白葡萄酒，以顏色較淺的葡萄釀制而成，并且在釀造時會除去果皮，酒精含量一般在8%～16%，酒液多呈果綠色，較為清澈透明，其氣味清爽、酒香濃郁且帶有果香味，含有多種維生素營養豐富，功效與紅葡萄酒相差不大，那做白葡萄酒有些什么方法呢？下面就讓小編給大家介紹一下吧！
1、做白葡萄酒，有什么步驟
食材：主料4000g葡萄、配料400g白糖。
?。?）、葡萄洗凈晾干后，將葡萄粒捏破放入容器中。
?。?）、將容器用保鮮紙封口。
?。?）、24小時后第一次加入白糖200克。
?。?）、攪勻后蓋上保鮮膜，不要封太緊。中間每天攪拌二次，將葡萄皮壓入汁中。
?。?）、第四天再加入剩余的200克白糖。繼續發酵至第七天。每天二次攪拌。
?。?）、發酵七天的樣子。皮渣已經分離。
?。?）、七天后將發酵好的葡萄汁用干凈的紗布將汁濾出。
?。?）、濾好的葡萄汁放在陰涼處繼續進行第二次發酵。這時會產生很多細小的白色泡沫。蓋子不要蓋緊，讓氣體能夠放出。繼續發酵七天。
?。?）、再進行倒酒，將沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。
2、自釀白葡萄酒，注意什么
?。?）、葡萄酒的制作過程全程要注意無水無油。容器最好用玻璃的，不要用鐵或不銹鋼。
?。?）、葡萄清洗時不要將葡萄表皮上的一層霜樣的物質清洗掉，那是天然的酵母，有助于發酵。
?。?）、葡萄汁發酵后，餅蓋不要蓋緊，防止產生大量氣體，瓶子破碎。
?。?）、容器中的葡萄不要裝太滿，裝三分之二即可，防止發酵后葡萄汁漫出。
3、白葡萄酒，有什么種類
?。?）、莫高MOGAO
莫高此款葡萄酒為紅葡萄和白葡萄的組合裝，產自甘肅武威市，其白葡萄酒選用白比諾和雷司令葡萄釀制，口感順滑且果香濃郁清爽；紅葡萄酒甄選海洛葡萄釀制，口感香醇甜美而不膩口。
?。?）、Dynasty王朝
王朝此款白葡萄酒，甄選老藤葡萄，手工采摘分揀，保證品質；半白干葡萄酒的類型，具有國祥濃郁、酒香優雅的口感；瓶口設置呼吸瓶封，保障口味更佳醇美；瓶底有防滑紋路，有助放置時穩固防滑。
?。?）、威龍干白葡萄酒
推薦理由：威龍此款干白葡萄酒，葡萄原料源自新疆冰川雪山，法國傳統工藝精心釀制而成；酒呈現深寶石紅色，果香濃郁怡人，口感舒順飽滿，回味優雅悠長，具有西域沙地葡萄的典型風格。
?。?）、尼雅貴人香甜白葡萄酒
推薦理由：尼雅此款白葡萄，屬于“清系列”，精選貴人香葡萄品種，酒體呈現迷人的淺檸檬色，有清新的蘋果、香瓜等水果香氣，并賦以精致優雅的花朵香氣，是一款口感香而不澀，甜而不膩，酒體平衡的新疆美酒。
?。?）、尼雅酒
推薦理由：黃尾袋鼠此款幕斯卡白葡萄酒，產地澳大利亞，是一款易趣易飲的葡萄酒；酒體色澤明亮，口感香甜清爽，入口即有綠葡萄和蜜桃的風味，具有綠葡萄、百香果和花的芬芳，常用作色拉和餐前酒。
?。?）、黃尾袋鼠
推薦理由：慕拉此款莫斯卡多起泡白葡萄酒，是一款高顏值的微醺小甜酒，有六種口味可選，能滿足不同的需求喜好；酒精度低，適合酒量小的人群，口感清新，打開就能聞到濃郁的果香味。
?。?）、張裕貴馥晚采甜型白葡萄酒
推薦理由：張裕此款白葡萄酒產自中國山東省煙臺葡萄基地，甄選優質的貴人香和威代爾葡萄，通過低溫采摘、壓榨、釀制而成；晚采葡萄酒適合陳釀，陳釀后酒體豐滿柔和，回味悠長。
?。?）、莫高
推薦理由：莫高此款白葡萄酒是冰酒，在葡萄自然冰凍的環境下手工采摘，經過特殊工藝精心釀造而成，因水分流失，糖分濃縮，所以冰酒入口甜蜜順滑，果香濃郁，余韻綿甜悠遠。
4、葡萄酒，為什么有不同顏色
?。?）、葡萄品種
我們都知道，葡萄酒的顏色主要是從葡萄皮里浸漬出來的，而由于不同品種的葡萄顏色有深有淺，葡萄皮有薄有厚，因此它們釀造出的葡萄酒的顏色也各不相同。例如，赤霞珠(cabernetsauvignon)和西拉(syrah)的葡萄皮比較厚，而黑皮諾(pinotnoir)的葡萄皮比較薄，所以，赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒的顏色通常要比黑皮諾葡萄酒的顏色更深。
?。?）、釀酒工藝
在發酵的過程中，葡萄汁與葡萄皮的接觸時間長短決定著葡萄酒的顏色，這也是為什么葡萄酒會有紅、白和桃紅葡萄酒之分。對于紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，浸皮時間越長，萃取出來的色素和風味特征就越多，葡萄酒的顏色也就越深。而由于白葡萄酒一般是去皮發酵，所以白葡萄酒一般呈現淺色透明的狀態。
?。?）、陳年時間和受氧化程度
在陳年的過程中，葡萄酒會受到氧化的影響，從而發生顏色上的變化。一般情況下，伴隨著陳年的過程，白葡萄酒的顏色會逐漸加深，從淺淡的檸檬色到金黃色再到琥珀色;而紅葡萄酒的顏色會慢慢從紫紅色向磚紅色轉變，帶有更多的磚紅色色調。同時，同樣年份的白葡萄酒，經過橡木桶熟化的一般會比不經過橡木桶發酵熟成的顏色更深。
?。?）、葡萄的種植環境
通常情況下，光照充足的葡萄園會出產顏色更深的葡萄，從而有利于釀造出顏色更深的葡萄酒。氣候條件、緯度和海拔等都會影響到光照條件，從而間接對葡萄和葡萄酒的顏色產生影響。如阿根廷的馬爾貝克(malbec)紅葡萄酒的顏色非常深濃，主要是因為當地的葡萄園白天光照時間長，且位于海拔較高的山坡上，紫外線強，再加上夜間溫度低，有利于色素的積累。
以上就是關于白葡萄酒釀造的介紹，總之，自制葡萄酒雖然沒有保質期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內，進口喝完是比較好的方式！
