雷司令，是多年的釀酒葡萄，，制作精良的雷司令可以比任何其他葡萄品種（紅色或白色）更長，雷司令生長緩慢，需要很長時間才能成熟，以充分發揮其風味。這就是為什么它最好在涼爽的地區種植，它可以在生長季節很晚的時候保持其酸度，是非常適合用來制作白葡萄酒的葡萄品種，且品質也很高，值得飲用，具體如下！
1、雷司令，最具多樣性的白葡萄品種之王
白葡萄品種之王無疑就是Riesling雷司令，被譽為世界上最好的白葡萄品種，是德國最古老的葡萄品種之一，目前全球65%的雷司令葡萄都種植在德國，而雷司令葡萄酒也成為德國的標志。
雷司令是著名的晚熟芳香型白葡萄品種，果實小、呈圓形、黃綠色，皮上經常更有凸的小斑點出現，但皮薄肉厚，帶有極高的酸度。正式由于其漫長的成熟期，在香味方面擁有極為突出的表現，幾乎是你能想象到的風格，它都能夠做到。
從干酒到甜酒，從普通酒到貴腐酒和頂級冰酒，各種級別都可以釀造。從柔美的花香、濃郁的果香到豐富的礦物味，也都能夠表現出來。自帶的高酸，令其擁有很好的陳年潛力，在所有的白葡萄中，只有雷司令可以陳釀幾十年。
年輕時候的雷司令白葡萄酒，往往帶有豐富的果香味，還伴有淡雅的花香、植物香和蜂蜜的清甜香味；經過陳年后外觀上，顏色由淡綠色變成深金色，酸度下降、香氣也更加復雜，增添了輕微汽油味和迷人的熟水果香。
2、雷司令葡萄酒的種類
由于雷司令葡萄天然高酸，而且能夠在積累糖分的同時保持酸度，所以非常適合釀造各種甜度和風格的優質葡萄酒，從干型到甜型都有，而且還廣泛用于釀造貴腐葡萄酒，所以你知道雷司令是什么酒了吧，其實并不是一款酒，而是一類以雷司令葡萄釀制的酒。
雷司令還可根據含糖量分為珍藏、晚收、精選、逐粒精選葡萄酒、冰酒和逐粒精選葡萄干葡萄酒。最突出的就是德國三大雷司令葡萄酒：藍姑雷司令、洛溫斯坦雷司令、藍色德堡雷司令，所以選擇德國雷司令可在這三大品牌選擇。
3、雷司令，與長相思存在差異
長相思是一種充滿野性的葡萄，原產于法國，其酸味重、香味濃郁，常帶有一股青草味，主要用來釀制多果味、早熟、簡單易飲的干白葡萄酒，并且長相思白葡萄酒也只有干型，沒有半干、半甜、甜型可選，所以選擇性并不多。
雷司令被認為是最重要也最好的白葡萄品種，原產于德國，如今也是德國國寶級釀酒葡萄，漫長的成熟期令雷司令葡萄在香味方面表現突出，同時令釀造出來的酒風格多樣，其花香、蜂蜜的味道濃郁，可以釀造各種類型的白葡萄酒，從干型到甜型，再到貴腐、頂級冰酒都可以勝任。
雷司令是富于變化的葡萄，不僅可以釀造各種甜度的白葡萄酒，而且也沒有哪一款白葡萄酒能像雷司令這般，讓人經歷多層次的味覺享受。很多雷司令葡萄酒適合在年輕的時候飲用，但還有不少優質雷司令葡萄酒具有較好的陳年潛力，能夠極大突出葡萄園的特色。
而長相思雖然也是種植廣泛的白葡萄品種，但其表現并不那么出色，單一品種釀制較為少見，大多都會與白詩南、霞多麗等進行混釀，因此來豐富其口感，并且長相思葡萄酒在年輕的時候飲用最佳，并沒有足夠明顯的陳年潛力。
所以長相思和雷司令的區別還是很明顯的，不僅在口感風味上，在釀造方面、陳年方面都存在明顯差距，雷司令可以說是最全面的白葡萄品種，日常品飲的選擇性也多，也很容易搭配餐飲；但不可否認的是，長相思搭配海鮮河鮮類菜肴，簡直是絕配。
4、雷司令除外，釀造白葡萄酒有哪些葡萄
霞多麗、長相思和灰比諾大概是最為愛好者們熟知的釀酒白葡萄品種了。除了它們之外，雷司令、白詩南（CheninBlanc）、賽美蓉（Sémillon）、維歐尼（Viognier）以及阿芭瑞諾（Albari?o）的出鏡率也頗高。
雖然上述的白葡萄品種足跡遍布全球各地，但白釀酒葡萄的世界若只由它們占據，也未免無趣了些。事實上，有許多白葡萄在本土產區大放異彩，在世界其他地區卻只有很少分布。像英格蘭的巴克斯（Bacchus），希臘的阿斯提柯（Assyrtiko）都是如此。
有的品種則是產區的名字更為人所熟知。比如可能很多人沒聽過加格奈加（Garganega），但有不少知道意大利北部的索阿維（Soave）出產很不錯的白葡萄酒。
除了品種的選擇，葡萄園的地理位置、管理以及釀造方式的變化，也會對白葡萄酒最終的風格產生影響。
即使在“本家”勃艮第，霞多麗也呈現出諸多不同的風格：比如來自南部默爾索（Meursault）的霞多麗就常帶有明顯的橡木桶風味，飽滿豐裕；但北部的夏布利，傳統上則對新橡木味敬而遠之，出產的酒以礦物清新的口感著稱。
5、雷司令這么好，風土怎么影響
?。?）、氣候
氣候是用來描述葡萄在生長周期經歷的平均天氣。與風土相關的氣候因素中，氣溫顯得意義非凡。一個區域的氣候由其所在的地理位置和緯度等因素決定，氣候大致可以分為涼爽類型、溫和類型、溫暖類型以及炎熱類型。在溫暖或者炎熱的地區，葡萄能夠積累更高水平的糖分，故而由其釀造而成的葡萄酒具有較高的酒精度。在涼爽或溫和的地區，葡萄積累的糖分會相對較低，同時保持一定水平的酸度，由這些地方的葡萄釀造而成的葡萄酒往往擁有較低的酒精度和較高的酸度?？偠灾?，海洋性氣候、地中海氣候、大陸性氣候和溫帶氣候下生長的釀酒葡萄，都有各自的特色。
此外，規模較小的亞區域或者一個葡萄園，還會擁有各具特色的微氣候。受到不同氣候條件影響的葡萄園或者亞區域，其所出產的葡萄釀造而成的葡萄酒會具有獨一無二的顯著特征。
?。?）、土壤
一個地區的土壤類型對葡萄酒的風味也能有深遠的影響。貧瘠的土壤對于其他許多植物來說，是惡劣之所，但對于葡萄這類藤本植物來說則是樂土。
據許多葡萄種植家研究，土壤還會為葡萄酒帶來某種礦物質風味，雖然科學家們至今無法確定這類風味具體如何產生。
土壤的類型和構成可以調節葡萄園內的溫度。較深色的土壤能吸收太陽光，提升溫度，而顏色較淺的土壤則會反射太陽光。土層中顆粒較大的巖石可以儲存熱量，等到夜晚溫度下降之時釋放熱量，溫暖葡萄藤蔓。
土壤可以給葡萄直接供給水分。水分通過附在黏土上的方式儲存在土壤中，土壤中黏土的比例越高，儲水能力也就越強。釀酒葡萄的水分供給需要維持在一個平衡的水平，太多或者太少都會對葡萄果實的質量產生影響，所以土壤的構成在葡萄果實的質量中扮演著不可忽略的作用。
?。?）、地形
地形和地貌是葡萄園的位置以及周圍的環境屬性。說到地形，我們不僅要考慮到葡萄園在地圖上的位置，還要將坡度、海拔和附近的其他相關自然因素也考慮進來。葡萄園的坡度和朝向會影響葡萄接收的光照量。與溫度一樣，陽光對葡萄的成熟有著至關重要的影響。如果葡萄接收的陽光不足，那么其釀造而成的葡萄酒就會呈現出粗糙的特征，產生令人不悅的口感，且“生青”味濃重；但相反，如果接收的陽光過于充足，葡萄果實過分成熟，就會產生帶苦的果醬風味。
海拔是另一個影響葡萄園溫度的因素。一定范圍內，海拔越高，溫度越低。較高的海拔可以降低葡萄園的溫度，而且，海拔相對較高的區域，晝夜溫差也較大，這有助于葡萄果實保持酸度，積累風味。
像湖泊或者山脈這樣的自然因素，對于葡萄的成功栽培也有著不可忽略的影響。湖泊和大型的水域可以調節氣溫，使得葡萄園的溫度在冬季不至過于嚴寒，夏季也不會過于炎熱。而山脈則可以保護葡萄園，減緩大風、大雨等自然因素的不利影響。
總之，雷司令并不是一款酒，而是一種釀酒葡萄，但通常被認為是德國白葡萄酒，其釀造出來的葡萄酒口感比較獨特，即使不同的甜度，也很容易讓人品嘗出雷司令特殊的口感。
