紅酒，葡萄酒中的一種，它的組成成分是比較簡單的，都是通過紅葡萄或者其他種類的葡萄發酵出來的，更多的是用葡萄汁來制作，種類也很多，因為葡萄的種類都是不同的。紅酒又稱作紅葡萄酒，這種酒的味道略微甜。紅酒在全世界的傳播范圍是很廣的，很多人都喜歡喝紅酒，因此在喝紅酒的時候大家可以選擇通過味道來鑒別紅酒好壞，快來了解一下！
1、好的紅酒的味道怎么樣
?。?）、澀味：由于紅酒中的單寧酸作用，喝起來總是有點微澀的口感
?。?）、酸味：來自紅酒中的酒石酸和蘋果酸，這些酸是在葡萄發展出來的
?。?）、酒精味：由葡萄汁發酵而來的，酒精度越高，紅酒的酒精味就越高
?。?）、甜味：發酵時殘留的糖粉，如果殘留的糖粉越高，那么紅酒的口感就越甜
?。?）、果味：可以通過味覺和嗅覺來感受，不過品種和釀造方式不同，散發出來的果味也會有所不同
?。?）、香氣和風味物質：這是每一款葡萄酒的特征，可以通過葡萄的品種、風土和釀造的工藝而得來的
2、鑒別紅酒好壞，不止看味道
?。?）、觀察酒瓶
未開封的紅酒，如果軟木塞凸起或瓶頂有黏液，說明紅酒產品質量有問題。瓶子標簽印得清楚嗎?如果我們不清楚它可能是通過一個仿制品。瓶子背面設計是否有中文標簽，根據目前我國經濟法律，所有企業進口美國食品公司都必須有中文標簽，如果沒有使用中文標簽，很可能會是被走私到我國，質量管理無法得到保證。從酒瓶背面標簽上的國際條形碼技術可以明顯看出酒是哪個國家安全生產的，如3字、6字、8字開頭的數字信息分別代表的就是法國，中國，西班牙生產的紅酒。據了解法國酒瓶上還印有一個傳統女人頭像的圖標，就能證明是法國原汁原味的紅酒。在瓶子的底部同時也有存在一些相關信息。如果是進口其他國家，比如法國，單位是cl，而不是ml。在法國沒有毫升這樣的單位。
?。?）、觀察酒體
酒的顏色進行自然嗎?通常酒的顏色是寶石紅，或淡金色、桃色等清澈的天然酒的顏色，本身會有一個渾濁變質的感覺，如果沒有顏色變化不是一種天然的，就會有摻假等嫌疑。酒中是否有未知的懸浮物?如果在瓶底有沉淀物，那就是普通的晶體。瓶底會有鼓包，是在酒的長久儲存的技術沉淀。紅酒文化需要通過儲存的時間越來越長，脹得越深。因此，一般企業來說，好酒需要學會長期有效保存，所以瓶底都會有不同的痕跡，但是這樣也不能一定是好酒。
?。?）、酒塞標識
打開瓶子，看看軟木塞子上面的文字是不是與其標簽相符。在法國，酒瓶和酒塞是很特別的。越來越多的國家出于對環境的關注，越來越多的使用橡膠軟木，也有螺旋的設計。這并不意味著葡萄酒本身的質量就是個問題。
?。?）、聞紅酒氣
撬開紅酒瓶，你會聞到淡淡的酒香（水果，甚至花）。如果酒已經熏，指甲油，或酸，這是嚴重的塞住氣味的氣味。
?。?）、觀入掛杯
將紅酒數據倒入紅酒杯中，輕輕搖一搖，觀察酒身是否有掛酒杯管理現象，如果一個酒杯身不能掛酒杯，說明紅酒市場可能有直接摻假的可能性。正常的酒液掛在杯子上，呈現出勻稱的圓形，非常的整齊、細致。
?。?）、品嘗紅酒
杯子放在你的嘴唇之間，然后控制紅酒在你的下唇。頭部向后傾斜。酒吸入口中，用舌頭慢慢的轉動，直到它均勻地攪拌舌頭表面。葡萄酒放進嘴里吞進去。葡萄酒的口感和澀味是一個完美的補充。吞咽后，醇厚的酒的味道在嘴里，芳香，微酸。味道很舒服，特別是加糖的紅酒，錘擊的味道，是其它無法體會到酒。
3、那些好喝的紅酒有哪些
?。?）、紅酒大多是由葡萄來發酵而成的，按紅酒的顏色可以分成紫紅色和寶石紅色，還有一種石榴紅這幾種紅酒顏色大致是相同的，沒有很大的差距。紅酒的種類很多，這些紅酒都很珍貴。
?。?）、有一種紅酒稱作干酒，就是將葡萄汁轉化成適量的酒精糖分含量減少，喝起來感受不到甜味，但是又酸又清爽，是一種品質很好的紅酒。
?。?）、生活中比較常見的紅酒品牌，大概就是法國的波爾多紅酒，這種酒它的水果味道特別濃郁香甜。接著就是常見的法國勃艮第紅酒，這種品牌的酒香氣宜人。西班牙紅酒也很受世界人民的歡迎，這里的葡萄都生長在涼爽的地方，品質是有保障的，而且西班牙的釀酒行業技術很成熟，釀出來的紅酒也格外吸引人。
4、了解紅酒，分類依據很多
?。?）、顏色
根據紅酒的顏色不同，可以加紅酒分為白葡萄酒，紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。
A、紅葡萄酒
一般來說比較年輕一點的紅葡萄酒，顏色看上去是紫紅色的，如果浸皮的時間越長的話，它的顏色就會越深，當然，紅葡萄酒的顏色也受到一些其他因素的影響。
B、白葡萄酒
白葡萄酒在制作的過程當中是把葡萄皮和葡萄籽都去除了以后，才進行發酵的，在白葡萄酒當中就沒有葡萄皮當中的色素和單寧，所以，白葡萄酒的顏色一般是青黃色的，或者是金黃色的。
C、桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒的顏色是在紅葡萄酒和白葡萄酒之間的，相比之下，跟紅葡萄酒的顏色會更加相近一些，基本上有櫻花粉，芍藥紅，櫻桃紅，桃紅粉等幾種顏色。
?。?）、形態
這里說的葡萄酒的形態主要是指葡萄酒中是否含有二氧化碳，也就是氣泡的存在。
A、靜止酒
靜止酒的度數一般在20度左右，葡萄酒當中的二氧化碳壓力是小于0.05mpa的，現在市場上大多數的葡萄酒，其實都屬于靜止酒。
B、起泡酒
這種酒當中的二氧化碳壓力是大于或者等于0.05的，比較常見的起泡酒有香檳，卡瓦等。
?。?）、糖分
葡萄酒在發酵的過程當中，酒當中的糖分是會在酵母的作用下轉化成為酒精的，因此，在發酵完成以后，很有可能會殘留下一部分的糖分，因此，根據糖分含量的大小，可以將葡萄酒分為不同的類型。通?？梢苑譃楦尚?，半干型，半甜型和甜型等，主要是按照相同單位紅酒當中的含糖量來進行劃分的。其實我們經常喝紅酒的人，從口味上是可以感覺的出來的，不同的紅酒，它的口感是不同的，當然糖分味道也是不同的。
總之，紅酒的口味是非常個人化的東西，刨除變質、腐爛等不正常情況，干、甜、半干，假設你品酒次數足夠多的時候，你會自然地選擇出最適合自己的那一款。因此，試著盡可能多地品嘗紅酒吧!這是學會判斷紅酒品質最靠譜的方法。
