冰葡萄酒，簡稱冰酒，也是用葡萄釀制而成的酒，是葡萄酒的一種，紅酒全稱紅葡萄酒，也是葡萄酒的一類，其實兩者有相同的一部分，因為冰葡萄酒里面也有冰紅酒，但跟普通紅酒也有明顯區別，那冰葡萄酒如何制而成的呢？具體如下！
1、冰酒，自然結冰的晚收葡萄釀制的甜葡萄酒
冰酒是一種晚收甜葡萄酒，但與普通晚收甜葡萄酒不同，冰酒是選用自然冰凍后的葡萄釀制而成，它的出現是一個意外。
冰酒最早起源于德國，經歷霜凍的葡萄原本是件壞事，但為了減少損失，將錯就錯的壓榨釀造，但沒想到釀出的酒液更甜美。
2、冰葡萄酒，有什么特征
經歷霜凍的葡萄只有水分被凍住，而高濃度糖分的溶液冰點更低，所以壓榨出來的汁液含糖量非常高，遠高于普通晚收葡萄，因此大受歡迎，如今成為高端甜葡萄酒的代表，并有“液體黃金”之稱，是一種晚收甜葡萄酒。
3、冰酒的歷史發展進程
傳說中有一位德國釀酒師在收獲葡萄的季節時離開了他的葡萄園，而當他歸還時，他的葡萄已經被冷凍了。盡管在當時是非常規的，但他還是照例進行操作，并對冷凍葡萄進行發酵。因此，冰酒（Eiswein）誕生了。
但是，實際的文檔確實存在于1794年的德國弗蘭肯行政區，當時正在制作一瓶Eiswein。Rheinhessen在1830年的實際記錄甚至描述了生產方法，例如該地區遭受嚴冬的考驗，而種植者則想把葡萄留在藤上。
正是在1829年的收成中，盡管目的是將這些冷凍的葡萄用作牲畜，但釀酒師發現，這些葡萄在壓榨后會產生甜葡萄酒。在接下來的幾年中，只有大自然母親允許，某些地區才會在某些年份生產這些冰酒。
確實沒有制造這些冰酒的標準化方法，這確實取決于釀酒師的首選方法以及一些嚴寒的溫度。像所有葡萄酒釀造一樣，發明和新技術幫助冰酒不斷發展，其知名度不斷提高。但是即使這樣，冰酒的生產還是很棘手的，這使其變得相當昂貴。
4、冰酒是如何制成的
傳統的冰酒需要讓葡萄留在葡萄藤上冷凍，有些地區甚至要求溫度降到一定程度以下。當然，這會產生問題。首先，有腐爛的可能，如果季節中沒有足夠快地結冰，則農作物可能會全部損失。
冰酒生產商面臨的另一個問題是動物，葡萄不僅受到人類的青睞，而且受到鳥類，野豬和其他野生動物的青睞。因此，許多種植者會把他們的藤蔓網起來，以保護它們。
壓榨時必須將果實冷凍，因為變暖會使葡萄變質，而冷凍則會在分子水平上破壞它們。但是，它們不能冷凍得太過，因為它會破壞壓榨機或完全阻止葡萄被壓榨。
話雖如此，有一些生產商將其葡萄低溫冷凍，但是法律禁止他們使用“冰酒”一詞。有人會說這些冷凍葡萄酒比同類產品“更清潔”，但是我們許多人喜歡真正的天然冰酒的獨特品質。
冷凍葡萄中較高的糖含量使其發酵過程比靜態葡萄酒慢，而且整個冷凍元素當然也不會加快發酵過程，這些促成因素是導致這些葡萄酒價格更高的原因。375mL或500mL的冰酒通?？梢再u到20美元以上。
在尋找冰酒時，您可能還會發現一些新葡萄，其中許多是由雷司令釀造的，另一些是由Gewürztraminer，赤霞珠和VidalBlanc釀造的。
5、冰酒的種類，有哪些
?。?）、德國冰酒
德國長期以來一直是冰酒賴以生存的地區，并且仍然是根據更嚴格的法律制定的。德國的葡萄酒法律不僅要求葡萄具有一定的溫度，而且還要求使用所謂的Oechsle量表來測量葡萄的溫度，該量表用于測量密度。
該國禁止人工冷凍，這意味著有時很多年溫度沒有下降到足夠低的水平，并且沒有制成冰酒。
?。?）、奧地利冰酒
由于地理位置，許多奧地利冰酒與德國相似，盡管許多人認為他們只是在德國競爭中沒有相同的芳香劑或精巧工藝。但是，這些葡萄需要稍晚一點的收獲時間，這使葡萄有更多的成熟時間，使它們有時更豐富，更符合葡萄的自然特性。
?。?）、加拿大冰酒
對于許多加拿大人來說，冰酒與曲棍球和Timbits一樣自然。安大略湖有助于在溫暖的月份使這些葡萄保持溫暖和成熟，而該地區的北部位置也有助于使葡萄達到所需的8攝氏度進行壓榨。
美國，日本和其他一些國家也生產冰酒，但是由于這些因素，葡萄酒的產量受到限制。像許多甜品酒一樣，冰酒的體積要小得多。
以上就是關于冰葡萄酒釀造的介紹，總之，冰酒是用自然冰凍的葡萄釀造而成的酒，其實屬于晚收甜葡萄酒的一種，但冰酒相較而言釀造條件更為嚴苛，而且產量較少，所以一般冰酒都比較貴，但其甜美的風格確實非常受歡迎，特別是女士，不能喝酒的也能輕松喝一瓶。
