隨著現代化工業發展步伐的加快，其實有許多傳統工藝白酒都已經停產或者是已經改變了工藝，甚至一些傳統的工藝品種白酒都瀕臨滅絕，因此投資老白酒，除了自己的喜好之外，更重要的可能就是回報比了，也就是說，在相同的時間內，一定的成本如何獲得更高的收益，那就是白酒的保存，下面小編就給大家介紹一下白酒保存的要點吧！
1、白酒儲存的要點
?。?）、豎放平穩
白酒不像紅酒有沉淀之說或是橡木塞，如果瓶口不嚴，平放容易漏掉酒液，而豎放頂多是揮發點酒液，而且酒瓶集中擺放時，平放承載力不如豎放，且平放不穩。
?。?）、少搬勿動
白酒中酒精易揮發，酒液靜止時還好，一旦搬動就會加速酒精分子揮發劇烈程度形成跑酒，有嚴重的瓶口直接漏酒。
?。?）、恒溫恒濕
溫度和濕度是影響白酒陳放重要的環境因素，如果存儲不當，一年四季溫度和濕度的變化給白酒帶來巨大的影響，一般白酒存儲的溫度在25度以下保持穩定，以15-20度之間為宜，溫度太高容易揮發跑酒變質，溫度太低則不利于瓶陳，而濕度一般控制在70度左右保持穩定，濕度過高容易爛瓶蓋爛標簽等，濕度過低不易密封。
?。?）、密封保存
這是重要的一環，是白酒是否揮發、跑酒、變質等的關鍵，小編建議進行這樣的操作：擰緊瓶蓋、瓶口封蠟（溫度控制，過低容易封不住、過高容易損傷瓶蓋）、保鮮膜封閉瓶蓋、透明膠封閉保鮮膜、外包封蠟、如果是收藏作為，也可用保鮮膜把酒標也封起來。當然為了萬無一失，你也可以買個酒壇回來，將封好的白酒放入酒壇中，然后將蓋子與壇身的縫隙用蠟封死，具體是否完全需要這些步驟，還得看你買來的白酒價值如何。
?。?）、避光避熱
這個容易理解，光線中含有紫外線，在高溫和紫外線的共同作用下，白酒里的酸類物質、酯類物質、微生物等容易發生化學質變，從而破壞酒質、破壞白酒的口感。
?。?）、通風良好
考慮到分子運動以及酒瓶相對密封，如果不保持通風，白酒的儲存環境容易潮濕發霉，聚集怪味，這些異味有可能進入酒液從而影響白酒的品質。
2、白酒保存，時間可以多久
?。?）、常見的白酒，如濃香型，清香型，兼香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型等的存儲盡量不要超過五年，否則口感變差。
?。?）、常見的醬香型白酒一般放個五到十年，盡量不要超過十年以上，同樣時間放長了也會影響口感；
?。?）、酒是陳的香，指的是窖藏原酒而不是勾兌酒，如果你的酒是原酒，那么你大可以按照上面方法放個十幾二十年。
3、白酒老酒收藏的風險
?。?）、跑酒
在酒為真品的情況下，由于瓶身密封不夠嚴密，導致瓶中的酒精大量揮發，口感寡淡如水，從而失去了飲用價值，當然也會極大降低其收藏價值。建議酒友們在采購收藏老酒時，對于一些不方便觀察酒線的陶瓷瓶老酒，您可以采用強光手電筒進行照射。
酒拿到手后，最好第一時間進行瓶口封膜，采用生料帶等材料多纏繞幾圈密封，這樣既不損傷品相，又達到預防跑酒的功效。
?。?）、裂膜/裂蓋
上世紀的老酒大部分都采用紅色塑封膜進行封口，但是這些塑膜隨著時間推移而脆化破裂，不僅失去了防跑酒的功效，還會降低其價值。
?。?）、斷齒
除了裂膜、裂蓋外，斷齒也是收藏老酒過程里遇到的比較嚴重的現象。往往出現斷齒現象的老酒，跑酒會非常嚴重，甚至不開瓶就能聞到酒味。
?。?）、酒標腐蝕毀壞
若收藏者將老酒放在潮濕陰暗的地方貯存，這種存放方法很容易導致的酒標發生生霉變破損，不光非常難看，其品相也自然大打折扣。
這種霉變破損非但顯現不了年代感，反而會暴露一個非常嚴重的問題——串味。因為貯存環境不當，有些老酒吸附了環境中的雜味，會影響其品鑒口感。
?。?）、拆原箱/拆套系
收藏交易過程中，最令人哭笑不得的是——有些人竟然將原箱或者成套系的老酒拆成一瓶瓶單賣!這簡直是只顧眼前、缺乏遠見的行為。
原箱老酒有真實可靠的出貨單等年代憑證，比單品老酒更具保真性，而且其價值遠遠高于單瓶老酒!
4、白酒收藏應該把握的幾個要點
?。?）、選擇名牌。目前收藏圈內比較認可的名牌是“17大名酒”(1989年第五屆全國評酒會評出來的茅臺、五糧液等17種金獎名酒)和“55大名酒”(1989年同時評出來的龍濱、德山、安酒等55種銀獎酒)。
除了這些國家級名酒，各省市評選出來的名優酒也在選擇范圍內。名酒的升值空間要大于普通酒。
?。?）、選擇“次熱品牌”。所謂“次熱品牌”是指一些具有升值潛力，目前還沒被炒得太熱，價格也不太高的品牌。如17大里面的汾酒。
?。?）、選擇量小的品種。“物以稀為貴”。由于各地區的生活習慣及消費水平不同，老酒存留下來的數量也不一樣。有的量大，有的量小，有的幾乎成為孤品。
如：滄州薯干白酒、瀏陽河小曲、廣東長樂燒、玉冰燒等等。八十年代以前存留下來的數量相當少。價格自然高漲。
?。?）、選擇年代久遠的酒。同等條件下，年代越久遠越值錢。
?。?）、選擇品相好的酒。所謂品相好，是指酒瓶完好、盒標齊全無缺損、酒液較滿的酒。凡是老酒都有自然揮發，一般跑酒在40毫升以內的都在可接受范圍。跑酒越少越好。
5、白酒保存、為何不用易拉罐裝
白酒不用易拉罐裝，是因為乙醇等物質容易酸敗，產生的酸性物質會腐蝕罐體導致泄漏;此外易拉罐通常裝含有大量氣體的飲料，氣體膨脹會增加罐壁強度，白酒中沒有大量的氣體，罐壁會不結實。裝白酒的材料還是選擇陶瓷比較好，白酒在瓶中還能繼續老熟，因此白酒長期存放不會酯化水解，反而越放越香。
綜上所述，白酒也并不是越陳越香。低度白酒在存放一年甚至更久之會出現酯類物質水解的情況，進而導致口味寡淡;哪怕是一些優質白酒也有適飲期。要想白酒越陳越香除了要選對白酒外，還要滿足密封、溫度適宜等嚴格的儲存條件。
