所謂好的年份，是指葡萄收獲年份陽光充足，雨水較少。葡萄酒年份的好壞決定了酒的好壞，相應也決定了葡萄酒的陳年能力。如果這個年份多雨潮濕，葡萄皮薄和水多，這樣的年份的酒一般會是快熟而不能陳年。并非越早的酒就越好，也并非越早的酒就應該越貴，今天就讓我們一起來了解一下葡萄酒上的年份吧！
1、葡萄酒的年份是什么
葡萄酒的年份是指釀酒葡萄的采收年份，很多人認為是葡萄酒釀造或灌裝的年份，這是不正確的。例如：葡萄采收于2012年，發酵和橡木桶熟成總計用時3年，灌裝于2015年，但酒標上依舊標注為2012年。
葡萄酒的品質“三分靠工藝，七分靠原料”，工藝是后天的，屬釀酒師可調控的主觀范疇，而原料品質是先天的，釀酒師無法改變。
2、好年份葡萄酒，有什么優勢
好年份的最大特點是葡萄成熟度達到了近乎完美的狀態，即葡萄的含糖量、總酸及酚類物質含量達到適合釀造的最佳水準。葡萄的成熟度主要受當年氣溫、光照、降雨量及災害性氣候等因素的影響。
?。?）、氣溫
葡萄是一種相對喜溫的植物，整個生長過程中要求相當多的熱量。春季當氣溫達到7℃~10℃時，葡萄根系才開始活動；10℃~12℃時開始萌芽；葡萄新梢生長、開花、結果和花芽分化的適宜溫度為25℃~30℃；釀酒葡萄漿果成熟期的適宜溫度為17~24℃。氣溫會影響葡萄的成熟度，只有溫度夠高時葡萄的含糖量才會增加，甜味增多，但溫度太高，葡萄會停止生長。低溫對葡萄的傷害遠遠大于高溫，常見凍害有以下幾種。
根系被凍：在氣溫低于-15℃時，需進行不同程度的覆土，否則葡萄的根系會被凍死；
春季霜凍：葡萄的嫩梢和幼葉在-1℃時即開始受凍，0℃時花序受凍。例如：2016年4月27日勃艮第遭遇了35年來最嚴重的春季霜凍，在破曉前的黑暗時刻，大部分葡萄園溫度驟降至-2℃，導致大片葡萄幼苗被摧毀。
秋季霜凍：某些年份會過早出現霜凍，氣溫一般降至-5℃~-3℃，導致葉片和葡萄漿果也會受凍，葉片變色、漿果變軟。
?。?）、降雨量
葡萄本身對水分的需求不算很大，但生長期內降雨量的多寡和月份分布，會嚴重影響葡萄的產量和品質。例如：葡萄發芽后，為使葉子迅速成長便需要大量的水分，待開花時又不能下太多雨，否則會影響坐果率。同時，若在成熟期遇到較多降雨，漿果糖分積累困難，葡萄酒的味道便會變淡。
?。?）、光照
葡萄也是一種喜光植物，充足的光照，尤其是葡萄成熟期的光照條件，能顯著影響葡萄的質量。光照會影響葡萄皮的顏色、厚度和單寧含量，而單寧決定了酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的紅葡萄酒在結構上會失衡，質地輕薄，沒有厚實的感覺。紅葡萄酒的顏色和單寧全來自外皮，如果陽光不夠充足，則外皮無法產生大量的紅色素，那么釀出來的紅酒色澤便不夠漂亮。
?。?）、災害性氣候
除上述提到的霜凍外，還可能會遭受冰雹、霉病等自然災害。霜凍不僅會造成減產還會延遲葡萄的成熟，造成當年的葡萄成熟度不佳，無法釀出精彩的酒。而冰雹會造成葡萄園嚴重減產，且釀出的葡萄酒常帶有梗味，品質較差。霉病多發生在連續陰雨潮濕的天氣，葡萄容易感染霜霉和灰霉，葡萄酒的品質也會大打折扣。
3、以年份劃分葡萄酒等級
即使來自同一片葡萄田，不同年份出品的葡萄酒，酒質也有很大的不同。因為是純果汁酒，葡萄的品質決定了酒的優劣。每年的春風秋雨，夏雹冬霜，以至果蟲細菌，都會影響果樹的生長及果實的孕育。因此，每年生成的葡萄有著質的分別，使每年的酒有著各自的個性。
法國產的葡萄酒，70年代的質都不太理想，屬于尚可水平。80年代是豐收年代，除了1984年和1987年較弱外，其余都是好年份。特別是1989年，波爾多、布根地的紅、白葡萄酒評分都在90分以上。
進入90年代，1990年和1995年都是"黃金年份"。1995年的法國天氣令人非常滿意，這一年的法國酒價位極高，成為酒類珍藏家的寵兒。
所以，只有商標上標明產地和年份的酒，才有可能是好酒，否則只能是三、四級酒。
4、哪些葡萄酒不需要看年份
?。?）、普通餐酒
一般普通餐酒本身往往不具備復雜度和陳年潛力，因為無論是頂級年份還是平庸年份，對葡萄酒的品質影響不大。這類葡萄酒多屬于入門級葡萄酒，價格在幾十元左右，產量非常高，簡單易飲。例如：法國VDF和IGP等餐酒。
?。?）、多數新世界葡萄酒
大多數的新世界葡萄酒產區氣候較溫暖干燥，同時也允許灌溉和其他更多的人工介入，整體上年份所帶來的差異沒有舊世界那么明顯。因此買新世界葡萄酒時，通常不用太多考慮年份，除非是一些非常頂端的葡萄酒。
5、哪些葡萄酒一定要看年份
?。?）、名莊酒
名莊酒的葡萄栽培、釀造和陳釀工藝每年都相對穩定，差異不大，而氣候對葡萄成熟度的影響就顯得非常突出，當年氣候的好壞會直接影響葡萄酒的復雜性、優雅度和陳年潛力。因此，在購買名莊酒的時候，一定要查看年份，不同年份的名莊酒不僅品質差距大，而且價格差距更大。
?。?）、車庫酒、膜拜酒等小眾精品酒
車庫酒（GarageWine）：顧名思義是沒有資金購買設備，自家車庫騰出來，安置發酵槽，搬來橡木桶，改成釀酒車間，釀造的葡萄酒。常指那些產自并非具有顯赫風土的葡萄園（通常位于波爾多右岸地區），大多以梅洛，并采用全新橡木桶釀造而成的葡萄酒。車庫酒一般酒體沉重、異常飽滿、果味豐富、酒精度數相對較高，刻意使用新桶陳釀，橡木味道明顯。
膜拜酒：最早用來描述那些品質異常優秀、產量極為稀少的美國加州葡萄酒。大多以赤霞珠釀造，其酒莊生產規模小，酒價昂貴，動輒上千美元每瓶。鐘愛這些酒的人多為收藏家，他們愿意花高價購買這些量少質優的酒，被稱為葡萄酒膜拜者，因此這些酒也就被稱為膜拜酒。
車庫酒和膜拜酒都屬于小眾精品葡萄酒，產量極低，種植和釀造要求非常高，其葡萄品質受氣候影響較大，因此，這類葡萄酒的品質在不同年份會有所出入。
6、好年份葡萄酒價格怎么樣
2009年是波爾多的好年份，而2008年是波爾多的普通年份，對一些名莊酒而言，的確2009年的葡萄酒品質和價格都要高于2008年。而對一些大區AOC葡萄酒或餐酒而言，品質相差無已，價格不會貴很多。
很多起泡葡萄酒（如香檳）和加強型葡萄酒（如波特）常會無年份標識，這是因為它們是由不同年份的葡萄酒進行調配得到的，這樣可以使每年的葡萄酒都展現出一如既往的風格，降低年份對葡萄酒產生的不良影響。不過，在一些葡萄質量和成熟度都好的年份，酒莊也會專門出品一些年份香檳和年份波特，這些酒往往是一個酒莊的鎮莊之寶，價格要比非年份酒款昂貴。
綜上所述，葡萄酒的年份對于葡萄酒的品質有很大的影響，82年的拉菲更是諸多年份中人們十分熟悉的好酒，所謂的葡萄酒年份其實是葡萄的采收年份，并不是把裝瓶日期算作年份。歷史上葡萄有幾個較好的年份，1982年，2009年都被稱作葡萄酒的偉大年份。
