眾所周知，葡萄酒文化大約在公元一千多年前在法國的南部出現，隨后在在地中海地區大面積繁衍傳播。早期葡萄酒一度被人們認為只有貴族才能享用，同樣也作為敬拜酒神巴克斯的用品，且基督教徒們認為葡萄酒代表耶穌的血液，是一種高品質的酒，且是一種對于年份有要求的酒，那什么年份的葡萄酒口感好呢！下面就和小編一起來了解一下吧。
1、葡萄酒的“年”是什么意思？
葡萄酒是用葡萄釀制而成的，葡萄每年只收獲一次，而“別人”說的“年”就是指收獲釀酒葡萄的具體時間，也就是我們常說的“年份”，比如拉菲古堡干紅葡萄酒（ChateauLafiteRothschild,Pauillac,France）最著名的一款酒就是用1982年收獲的“拉菲”葡萄釀制而成的。
“別人”說的“大年”是指這款葡萄酒某個年份收獲的葡萄品質較高，因此，葡萄酒的品質也非常出色，而“小年”是指葡萄酒某個年份收獲的葡萄品質較低，葡萄酒的品質也就相對遜色，價格也不如大年的同款葡萄酒貴。
2、好年份葡萄酒什么樣
?。?）、降雨量
葡萄生長末期的降雨量會讓葡萄的含水量上升，進而稀釋其葡萄酒的風味。
?。?）、霧
葡萄花苞期的霧水會影響葡萄的坐果率。
?。?）、空氣濕度
葡萄生長初期的潮濕氣候會影響到年輕植株的光合作用，進而影響葡萄產量。
3、葡萄酒年份并不是越長越好
葡萄酒和人一樣，是有生命的，有年少、成熟，直至衰老，甚至死亡。較好的飲用期是在其完全成熟至頂端之際，而不是放得越久越好。況且，大部分葡萄酒都是普通酒，不適宜久藏。通常來說，出產兩三年內飲用即可。
根據歐盟等有關法規的規定，只有法國香檳地區出產的起泡葡萄酒才能稱為“香檳”，其他國家和地區即便使用同樣的葡萄、同樣的工藝生產的同類產品，也只能稱為“起泡酒”。
在陳年過程中，葡萄酒的品質會隨著歲月的推移而緩慢地發展、成熟和衰退，而成熟期就是葡萄酒的最佳試飲期。過了適飲期的葡萄酒，不代表變質，只是口感強度沒那么足，芳香物質減少。沒到適飲期的酒，也不是不能喝，可能單寧還很尖銳，不那么柔順。
一般的日常葡萄酒最好在1~2年內飲用，而陳年潛力強的葡萄酒可以在5~10年后再品嘗。如果你想嘗試新西蘭的長相思，最好選擇最新年份的，因為年份越近，其果香就越濃郁，口感就越活潑。
4、有些葡萄酒沒有年份
香檳（Champagne），這種最為人們熟知的法國起泡酒最常出現在消費者面前的就是無年份的產品。當然，每個酒商的無年份香檳都有它獨特的風格——有清淡爽脆的，也有酵母味豐富、復雜飽滿的。此外，酒商們也力爭保證每年出產的酒品風格和品質都一致。我們在超市里常年見到的，產品包裝沒什么變化的往往都是這些無年份香檳。
其實，香檳不是不能像波爾多紅酒那樣每年都做出帶年份的產品來，只不過，香檳產區每年的氣候變化都較大，收獲的葡萄的品質也有較大差異，只有通過在當年酒品中加入過往年份的基酒，才能保證香檳口感和品質的一致性。
5、了解年份后，快來了解葡萄酒歷史
關于葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生，已遠至歷史無法記載。葡萄酒是自然發酵的產物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久，最早的葡萄酒就產生了。我們的遠祖嘗到這自然的產物，從而去模仿大自然生物本能的釀酒過程。因此，從現代科學的觀點來看，酒的起源是經歷了一個從自然酒過渡到人工造酒的過程。?
6、葡萄酒的歷史發展進程
?。?）、歐洲葡萄酒的發展
據考證，古希臘愛琴海盆地有十分發達的農業，人們以種植小麥、大麥、油橄欖和葡萄為主。大部分葡萄果實用于做酒，剩余的制干。幾乎每個希臘人都有飲用葡萄酒的習慣。在美錫人(Mycenae’s)時期(公元前1600-1100年)，希臘的葡萄種植已經很興盛，葡萄酒的貿易范圍到達埃及、敘利亞、黑海地區、西西里和意大利南部地區。
葡萄酒是羅馬文化中不可分割的一部分，曾為羅馬帝國的經濟做出了巨大的貢獻。但后來，羅馬帝國的農業逐漸沒落，葡萄園也跟著衰落。四世紀初羅馬皇帝君士坦丁正式公開承認基督教，在彌撒典禮中需要用到葡萄酒，助長了葡萄樹的栽種。
葡萄酒在中世紀的發展得益于基督教會?！妒ソ洝分?21次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上說“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，所以基督教把葡萄酒視為圣血，教會人員也把葡萄種植和葡萄酒釀造作為工作。葡萄酒隨傳教士的足跡傳遍世界。
十七、十八世紀前后，法國便開始雄霸了整個葡萄酒王國，波爾多和勃艮第兩大產區的葡萄酒始終是兩大梁柱，代表了兩個主要不同類型的高級葡萄酒:波爾多的厚實和勃艮第的優雅，并成為釀制葡萄酒的基本準繩。然而這兩大產區，產量有限，并不能滿足全世界所需。于是在第二次世界大戰后的六、七十年代開始，一些酒廠和釀酒師便開始在全世界找尋適合的土壤、相似的氣候來種植優質的葡萄品種，研發及改進釀造技術，使整個世界葡萄酒事業興旺起來。
?。?）、新世界國家葡萄酒的發展
新世界國家的葡萄栽培和葡萄酒釀造技術基本都是在十五、十六世紀才開始的。由于新世界國家最初都是歐洲各國的殖民地或是歐洲移民，所以，新世界國家在葡萄栽培和葡萄酒釀造方面是繼承于舊世界的技術。
但是新世界葡萄酒國家打破了傳統的人工的方式，將工業化帶入葡萄酒的生產中。開始實行大規模、機械化的葡萄種植和葡萄酒生產。新世界國家的葡萄酒行業的發展基本都經歷了悲慘蕭條的“禁酒期”。雖然各國的“禁酒期”不同，但對于葡萄酒行業的打擊幾乎都是毀滅性的。但在這之后，特別是經歷過根瘤蚜及嫁接技術的出現，不僅新世界葡萄酒得到了大力的發展，舊世界葡萄酒行業也得到了很好的發展。
?。?）、中國葡萄酒的發展
在漢朝時期，張騫出使西域就帶回了葡萄和釀制葡萄酒的工匠，那時，中國就開始了葡萄栽培和葡萄酒的釀造。但是由于戰爭、朝代更替等歷史原因，雖然葡萄栽培與葡萄酒釀造在唐代和元代時曾取得過比較輝煌的成績，但是，在近兩千年的時間里，中國的葡萄栽培與葡萄酒釀造歷史幾乎是空白的，直到1892年，愛國華僑張弼士在煙臺創辦了張裕。然而，由于戰亂，中國的葡萄酒行業依然沒有得到發展。直到新中國成立以后，中國才開始有了比較好的發展葡萄栽培和葡萄酒釀造的環境，中國的葡萄酒行業也才開始了真正意義上的發展。
總之，年份是指葡萄采摘的那一年，進口葡萄酒上通常會標明一個阿拉伯數字，表示某某年，這一年指的是葡萄成熟、采摘的那一年，而不是后來裝瓶的年。謹慎購入上了年份的酒，除非你非常了解它的的陳年潛力。
