眾所周知，在我們身邊，很多人喜歡通過掛杯程度來判斷葡萄酒的好壞，其實，只要用合適的酒杯來喝酒，你就會發現幾乎所有葡萄酒都會出現掛杯現象。唯一的區別就是，有的酒淚回流的速度較慢且液柱較粗，有的則較快且液柱細，那對于這樣的情況你是否想過紅葡萄酒掛杯是什么原因呢？快讓我們一起來了解一下吧！
1、紅酒掛杯與粘稠度有關，掛杯程度高不一定是好酒
品嘗紅酒時要以杯柱為軸心，進行同方向旋轉，這樣能夠氧化紅酒中的單寧和釋放香氣，停止旋轉酒杯時便會產生紅酒掛杯現象，掛在酒杯壁上的酒痕又被叫做“酒淚”、“酒腿”。
葡萄酒不同于普通的水，表面張力大，粘稠的酒液流經杯壁就會產生酒痕。人們也常用掛杯的多少與酒的品質相關聯，這種判斷方式有一定的道理，但不是佐證紅酒品質的實質性依據。
在搖晃中酒精會揮發，有些好酒的揮發速度會稍微快些，這樣酒液的粘稠度比較低，按照上訴方式判斷必定錯誤，所以掛杯的判斷方式有一定的局限性。在溫度、濕度、酒杯材質的因素下，也會影響紅酒的掛杯程度，所以該方法只是判斷紅酒品質的一種參考判定，除此之外還要考量多方面，例如酒莊、葡萄品種、年份等。
2、紅葡萄酒為什么會產生掛杯
產生紅酒掛杯的原因在于酒的粘稠度，酒的粘稠度高就容易產生掛杯，就如同糖水一樣黏再杯壁上。酒液的粘稠度是由紅酒中的酒精、糖分、甘油等成分含量決定的，所以有人判斷掛杯程度越高，紅酒含有的物質豐富，但這種判斷方式是不對的，有一定的局限性。
經常喝紅酒的朋友會時常搖晃手中的紅酒杯，欣賞紅酒酒體的色澤和迷人的酒香，如此搖晃就產生了紅酒掛杯，也就是酒在杯壁上的酒痕。產生掛杯的原因是酒液粘稠，說明酒液中酒精、糖分、甘油等成分含量比較高，所以就有了掛杯越多，酒品質越好的說法，當然這只能是初步的判斷，不能斷定。
3、鑒別紅酒品質，不一定要看掛杯
?。?）、看包裝
好的葡萄酒多使用深色酒瓶包裝，如綠色、棕色酒瓶，它的優點是能濾去對酒質有影響的光波，有利于酒的保存，而瓶色越深（棕紅色）效果越好。酒瓶質量應厚薄均勻，色澤一致，外表不應有花紋、裂紋、水泡。瓶蓋多用較木塞、金屬螺旋蓋，瓶蓋封口嚴密。商標清晰完整，酒名突出，消費者購買時可查看其標志、酒度、糖分等。高級酒通常瓶外加一層透明紙，以保護瓶面整潔和商標完整。
?。?）、看酒標
葡萄酒酒標涵蓋的信息非常多，基本從酒標就能判斷葡萄酒的基本信息，尤其是法國葡萄酒歷史悠久，擁有非常規范的葡萄酒認證體系。紅酒分為4個等級,法定產區酒(AOC),優良產區酒(VDQS),地區餐酒(VDP),日常餐酒(VDT)。通過酒標，你能知道這款酒的名字、產地、年份、葡萄品種和級別等。通過這些基本信息，就能大致判斷這款酒品質好還是壞。
?。?）、看產地
產地標注的越小，品質相對應也越高。一般村級莊葡萄酒品質高于地區級，地區級葡萄酒品質高于大區級。如同樣是AOC級別，但標注的產地分別是波爾多（Bordeaux）、梅多克（Medoc）和波亞克（Pauillac），那村莊級波亞克葡萄酒品質最高，而大區級波爾多葡萄酒品質最一般。
?。?）、看年份
葡萄酒品質三分靠工藝，七分靠原料。每年的氣候、光照和降雨等都會對葡萄品質有很大影響，因此年份的好壞直接關系到葡萄酒的品質，尤其對一款精品葡萄酒影響更大。如波爾多好年份有2010、2009、2005、2000、1996、1990和1982年等。一瓶2010年的拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）葡萄酒會比2011年的拉菲古堡葡萄酒品質更加上乘。
?。?）、看酒中是否有沉淀
將紅酒酒瓶倒過來，傾斜一定角度，迎著陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉淀和殘渣，如果太多說明這款酒有問題，如果沒有或有少量透明的沉淀物是正常的（紅酒在長期發酵的過程中，產生酒石酸，會產生酒石沉淀）。
?。?）、看顏色
判斷紅酒的好壞，顏色的辨別只能作為參考比方說新酒顏色鮮艷一些，3-5年的酒有點藍色和淡淡的紫色，5-8年呈磚紅色，8-10年以上是琥珀色等。
4、紅葡萄酒的選購，可看價格
?。?）、法國拉菲葡萄酒
法國是葡萄酒的發源地，而法國的葡萄酒自然也是非常有名的，因此它的價格相對來說是比較昂貴的。尤其是法國拉菲酒莊所釀制出來的拉菲葡萄酒。更是價格昂貴。一般普通的一瓶小拉菲價格在1萬至兩萬元，如果是年份更久遠的甚至要五六萬元，有的還會更貴，所以這樣的酒只會比較適合經濟能力比較好又懂得品酒的人品嘗。
?。?）、山東煙臺張裕葡萄酒
煙臺是我國葡萄種植的基地，也是葡萄釀酒的基地，很多國內的品牌都是產自于山東煙臺。因此我們在超市看到的很多國產的葡萄酒都是產自于山東煙臺。那么因為是在國內自己自產自銷，所以它的價格是比較便宜的，而且不用擔心口感會比較差。一般普通一點的十幾元一瓶就可以買到，稍微好一點的大概五六十塊，七八十塊也有，200塊的已經屬于比較高檔的了。
?。?）、西班牙葡萄酒
西班牙是葡萄酒的種植大國，釀制的西班牙葡萄酒相比法國葡萄酒的話，它的價格上會便宜很多，一般在500塊錢左右一瓶就可以買到。其實廉價的西班牙葡萄酒的話甚至100塊錢都可以買到，所以小伙伴也可以嘗試一下。
綜上所得，好酒肯定是掛杯的，因為里面會有酒精、殘糖、甘油、單寧、果膠、礦物質等上千種物質，但最重要的是達到一個平衡，而這個平衡是需要通過品嘗才能得知，所以紅酒的好壞不在于掛杯，而在于其色香味。
