葡萄酒，在現在是有很多人們的喜愛，對于有條件的富裕家庭，如果家中儲有多瓶陳釀的紅葡萄酒。愛酒如您，一定會關注葡萄酒背標上的信息，而在部分的葡萄酒背標上，可以看到保質期10年這樣的標示，但葡萄酒儲藏是一件很讓人感到煩惱的事情，因為，一不小心，你所收藏的那些珍貴葡萄酒就會變質了，使其口感變差了，因此，下面就讓小編給大家介紹一下葡萄酒怎么保存時間長吧！
1、保存葡萄酒，要注意什么
?。?）、光
與吸血鬼及貓頭鷹一樣，葡萄酒也不喜歡光。紫外線會影響葡萄酒的口感，更糟糕的是，它會給你的美酒帶來一股濕狗的味道。
不過有趣的是，其實如果將葡萄酒裝在琥珀色的瓶子里，這一問題基本不會發生;但葡萄酒生產商卻更加熱衷于黑色的酒瓶——這主要是出于市場營銷方面的考慮，因為琥珀色可能會讓消費者聯想到啤酒瓶及其他過時的藥瓶。
?。?）、空氣
與空氣接觸，會讓葡萄酒發生氧化作用。葡萄酒的氧化，通常會帶來一些不好的影響，比如顏色、香氣和風味的改變。因此，在購買葡萄酒時，你一定確保你買到的是一款封口完整的葡萄酒。此外，一旦葡萄酒開瓶后，你要在3到5天內喝完剩下的葡萄酒。
?。?）、溫度
現有的各種葡萄酒禮儀中都會講到葡萄酒的侍酒事宜，而侍酒溫度則是重中之重。大多數人都知道白葡萄酒在飲用前要放冰箱冰鎮，而紅葡萄酒則可在室溫條件下侍酒。在葡萄酒存放方面，葡萄酒的理想存放溫度是12攝氏度左右，這一溫度有利于葡萄酒的陳年。低于這一溫度，葡萄酒的陳年速度也會減慢;但如果將你的葡萄酒放置在高達24攝氏度的場所里，它將很快變得無法飲用。
為葡萄酒創造合適的溫度條件，說起來很容易，但做起來并不是件容易的事。如果你購買的佳釀是出于投資目的，建議你選擇專業的葡萄酒貯藏公司。專業的葡萄酒貯藏公司有著葡萄酒貯藏所需的各種硬件設施和調控能力，而這都是一般私人酒窖所無法比擬的。
?。?）、震動
就連小的震動對葡萄酒也會產生不利的影響。因此，盡量避免將葡萄酒的儲藏場所安置在發動機、揚聲器或繁華的馬路旁。這些地方傳來的震動會讓酒中的沉淀物處于不穩定的狀態，從而影響葡萄酒的口感。此外，盡量不要將葡萄酒放置在冰箱的部或不穩的酒架上。
2、氧氣接觸對葡萄酒的影響
氧氣對葡萄酒的作用有好有壞——少量的氧氣能夠喚醒葡萄酒中的風味，而過量的氧氣只能使已開瓶的葡萄酒變得越來越糟。
不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣對于葡萄酒來說都是有益的，即不但有助于提升葡萄酒的風味，還能減弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶開啟，與氧氣的過度接觸就會使葡萄酒的風味快速變糟。當然，如果開瓶后能及時將酒塞塞回酒瓶中，葡萄酒的氧化速度就能得到延緩。
3、從色香味判斷葡萄酒是否已過適飲
葡萄酒是一種非常特別的飲食種類，它可以隨著時間的變化而展現出不同的風味特性。有的葡萄酒會像多數食品一樣隨著時間的推移而漸漸衰敗，而有的葡萄酒則可以隨著熟化的不斷深入而更具有韻味。然而，如果一款葡萄酒并沒有處在好的狀態，該如何判斷它是佳期已逝還是大器未成呢?一般來說，從色香味，即：觀察顏色，聞氣味，嘗口味，就是基本重要的方法。
對于大器未成的葡萄酒來說，只要給它足夠的時間，它一定會有展現綽約風姿的那一天。然而，這個過程所需要的時間并不是人為能夠控制的。按照我的經驗，不論是通過多次醒酒，還是施以各種通氧氣的方式，還是用上任何機械設備都無法讓葡萄酒馬上恢復元氣——時間是能夠顯靈的神器。對于佳期已逝的葡萄酒來說，即便已經錯過了適飲期，它還是會有香氣、味道和結構特征的，只是并不是所有的人都喜歡這些葡萄酒特征。
通常來說，已過適飲期的葡萄酒會有氧化的特質。葡萄酒的果味會衰退，出現似肉的味道，之后，這種味道會變得越來越濃烈。此外，葡萄酒還會帶有強烈的鮮味，有些品鑒者會將這種品質描述為清燉牛肉茶、蘑菇或矮樹叢的味道。值得注意的是，有人非常不喜歡這種氣味，而那些喜歡成熟葡萄酒的人就對這種葡萄酒十分包容。
不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，已過適飲期的肉味化特征都是非常相似的，但對于白葡萄酒來說，由于顏色會明顯變暗，這使白葡萄酒的氧化特征變得十分明顯(有人常常稱這種現象為馬德拉化)。
4、開瓶葡萄酒能保留時間
一般來說，從開啟瓶塞算起，一瓶酒體較輕的紅葡萄酒多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅葡萄酒多的可保留5天左右的時間所以，要告訴小伙伴們，開瓶的葡萄酒要盡快喝完哦!
5、瓶裝葡萄酒的保存時間
適合陳年的酒也不是能一直陳年的，隨著葡萄酒在陳年中的發生變化，顏色、口感、風味等也會隨著時間慢慢減弱。在這段陳年的過程中，酒的各方面表現最佳的時期，我們稱它為適飲期。
陳年葡萄酒各方面表現最佳的時候，這款酒成熟的期也就到了，過了期葡萄酒就開始走下坡路，變成陳醋也是有可能的!所以需要及時飲用，另外要注意的是，酒齡很長的老酒一般醒酒時間都不需要太長。
6、一瓶葡萄酒是否能陳年，是什么因素
?。?）、酸度
酸度是影響陳年非常重要的成分之一，通常酸度高的葡萄酒更適合陳年。因為在陳年的過程中，葡萄酒的酸度會逐漸減弱。那些酸度本就不高的葡萄酒可能經受不起長時間的陳年，時間越久口感越會變得越乏味、平淡。
?。?）、單寧
單寧被稱為葡萄酒的骨架，具有較高單寧的紅葡萄酒比低單寧的紅葡萄酒更適合陳年。單寧可能來自于葡萄籽與果皮，也可能來自于橡木桶熟化的過程。
單寧是一種抗氧化物質!也是葡萄酒適合陳年的重要影響因素之一!可以說是一種天然的保鮮劑，在酒中起著抗氧化的作用!一般而言，陳年潛力出色的紅葡萄酒需要以充沛的單寧(高單寧)作為支撐!一款單寧平衡的葡萄酒隨著陳年時間的增長單寧會變得更細致、口感會變得更柔順。
?。?）、酒精度
酒精在非加強酒中易揮發，這導致葡萄酒很快就會轉化為醋。對于非加強酒來說，酒精度越低，可陳年的時間越長，當然也會有例外。但對于大多數干紅、干白葡萄酒來說，這一規律是適用的。
當你想要找一款適合陳年的葡萄酒時，你查看一下酒標，期待它的酒精度低于13.5%。盡管對于靜止葡萄酒來說，高酒精度并不適合陳年，但一些酒精度高達17%-20%的加強酒卻可以陳年得很好。
?。?）、殘余糖分
由于通常情況下人們陳年的都是干型葡萄酒，所以葡萄酒的剩余糖分經常被忽視。但最終研究證明，最適合陳年的葡萄酒往往是甜型葡萄酒。一般紅葡萄酒比白葡萄酒更具陳年潛力，因為紅葡萄酒中有豐富的單寧和花青素等酚類物質作為支撐。
綜上所述，99%的葡萄酒在經過長時間的陳年后，都不會發展得更出色。優質的白葡萄酒也應在2到3年后飲用。出色的紅葡萄酒則可以陳放10年，以達到成熟狀態(在頭2年，它們很可能難以入口)，且正確保存也很必要！
