眾所周知，法國的葡萄酒一直在國際上有著很高的聲譽，也是國內選擇葡萄酒的首選，但眾所周知國內葡萄酒的水很深，面對玲瑯滿目的葡萄酒，大家就不知道怎么選擇，因此開始自己葡萄酒，家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性，喝起來特別放心，但自釀葡萄酒一不小心就會有甲醛，那怎么清除葡萄酒內的甲醛，快一起看看！
1、自釀葡萄酒如何避免甲醇會超標
很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇、醛類物質含量會超標，其實沒有必要擔心的。
發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什么危害物質的，放心飲用。
2、自釀葡萄酒甲醇超標很可怕
不鼓勵喝自釀葡萄酒，最主要的原因是怕它在你體內生成過量甲醇而你卻不自知。一方面，葡萄中的果膠在果膠酶或熱能的作用下，其中的半乳糖醛酸的甲氧基會分解出甲醇;另一方面，發酵原料霉變、雜菌發酵等，均會產生甲醇。去甲醇在工業釀酒中是一種比較成熟的工藝，但私人釀酒普遍不具備這種工藝，也缺乏相應的檢測手段和標準。
3、自釀葡萄酒有益成分未必高
好多人把自釀葡萄酒當成是“天然保健品”，每天一杯，雷打不動。實際上，自釀葡萄酒用的是鮮食葡萄，單寧含量少，釀出來的葡萄酒酚類物質少得可憐?？寡趸πё匀灰残〉每蓱z。
且鮮食葡萄糖分低、水分多。釀造時需要加入大量的糖來幫助發酵。這樣的釀造方式，導致了自釀葡萄的高殘糖量。甜甜的是好入口，但這么高的殘糖量，不宜經常飲用，對糖尿病患者更是有害無益。
4、工業釀造葡萄酒消毒殺菌更徹底
工業化釀造葡萄酒時，一般會通過原料控制、改良菌種和改善工藝等方法來降低甲醇含量。而家庭自釀葡萄酒時，很多人并不知道如何才能減少甲醇的產生。另外，自釀容器的殺菌常采用開水燙或沸水煮，遠不如工業上的封閉式殺菌徹底，易滋生雜菌，也會導致雜醇油或甲醇超標。
用于釀造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發霉等。葡萄在常溫下不易保存，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生霉菌。工業化釀造時，常采用封閉式蒸汽殺菌，殺菌更徹底，而普通的家庭式消毒難以達到釀造的衛生要求。此外，工業化生產時也會采取往葡萄汁中添加二氧化硫等措施來降低雜菌污染的可能性，而自釀過程中幾乎沒人這樣做。
5、自釀葡萄酒安全隱患有點大
?。?）、滋生霉菌
釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發霉等現象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生霉菌。所以，一定要選擇新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天后才開始釀酒。
?。?）、糖分過多危害健康
大部分葡萄酒釀造都盡量避免含糖。在葡萄酒發達的國家，人們為了讓葡萄酒中少含糖甚至不含糖，進行了一輪又一輪的艱苦探索。而家釀過程中卻選擇多加糖幫助發酵，葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，對人體就會有一定的危害。
?。?）、容器易發生化學反應
平時釀葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時常“上陣”。其實釀葡萄酒時最好不要用塑料、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應，產生對身體有害的物質。釀酒最好選用玻璃器皿。
?。?）、發酵時間、溫度無法控制
一般家庭自釀葡萄酒一個月時間就開始飲用，但是，正常情況下的葡萄酒釀造，白葡萄酒需要3-4個月的發酵時間，紅葡萄酒則需要1-2年的發酵時間，發酵溫度一般情況下不超過20度。而家庭自釀卻無法保證時間和溫度。
?。?）、酚含量較少
據品酒師鑒定，自釀酒含酚類的物質比較少，和真正的干紅葡萄酒還是有很大差距的。自釀葡萄酒偶爾喝些還是可以的，但是不適合經常飲用。想要喝了保健、對身體好，還是選擇正規廠家生產的瓶裝葡萄酒比較好。
6、自釀葡萄酒口感并沒有那么好
很多人在自釀葡萄酒的時候，通常會將家里的礦泉水瓶、水桶、大缸等等用做釀造葡萄酒的容器，其實這些器皿可能會與酒液發生化學反應產生對身體有害的物質。
而正規廠家使用的釀酒設備也都是符合標準的不銹鋼罐，一些高品質的瓶裝葡萄酒還會用到最佳陳釀容器——橡木桶。橡木桶有利于酒體的顏色和口感改善、增加香氣、增強酒體的結構感、肥碩感。
總而言之，釀制葡萄酒的過程看似很簡單，但在此過程中有很多需要注意的地方，一旦有一個環節出錯，就會影響到整缸葡萄酒的味道。不過要承認的是，自釀葡萄酒只要方法控制得當，還是可以安全飲用的。
