白酒，一種對于保存有一定要求的酒，隨著老酒行業的興起，一瓶保存了數十年的優質白酒，不管是收藏價值還是飲用價值都相當可觀，如果保存不好或儲存方式不對，不光瓶里面的酒會越來越少，而且酒質也得不到保證，酒的價值將大打折扣，那在保存敗局的時候能不能放冰箱里冷藏呢？今天就一起來了解一下！
1、白酒可以放冰箱里冷藏
我們在超市中擺放售賣的白酒都是在貨架上，并沒有存儲到冰箱中。但是白酒是可以放冰箱中冷藏的，但是冷藏是完全沒有必要的。放在外賣的白酒也不會影響白酒的口感，而冷藏的原因就是害怕高溫情況下會讓白酒的味道變味。
白酒不冷藏卻不會變質的原因是白酒的本身，因為白酒所含的酒精度數比較高，可以抑制細菌的生長，在我們保存密封好的情況下，白酒是不會變味的。把白酒放入冰箱冷藏，白酒本身的酒精度比較高，導致的熱量也比較高，不會因為冷藏而結冰。但是白酒不適合放在陽光強烈的地方，放在陰涼的的地方還是比較好的。
2、白酒冷藏喝有什么好處
?。?）、口感醇厚
很多人會在夏天把沒有開封過的白酒放入到冰箱當中進行冷藏，或者是把沒有喝完的白酒放入冰箱當中冷藏。那么冷藏過后的白酒拿出來喝的時候，就會發現它的口感會比常溫下的白酒口感更加醇厚，那是因為在釀制白酒的過程當中有一項技術叫做冷凍技術，這種冷凍技術是專門用于去除白酒當中的一些雜質和沉淀物的，所以經過冷藏后的白酒，口感上會更加醇厚一些。
?。?）、沒有灼熱感
常溫下的白酒，尤其是高度白酒，喝下去會比較有灼熱感，尤其是嗓子和胃里面，灼熱度會比較高。那么經過冷藏的白酒口感會變得冰涼，這樣喝下去灼熱感就會減少。尤其在夏天的時候喝會更加感覺涼爽一些。所以冷藏的白酒適合在夏天喝。
?。?）、酒精度數會更高
喜歡喝白酒的人都比較喜歡喝高度酒，高度酒它的口感綿柔，而且喝了不容易上頭。那么常溫或者是加過熱的白酒，其乙醇已經揮發掉了一點，所以酒精濃度會自然下降一些。而冷藏過的白酒的乙醇沒有經過蒸發，所以乙醇會保持在酒里面，所以喝上去它的酒精度數會比普通常溫下或者是加熱過的白酒度更數更高一些，對一些喜歡喝高度酒的人來說，冷藏后的風味會更佳。
所以平時如果想喝口感更純一些，濃度更高一些的白酒的話，可以把白酒放到冰箱當中進行冷藏，因為白酒的冰點在零下20度，所以不要擔心它會被冰凍。但是也不建議冷藏的時間過久，如果想喝冷藏的白酒的話，可以極速冷凍十分鐘左右拿出來喝即可。
3、白酒可以怎樣保存
古代時期人們釀造白酒喜歡用壇子去保存，特別是放入瓷壇中。那時候放入瓷壇不僅保存的時間更久，而且隨著時間越長白酒的味道就會越香，當釀制好的白酒拿出來品嘗是就會很香，也就會有當時一句話“好酒不怕巷子深”流傳了下來。
后面越來越多的人釀造，就有一種放入地窖中儲存，因為在地下面保存那里的溫度、濕度和沒有光照的地方是跟能快速制造的地方還有就是在我們封口的時候，一定要密封好，如果可以的話可以用石蠟或這密封袋進行密封，這樣更加保險。
我們喝白酒其實就是品嘗其中的味道，味道越濃厚的白酒味道越是讓我們回味無窮，就會有越來越多的人去品酒，因為可以感受到其中的一種韻味。在我們存放白酒的時候要保存要，就會失去了所在的意義。
4、瓶裝酒怎樣才能保存的時間更長一些
?。?）、蓋嚴
在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發，減少酒的風耗。
?。?）、勿太滿
容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器，發現滲漏，要及時采取措施處理。
?。?）、減少損耗
售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷發展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學習和掌握其使用方法。
?。?）、適當攪拌
白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低;如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當攪拌，上下勾勻。
5、白酒保質期是多久
現在市場上絕大部分白酒只有生產日期或包裝日期，只有極少一部分白酒標有保質期，一般是15-20年。這是因為從2006年的10月1日開始，質檢總局和國標委規定，10度以上的飲用酒，無需標注保質期。因為有害的微生物是無法在10%以上的酒精里存活。所以06年以后出廠的白酒，都不再標注保質期。
那么這樣說來，是不是意味著白酒可以無限期存放下去呢?從原則上來說，只要存放容器合適，方法得到，確實是可以一直保存下去。但是這并不代表白酒不會發生變質，不代表白酒存放越久越好喝。這里面還牽扯一個白酒的酯化、水解、酸化等一些反應。
剛釀造出來的白酒，里面雜質很多，除了乙醇，還有各種雜醇油、醛類等，口感辛辣凜冽，刺鼻嗆喉，口感很差。所以需要在合適的環境下，存儲一段時間，讓其中的一些雜質自我揮發出去，口感變得柔和。這一過程叫做“老熟”。
這樣的白酒如果繼續存放一段時間，里面的乙醇會發生酯化反應，形成乙酸乙酯等酯類物質，這就是白酒香味的主要來源之一。所以說，純糧食釀造的白酒，存放的時間越久，酯類物質越多，酒香味越足，口感越好喝。
但是也有個期限，咱們中國有句老話叫“盛極而衰，物極必反”。酯類積累到巔峰以后，就逐漸開始水解反應，逐漸酸化，而且不易揮發。過度水解的白酒，口味寡淡而且明顯泛酸。酒精度數越低的白酒，酸化的時間越早，口感變化越明顯。一般來說，低于38度的白酒，沒有存放的價值。
綜上所得，白酒儲存必須滿足兩個大環境要求，比如要避開陽光直射，當然的白酒儲存地的溫度和濕度都要相對穩定，一般溫度不超過30度，濕度不低于70%，因此白酒放在冰箱里保存也是可以的，但時間不能太長！
