西班牙葡萄酒，在葡萄酒市場扮演極為重要的角色，在西班牙境內擁有百萬公頃以上的土地，都用以種植釀酒葡萄。不過，因為該國環境極其干燥，加上種植葡萄的方式較為粗放，所以就平均產量來說，當地葡萄園的總收成并不高，但西班牙葡萄酒的品質是很高的，且根據不同等級品質存在差異，具體如下文介紹！
1、西班牙并沒有像法國或是意大利有著數以百計的法定葡萄酒產區，因此，從分級制度上看來簡單許多。西班牙葡萄酒的分級制度共有五個等級，級別由低至高依序為：
?。?）、VDM（VinodeMesa）
是分級制度當中最基本等級的西班牙葡萄酒，常以不同產區的葡萄混釀而成，酒質平淡所以價格相當低廉。一般來說，不能標示產區和年份。
?。?）、VC（VinoComarcal）
與VDM相似，唯一不同的是可以在標簽上標示葡萄產區名稱，但對于釀造方式卻沒有特別的限制。
?。?）、VDLT（VinodelaTierra）
約與法國的VindePay相同，若與DO產區相比較，生產規定少，標準相對降低。產區的范圍大而籠統，有廣及一整個自治區的，也有小范圍的特殊區域。
?。?）、DO（DenominatióndeOrigen）
和法國AOC管制系統類似，管制產區和葡萄的酒質較為嚴格。同時，DO也是西班牙高級葡萄酒的主要等級，生產的標準亦相對提高。不過，截至目前為止，在西班牙全國各地已經有超過70個以上的葡萄產區，擁有DO認證資格，取得這項認可的產區可能將持續增加中。
?。?）、DOCa（DenominatióndeOrigenCalificada）
為西班牙最高等級的葡萄酒，規定產區和葡萄酒的釀造過程又更加嚴格，生產的標準也最高，首先還必須為DO產區10年以上才能申請，里奧哈產區在1991年最早升級為此認證，在該國所有產區當中，有著無可取代的地位。選擇法定產區或法定產區的葡萄酒，表示其生產過程符合各產區監管委員會所制定的嚴格標準。
除上述產區外，2003年西班牙又修改葡萄酒法令，加入VinosdePago等級，不限定是否在法定產區內，但卻是來自優秀酒莊以及擁有獨特條件的葡萄園所產之頂級葡萄酒，獨立酒莊亦生產出質量穩定且優良的葡萄酒。西班牙目前擁有七十個法定等級葡萄酒，以及最高法定等級葡萄酒，每款風味皆獨特。
2、西班牙葡萄酒重點產區：里奧哈Rioja
西班牙最為著名的美酒佳釀全產于北部，而里奧哈則是西班牙最負盛名的葡萄酒產區，有名的產區是。將近有6萬公頃的葡萄園位于埃布羅河上游河谷的南北岸，東西綿延廣達120公里，并且分為三個區域，各自生產出不同風格的葡萄酒。
東部的下里奧哈（RiojaBaja）地勢最低，較接近地中海，氣候炎熱干燥，適合種植稍晚熟的格那希（Garnacha），釀成的紅酒比較甜潤、酒精濃度較高，但不耐久藏；上里奧哈（RiojaAlta）和里奧哈阿拉維沙（RiojaAlavesa）位于西北部海拔較高地方，伴隨大西洋與大陸性氣候影響，氣候涼爽宜人，適合早熟的田帕尼歐。
在上里奧哈的葡萄熟成比較緩慢，使得酒的風味變得優雅而細致，堪稱當地條件最好的產區。里奧哈因為石灰質黏土的含量較多，所生產的紅酒富含豐沛果味聞名于世。雖然里奧哈主產的是紅酒，白酒和玫瑰紅也有少量生產。在這里的葡萄酒，因為有著優異質量與合理價格，縱然西班牙新興產區輩出，里奧哈依然能穩固西班牙最著名的紅酒產區寶座。
里奧哈當地的葡萄酒歷史可以追溯到羅馬時期，不過關鍵性的變動是發生在19世紀下半，那時候由新大陸傳進各種葡萄的病蟲害到歐洲，導致法國波爾多大量減產。以致于有相當多的波爾多酒商轉移陣地，在尚未被病蟲侵襲的里奧哈設立酒廠，讓酒源的取得可以穩定。
這一波移民，讓里奧哈逐漸成為高品質葡萄酒的產區。無論是在技術或者資金方面都影響甚鉅，最特別的是波爾多式的釀酒技術，帶給里奧哈不一樣的風貌?，F在，里奧哈所產的葡萄酒風格比過去更加多元，隨著時代的改變，也出現更多國際風味的頂級酒款。
受到波爾多釀酒技術的影響，在里奧哈最為明顯的例子，就是使用橡木桶來長期貯存紅酒。傳統上，里奧哈紅酒有很強的生命力，不但擁有豐盈的酒質，在濃郁純厚、細密柔和中，帶有一種來自橡木桶的陳年風味，蘊含著香草、焦糖以及咖啡的氣息。
?。?）、Crianza
規定上，紅酒釀制完成后必須在橡木桶與酒瓶中，各進行熟成存放一年。換句話說，釀好的紅酒得培養兩年后能能上市販賣。
?。?）、Reserva
必須在橡木桶中存放熟成一年以上，裝瓶后，再經過兩年以上的瓶中培養，才能上市。
?。?）、GranReserva
這類紅酒就必須在橡木桶內待上兩年，而后還要在瓶中培養三年才可以上市。
3、西班牙葡萄酒明星品種田帕尼歐Tempranillo
田帕尼歐是里奧哈產區內最具代表性的品種，在西班牙境內種植田帕尼歐的地方分布也非常廣，成為當地主流的葡萄品種，主要種植于北部產區。不同產區有不同的別名，表現出來的風格與特色也不盡相同。
源自田帕尼歐品種，其多變的特性，呈現出多種樣貌。在里奧哈產區所生產的田帕尼歐葡萄，顏色上的表現淡，酸味以及單寧成份都比較少，使用田帕尼歐所釀的酒，果香味濃厚，偏重的是清新草莓及紅色漿果的氣息。
一般而言，里奧哈的田帕尼歐風格最為優雅，可以釀成強勁細致又耐久放的頂級紅酒。況且，以目前西班牙等級較高的紅酒來說，里頭所含田帕尼歐的比例也相當的高，因為它能夠表現出細致的風味，而里奧哈的紅酒更成為這個品種最個性鮮明的典范。
4、西班牙葡萄酒的不同種類
?。?）、Rioja里奧哈DOCa
最富西班牙經典風味的產區，以本土原生品種田帕尼歐（Tempranillo）（作為重要釀酒葡萄產區，并引進波爾多釀酒技術，使用橡木桶熟成的田帕尼歐紅酒是其主要特點，更聞名全世界。
?。?）、Priorato普里奧拉托DOCa
位于加泰隆尼亞傳統釀酒業的核心地區，葡萄酒釀造歷史相當悠久，此產區的釀酒者，非常積極的引進最新的釀酒技術，釀制出顏色深且味道強烈濃郁的頂級紅酒。
?。?）、Penedès佩內德斯DO
加泰隆尼亞最重要的產區之一，因為典型的地中海型氣候型態，讓佩內德斯擁有潛質能夠生產質量優良的葡萄酒，本區除了出產出產許多優質的紅酒和白酒之外，更是Cava氣泡酒全國最大的產區。
?。?）、Jerez赫雷斯DO
西班牙南部，位于大西洋沿岸卻且具有地中海型的氣候，空氣中的相對濕度高達70%，是西班牙雪莉酒的主要法定產區、雪莉酒的故鄉，從不甜到極甜，風格可說是非常多樣，而且帶迷人的獨特酵母風味。
5、西班牙葡萄酒產區，各有不同
?。?）、里奧哈(Rioja)
里奧哈是西班牙首屈一指的葡萄酒產區，在國際上也是赫赫有名。該產區位于西班牙北部，風土條件適宜多種葡萄品種生長，但丹魄(Tempranillo)無疑是該產區最為成功的品種，種植面積占該產區的75%。該產區的白葡萄品種則主要為維奧娜〔Viura，馬家婆(Macabeo)在當地的別稱〕。
?。?）、杜埃羅河岸(RiberadelDuero)
杜埃羅河岸亦是西班牙十分優秀的葡萄酒產區，以其品質優異的丹魄紅葡萄酒及悠久的釀酒傳統而聞名于世。該產區位于卡斯蒂利亞-萊昂自治區(CastillayLeon)境內，屬于典型的大陸性氣候，降水少，冬冷夏熱，晝夜溫差大，非常適宜葡萄生長。
?。?）、納瓦拉(Navarra)
納瓦拉產區毗鄰里奧哈，其歷史可以追溯到羅馬時期。這里的氣候適宜多種葡萄生長，故而此地種植著加爾納恰〔Garnacha，歌海娜(Grenache)在當地的別稱〕、丹魄、霞多麗(Chardonnay)、赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)等多種葡萄。其中前兩種葡萄的種植面積占該產區葡萄種植面積的70%。
?。?）、赫雷茲(Jerez)
鐘愛雪莉(Sherry)加強酒的人應該都聽說過赫雷茲產區的大名。該產區位于西班牙南部，以出產各種風格的雪莉酒而聞名于世。該產區所有的葡萄酒都產自于三種葡萄品種：佩德羅-希梅內斯(PedroXimenez)、帕洛米諾(Palomino)和亞歷山大麝香(MuscatofAlexandria，在當地被稱為“Moscatel”)，其中佩德羅-希梅內斯和亞歷山大麝香一般被用于制造甜酒。
?。?）、烏迭爾-雷格納(Utiel-Requena)
烏迭爾-雷格納產區雖然在世界上并不知名，但卻是西班牙葡萄酒釀造史最悠久的產區。這里的葡萄園位于海拔600-900米的地方，74%的葡萄酒都由博巴爾(Bobal)釀造，品質獨特。
?。?）、佩內德斯(Penedes)
佩內德斯產區靠近巴塞羅那(Barcelona)，由于地勢起伏，這里的微氣候十分多樣。該產區盛產卡瓦起泡酒(Cava)，是西班牙現代釀酒革命的中心，主要葡萄品種有沙雷洛(Xarel-lo)、馬家婆和帕雷亞達(Parellada)。
?。?）、普里奧拉托(Priorat)
普里奧拉托產區和里奧哈一樣，同屬于西班牙葡萄酒產區分級制度里的最高級，然而其面積比里奧哈面積小，葡萄酒走精品化路線，產量低而質量優。這里的葡萄酒主要采用歌海娜和佳麗釀(Garignan)混釀而成，一般都風味濃郁，酒力強勁，有著較高的酒精度，充滿土壤帶來的獨特礦物質氣息。雖然當地也出產桃紅葡萄酒和白葡萄酒，但數量十分稀少。
?。?）、卡斯蒂利亞-拉曼恰(CastillaLaMancha)
卡斯蒂利亞-拉曼恰可以說是世界上面積最大的葡萄酒產區，葡萄種植面積超過700,000公頃，約占全球葡萄種植面積的8%。該產區主要以大批量葡萄酒的生產為主，目前已經引進了滴灌和葡萄整架系統，使用機械化管理，并且能達到有機化種植。
?。?）、加利西亞(Galicia)
這個產區的特點是其濕潤的氣候——受大西洋影響，該地區海洋性氣候明顯，故而這里出產的葡萄酒以年輕新鮮的白葡萄酒為主。其中最知名的要數下海灣(RiasBaixas)的阿爾巴利諾(Albarino)白葡萄酒，風格清新，適宜在酒款年輕時飲用。
?。?0）、穆爾西亞(Murcia)
這個產區共包括三個子產區：胡米亞(Jumilla)、耶克拉(Yecla)和布亞斯(Bullas)。此地為地中海氣候，土壤多樣，晝夜溫差大，缺水，適宜出產高品質的葡萄酒。這里的主要葡萄品種為慕合懷特(Mourvedre)，釀造的葡萄酒色澤深濃，酒力強勁，單寧含量高。
綜上所述，在西班牙每年還是生產將近有35億公升的葡萄酒，繼法國、意大利之后，成為全球第三大葡萄酒產國。目前，全歐洲當中最前衛的葡萄酒產國就是西班牙，西班牙不斷地運用新的觀念以及新的釀酒技術，帶動傳統釀酒業的革新。西班牙葡萄酒算是價廉物美的一員，而其中又以里奧哈所產的酒為該國最高質量的代表，值得細細品味。
