
采用液態法勾兌的酒，其成本低，生產周期很短，不需要陳釀，能夠讓白酒企業快速收回成本和獲取利潤。因此這種制造白酒的方法深受很多酒廠的喜愛。但是對于廣大酒友們來說，這樣的做法讓想喝到純糧酒變的越來越艱難。白酒還是傳統的純糧酒才是真正綠色的酒，才是酒友們真正期待的酒。雖然酒精勾兌的酒廉價，但它違背了喝酒人的初衷。
3、二鍋頭是清香型白酒
二鍋頭在國內是比較知名的品牌，白酒又分為許多香型，那么二鍋頭是什么香型的酒，答案是只要是二鍋頭就都是清香型白酒，二鍋頭是一種生產工藝，從名字上就可以看出，二鍋頭是指第二鍋燒制原料時產出的酒，這種生產工藝產出的酒是清香型白酒，二鍋頭酒體純正、醇厚綿香、無異味、濃度雖高卻不烈。
4、二鍋頭有哪些品牌
?。?）、牛欄山二鍋頭
牛欄山二鍋頭是北京較出名的名酒，至今已有幾百年的歷史，其生產釀造體現了我國勞動人民的智慧結晶。由于牛欄山得天獨厚的氣候條件和水源優勢，還有人們豐富的釀酒經驗，釀造出來的牛欄山柔和、清雅、純正、爽口，受到廣大消費者的親萊。
?。?）、紅星二鍋頭
紅星二鍋頭的釀造精選優質的大麥、豌豆、紅高粱為原料，經過長時間的釀造，使得紅星二鍋頭賦予了香濃的氣味，酒體醇厚、喝了使人回味無窮。
?。?）、北京永豐牌二鍋頭
北京永豐牌二鍋頭傳承了傳統的釀酒工藝，以優質高粱為原料，采用了老五甑的發酵法，經過混蒸混燒、看花接酒等工藝、再儲存一段時間，這樣釀造出來的白酒酒體醇厚、酒液清澈透明、喝起來綿甜凈爽。
?。?）、北京京都二鍋頭
北京的京都二鍋頭有著清澈透明的酒液、香醇可口的酒體、還有獨特的風味幾口感，得到了廣大消費者的好評。
?。?）、一旦糧二鍋頭
一旦糧二鍋頭不僅是一瓶酒，更是一段故事以及北京生活畫面的縮影，這款就比較柔和、順口，而且價格也不是太貴，是可以一品的好酒。
5、二鍋頭度數最高65度
二鍋頭并不是一款酒，而是一類酒，是原材料經過第二鍋燒制時的“鍋頭”酒，屬于掐頭去尾、截取中段得到的，其酒精度高達65度，這種酒最為純正、無異味、酒精濃度高而不烈，真正的醇厚綿香。
燒制時候的中段酒（二鍋頭）的醇、脂香、醛的成分要比頭酒多43.4%，比酒尾多32.62%，有益微量成分最多，酒味最協調，所以二鍋頭才會如此受歡迎。不過在1986年，響應國家低度健康飲酒的號召，二鍋頭度數從65度降到56度，如今更降至42度、38度。
二鍋頭的具體度數還得看品牌，而比較有名的二鍋頭就是北京產的，比較熟悉的有北京二鍋頭、牛欄山二鍋頭、紅星二鍋頭、京都二鍋頭等，每一款二鍋頭都有獨自的特點，酒精含量也有區別。具體酒精度有38度、42度、52度、53度、56度、62度、65度等。
總之，北京方莊二鍋頭是北京老字號的非遺傳承糧食酒，主要生產清香、濃香方莊二鍋頭為主，在各大商超其實都可以找到，北京方莊二鍋頭是口感很出眾的二鍋頭，而且有別于其他清香型。
